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重慶葷豆花怎么做

1、河水豆花撈入一火鍋盆內，泡青菜切碎(sui)，豬肉片用精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、料酒拌勻碼味(wei)，再用濕淀粉(fen)抓勻上漿。

2、炒(chao)鍋(guo)(guo)上(shang)火，放入(ru)化豬(zhu)油燒熱(re)，下(xia)入(ru)姜片(pian)(pian)(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)(pian)(pian)和泡(pao)青(qing)菜炒(chao)香，摻入(ru)鮮湯(tang)，燒沸后下(xia)入(ru)豬(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)(pian)(pian)、肚片(pian)(pian)(pian)(pian)、火腿腸片(pian)(pian)(pian)(pian)、雞菌片(pian)(pian)(pian)(pian)、金針菇(gu)、玉蘭片(pian)(pian)(pian)(pian)等(deng)，用(yong)精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒至鍋(guo)(guo)中原料熟透(tou)后，起鍋(guo)(guo)倒入(ru)裝有(you)河水豆花的火鍋(guo)(guo)盆內，撒上(shang)蔥段和番茄片(pian)(pian)(pian)(pian)，上(shang)桌點燃底火，隨味碟由客人蘸(zhan)食，即成(cheng)。

重慶葷豆花的味碟怎么調

將紅油(you)(you)辣椒、麻(ma)油(you)(you)、油(you)(you)酥(su)豆豉茸、蒜泥、大頭菜(cai)顆、油(you)(you)酥(su)黃(huang)豆、小蔥花加適量鹽、味精，用(yong)火鍋湯汁調(diao)勻，撒上(shang)熟芝麻(ma)即可。

重慶葷豆花怎么吃

吃葷豆花宜先用(yong)小火(huo)，以免火(huo)大將(jiang)豆花沖爛(lan)，待鍋內原料(liao)吃完后再調大火(huo)力，涮燙其他原料(liao)。

葷豆(dou)花的(de)選(xuan)料比較隨意，也可(ke)(ke)牛肉(rou)、羊肉(rou)、海(hai)鮮，但豆(dou)花一(yi)定(ding)要細嫩綿扎，而且只能(neng)用膽(dan)巴作鹵的(de)豆(dou)花，不能(neng)用石(shi)膏點的(de)豆(dou)花。味碟(die)(die)可(ke)(ke)根據食(shi)者嗜好選(xuan)擇，香油(you)、鮮椒(jiao)水(shui)豆(dou)豉、麻辣、干味碟(die)(die)均可(ke)(ke)。