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粢飯糕的起源

相傳(chuan)春秋戰國(guo)(guo)時期，楚(chu)國(guo)(guo)的臣子伍子胥為報父仇投奔了(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)，想(xiang)從吳(wu)(wu)國(guo)(guo)借兵討伐楚(chu)國(guo)(guo)。他來到(dao)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)幫助吳(wu)(wu)王闔閭(lv)坐穩了(le)江山，成了(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)的有功(gong)之臣。

不久，他實現了自己的宏愿，率領吳兵攻破(po)了楚國京(jing)都郢都，掘(jue)楚王墓鞭尸以報(bao)仇雪(xue)恨。

此(ci)后(hou)，伍子(zi)胥(xu)受封(feng)申(shen)地。有一次吳(wu)王令他率人修建(jian)了著(zhu)名的(de)“闔閭大(da)(da)城(cheng)”，以防(fang)侵略。城(cheng)建(jian)成后(hou)，吳(wu)王大(da)(da)喜。惟(wei)有伍子(zi)胥(xu)悶悶不樂。他自知(zhi)自己(ji)結怨(yuan)甚多，恐(kong)日后(hou)有人難以容(rong)他。

回營后，便(bian)對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有(you)(you)好下場。我死(si)后，如國家有(you)(you)難，百姓受饑，在(zai)相(xiang)門（蘇州八個(ge)城(cheng)門之(zhi)一(yi)）城(cheng)下掘地三尺(chi)，便(bian)可(ke)找到(dao)充饑的食物(wu)也(ye)。”

闔閭的(de)兒子(zi)夫差(cha)繼位(wei)后(hou)，多次(ci)拒絕伍子(zi)胥(xu)的(de)忠告(gao)，竟聽信讒言，令伍子(zi)胥(xu)自刎身亡。不出伍子(zi)胥(xu)所料，他去(qu)世后(hou)不久，越國(guo)勾踐乘(cheng)機舉(ju)兵伐吳(wu)，將吳(wu)國(guo)都城團團圍(wei)住。

當時正值(zhi)年關，天寒地凍，城內民(min)(min)眾斷(duan)食，餓殍遍野，國(guo)家和人(ren)民(min)(min)果(guo)然遭(zao)到危難。

在此危(wei)難之際，人(ren)們想(xiang)起了(le)伍子(zi)胥(xu)生前的(de)囑咐(fu)，便暗中拆城墻(qiang)挖地(di)，人(ren)們驚奇(qi)地(di)發現，城基都是(shi)用熟糯(nuo)米(mi)壓制(zhi)成的(de)磚(zhuan)(zhuan)石(shi)(shi)。原來(lai)，這(zhe)是(shi)伍子(zi)胥(xu)在建(jian)城時將大批糯(nuo)米(mi)蒸熟壓成磚(zhuan)(zhuan)塊(kuai)放涼后，作為城墻(qiang)的(de)基石(shi)(shi)儲備下來(lai)的(de)備荒糧。

人們不(bu)禁(jin)感嘆道，伍子胥真有先見之(zhi)明！大家將糯(nuo)米磚石拙起，敲碎(sui)，重新蒸(zheng)煮，分而食之(zhi)。

后來，在楚天一帶，人們每到豐年(nian)年(nian)底，便要用糯米制成像當年(nian)“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍(reng)是(shi)南方(fang)各(ge)地(di)人民每年(nian)春節(jie)前必做的(de)美食(shi)。有的(de)地(di)方(fang)將(jiang)糍粑制(zhi)作(zuo)成圓(yuan)形，有大有小，象征著豐(feng)收、喜慶(qing)和團圓(yuan)。有的(de)地(di)方(fang)又稱為年(nian)糕(gao)，這一名稱也是(shi)寓意(yi)吉祥如(ru)意(yi)，人們常(chang)說：“年(nian)糕(gao)，年(nian)糕(gao)，年(nian)豐(feng)壽(shou)高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克(ke)、花生油500克(ke)(耗(hao)200克(ke)左右)、鹽20克(ke)。

制作方法：

1、先將米淘洗干凈。

2、取(qu)鍋，倒入米(mi)(mi)，加水(shui)浸沒(mei)約(yue)5厘米(mi)(mi)高，隨(sui)即(ji)加鹽(yan)。再將鍋置旺火上(shang)煮沸，然后改用(yong)小火掀開蓋煮10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，待米(mi)(mi)粒(li)全部膨脹，飯的表面只剩少量(liang)水(shui)分(fen)(稠米(mi)(mi)湯)時，將鍋蓋蓋上(shang)，用(yong)小火繼(ji)續燜煮約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，煮至(zhi)飯熟取(qu)出。

3、取適當(dang)大小(xiao)搪瓷或鋁制(zhi)方盤，先在其周圍有(you)飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具(ju)內。用(yong)清潔濕(shi)布蓋(gai)上飯，撳平后，揭去布，隨后將(jiang)盛具(ju)覆置于清潔的(de)面板上，倒出(chu)糕坯，冷卻。

4、用刀(dao)將冷卻后的糕坯切成適當(dang)大小的長(chang)方(fang)塊。

5、將油倒入炒(chao)鍋后(hou)，燒至(zhi)滾沸。取幾塊米(mi)飯(fan)糕坯，一塊、一塊沿(yan)鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀(dao)輕(qing)輕(qing)翻動，待糕坯全至(zhi)金(jin)黃色盛(sheng)出。

粢飯糕的制作要點

油溫不能太高，糍粑經過油炸，會從中間冒出芯(xin)，注意一次不能放(fang)太多，防(fang)止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍粑是中國傳統的民間傳統食(shi)品，以糯(nuo)米為原料制作而成，口感獨(du)特，營(ying)養價(jia)值高，適量(liang)進食(shi)可以為機體補充(chong)營(ying)養、提供能(neng)量(liang)以及增強(qiang)飽腹感等。

1、補(bu)充(chong)(chong)營養(yang)(yang)：糯(nuo)米(mi)糍粑中含有的蛋白質、碳水化合物(wu)(wu)以及礦物(wu)(wu)質等營養(yang)(yang)成分比(bi)較豐富，營養(yang)(yang)價值(zhi)較高，適量食用糯(nuo)米(mi)糍粑，可(ke)以補(bu)充(chong)(chong)機體所(suo)需的部分營養(yang)(yang)；

2、提(ti)(ti)供能量(liang)(liang)：糯(nuo)米糍粑(ba)中含有豐富的(de)(de)脂肪，適(shi)量(liang)(liang)進食可(ke)以為機體提(ti)(ti)供能量(liang)(liang)，滿足日常生活所(suo)需的(de)(de)動力(li)，緩解由饑餓、勞累(lei)等(deng)(deng)因(yin)素引起的(de)(de)四肢乏力(li)、疲倦等(deng)(deng)癥狀；

3、增加飽腹感：糯米糍粑(ba)還含(han)有膳食纖維(wei)，不易被(bei)消化，在(zai)消化道(dao)停留的(de)時(shi)間較長，且具有吸收膨(peng)脹的(de)特性，適量進食可(ke)以(yi)增加飽腹感。

糯(nuo)米糍粑(ba)在(zai)腸胃(wei)中(zhong)消化比較慢，若一(yi)次性(xing)進食過多，可能(neng)會對胃(wei)腸道造成(cheng)一(yi)定負擔，導致胃(wei)腸道蠕動減(jian)慢，出現腹痛(tong)、腹脹(zhang)等消化不(bu)良的癥狀。