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粢飯糕的起源

相傳春秋戰國(guo)(guo)(guo)時期，楚(chu)國(guo)(guo)(guo)的臣(chen)子伍子胥(xu)為(wei)報父(fu)仇投奔了吳(wu)國(guo)(guo)(guo)，想從吳(wu)國(guo)(guo)(guo)借(jie)兵討伐楚(chu)國(guo)(guo)(guo)。他來到吳(wu)國(guo)(guo)(guo)幫(bang)助吳(wu)王闔閭坐(zuo)穩了江山，成了吳(wu)國(guo)(guo)(guo)的有功(gong)之臣(chen)。

不(bu)久(jiu)，他實現了(le)自(zi)己的宏愿，率領(ling)吳兵攻破(po)了(le)楚(chu)國京都(dou)郢都(dou)，掘楚(chu)王墓鞭尸以報仇雪恨。

此后(hou)(hou)，伍子胥受封申地。有一次吳王(wang)令他率人修(xiu)建了(le)著名(ming)的“闔閭大城”，以(yi)(yi)防侵略。城建成后(hou)(hou)，吳王(wang)大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自(zi)知自(zi)己結怨(yuan)甚多，恐日后(hou)(hou)有人難以(yi)(yi)容他。

回營后(hou)，便(bian)(bian)對(dui)自己的(de)親信(xin)說，“大王喜(xi)而忘(wang)憂，不會有好下場。我死(si)后(hou)，如國家(jia)有難，百姓受饑，在相門(men)（蘇州八個城門(men)之一）城下掘地三尺，便(bian)(bian)可找到充饑的(de)食物(wu)也。”

闔閭的兒子夫差繼位后(hou)，多次(ci)拒絕伍子胥(xu)的忠告(gao)，竟聽信讒言，令伍子胥(xu)自刎身亡。不出伍子胥(xu)所料，他(ta)去世后(hou)不久，越(yue)國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都(dou)城團團圍住。

當(dang)時正值年關，天寒(han)地凍，城內民眾斷食，餓(e)殍遍野，國(guo)家(jia)和人(ren)民果(guo)然遭(zao)到危(wei)難。

在此危難之際，人們想起了(le)伍子(zi)胥生(sheng)前的(de)(de)囑咐，便暗(an)中拆城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)挖地，人們驚奇地發現，城(cheng)(cheng)(cheng)基都是(shi)用(yong)熟糯米(mi)壓制(zhi)成(cheng)的(de)(de)磚石。原來(lai)，這是(shi)伍子(zi)胥在建城(cheng)(cheng)(cheng)時(shi)將大(da)批糯米(mi)蒸熟壓成(cheng)磚塊放涼(liang)后，作為城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)的(de)(de)基石儲備下來(lai)的(de)(de)備荒糧(liang)。

人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大(da)家將糯米磚(zhuan)石(shi)拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后(hou)來，在(zai)楚(chu)天一(yi)帶，人們每到(dao)豐(feng)年年底，便要用糯米制(zhi)成像當年“城磚”一(yi)樣的糍粑，以此來祭奠(dian)伍子胥。

至今，糍粑仍是(shi)南方各地人民(min)每(mei)年(nian)(nian)(nian)春(chun)節前必(bi)做的美食。有(you)的地方將糍粑制作成圓形，有(you)大有(you)小，象征著(zhu)豐(feng)收、喜慶和團圓。有(you)的地方又稱為(wei)年(nian)(nian)(nian)糕，這一(yi)名稱也是(shi)寓(yu)意(yi)吉祥如意(yi)，人們常說：“年(nian)(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)(nian)豐(feng)壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克、花(hua)生油500克(耗200克左右)、鹽20克。

制作方法：

1、先將米淘洗干(gan)凈。

2、取(qu)鍋(guo)，倒入米(mi)，加水(shui)浸沒約(yue)5厘米(mi)高，隨即加鹽。再將鍋(guo)置旺火(huo)上(shang)煮(zhu)沸，然后改(gai)用小火(huo)掀(xian)開蓋煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右，待米(mi)粒全部膨脹，飯的表面只剩少(shao)量水(shui)分(fen)(稠米(mi)湯)時，將鍋(guo)蓋蓋上(shang)，用小火(huo)繼(ji)續燜煮(zhu)約(yue)10分(fen)鐘，煮(zhu)至飯熟取(qu)出。

3、取適(shi)當大小搪瓷或鋁制方盤(pan)，先在其周圍有飯(fan)粒接觸處涂(tu)些(xie)油，再把飯(fan)全部鏟入盛具內(nei)。用清潔濕布蓋上飯(fan)，撳平后(hou)(hou)，揭去布，隨后(hou)(hou)將盛具覆置于清潔的面(mian)板上，倒出糕坯，冷卻。

4、用刀將冷卻(que)后的糕坯切成適當大小的長方塊。

5、將油倒(dao)入炒鍋(guo)后(hou)，燒至(zhi)(zhi)滾(gun)沸。取幾(ji)塊米飯糕(gao)坯，一塊、一塊沿鍋(guo)邊放(fang)入鍋(guo)內，同時(shi)用鏟(chan)刀輕(qing)輕(qing)翻動(dong)，待糕(gao)坯全(quan)至(zhi)(zhi)金黃色盛(sheng)出(chu)。

粢飯糕的制作要點

油溫不(bu)能太(tai)高，糍粑經過油炸，會從(cong)中間冒出(chu)芯，注意(yi)一次(ci)不(bu)能放太(tai)多，防(fang)止(zhi)粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍粑是中(zhong)國傳統(tong)的民間(jian)傳統(tong)食品，以(yi)糯(nuo)米為原料(liao)制(zhi)作而成，口感獨特，營養價值高，適量進食可以(yi)為機體(ti)補充營養、提(ti)供能量以(yi)及增強飽腹(fu)感等(deng)。

1、補充(chong)營(ying)(ying)養(yang)：糯米糍粑中含有的蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物(wu)以及(ji)礦物(wu)質等營(ying)(ying)養(yang)成分比較豐富(fu)，營(ying)(ying)養(yang)價值較高(gao)，適(shi)量食用糯米糍粑，可以補充(chong)機體所需的部分營(ying)(ying)養(yang)；

2、提供能量：糯米糍(ci)粑中(zhong)含(han)有豐富的(de)脂(zhi)肪(fang)，適量進食可以為機(ji)體提供能量，滿足(zu)日常生活所需的(de)動力，緩(huan)解由饑餓、勞累等因素引起的(de)四肢乏力、疲倦等癥狀；

3、增(zeng)加飽(bao)腹(fu)感：糯(nuo)米糍粑還(huan)含有膳食纖維，不易被消(xiao)化(hua)，在消(xiao)化(hua)道(dao)停留的(de)時間(jian)較長，且具有吸收(shou)膨(peng)脹的(de)特性，適(shi)量進(jin)食可以增(zeng)加飽(bao)腹(fu)感。

糯米糍粑在(zai)腸(chang)(chang)胃中消化(hua)比較慢(man)，若(ruo)一次性進食過多(duo)，可能(neng)會對胃腸(chang)(chang)道(dao)造成(cheng)一定(ding)負擔(dan)，導致胃腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動減慢(man)，出現腹痛(tong)、腹脹等(deng)消化(hua)不(bu)良的癥狀。