德興土楊(yang)(yang)梅酒(jiu)是江西(xi)省上(shang)饒市德興市的特產,德興市境內(nei)適宜楊(yang)(yang)梅生(sheng)長,張村(cun)、香(xiang)屯、昄大(da)、黃(huang)柏(bo)等地都有(you)規模種植(zhi),民(min)間用楊(yang)(yang)梅釀(niang)酒(jiu)甚(shen)多。釀(niang)酒(jiu)比(bi)較有(you)名的有(you)昄大(da)楊(yang)(yang)梅酒(jiu)和(he)(he)黃(huang)柏(bo)楊(yang)(yang)梅酒(jiu)。楊(yang)(yang)梅“可(ke)止渴、和(he)(he)五臟,能(neng)滌(di)腸胃,除煩(fan)憒惡氣(qi)”。制(zhi)成楊(yang)(yang)梅酒(jiu),還可(ke)以解疲勞、散暑(shu)氣(qi)、驅(qu)風(feng)濕(shi)、制(zhi)瀉吐等功效,常吃可(ke)以預防感冒,增強抵抗力,能(neng)起到抗氧化、調(diao)節(jie)血脂、降低(di)膽固(gu)醇和(he)(he)清除體內(nei)垃圾等功效,對腸胃也有(you)保健作用。
德(de)興土楊梅(mei)酒(jiu)的泡(pao)制,主要是楊梅(mei)冰糖和白酒(jiu),三(san)者沒有嚴格的比例要求,梅(mei)多酒(jiu)少(shao)(shao),梅(mei)少(shao)(shao)酒(jiu)多,放不放冰糖,完全(quan)可以(yi)根(gen)據自己口味(wei)。
原料:楊梅、56度二(er)鍋頭、冰糖、鹽。
步驟:
1、楊梅買來,放在盆里清(qing)水泡,泡的(de)(de)時候加些鹽(yan)。加鹽(yan)的(de)(de)目的(de)(de),是萬(wan)一(yi)有小蟲子,可以(yi)析(xi)出(chu)來。然(ran)后用(yong)清(qing)水洗(xi)(xi),確保沒有咸(xian)味。放在架子上(shang)陰干,我這放在通(tong)風的(de)(de)廚房,晾(liang)了(le)一(yi)下午加一(yi)晚上(shang)。如(ru)果量(liang)少(shao),可以(yi)先用(yong)廚房紙擦(ca)下,晾(liang)的(de)(de)快些。但最好不要為了(le)省去晾(liang)干程序,直接用(yong)白酒(jiu)洗(xi)(xi),這樣(yang)的(de)(de)話,萬(wan)一(yi)有蟲子,那是析(xi)不出(chu)來滴(di)。
2、一(yi)層楊(yang)(yang)梅,一(yi)層冰糖。如果瓶(ping)子不大,泡的過程中能倒個兒,先楊(yang)(yang)梅后冰糖,影響也不大。一(yi)般1升的瓶(ping)子,能放1斤楊(yang)(yang)梅+2兩冰糖,或者(zhe)9兩楊(yang)(yang)梅+4兩冰糖。
3、加酒(jiu)(jiu),倒滿。一(yi)瓶500ml的(de)白酒(jiu)(jiu),倒進1L的(de)瓶子(zi)里,剛(gang)剛(gang)好。白酒(jiu)(jiu)45度(du)以上都可以,就(jiu)算56度(du)的(de),用(yong)楊梅(mei)泡完也(ye)不(bu)辣嗓(sang)子(zi)。
4、喝酒為主,就(jiu)(jiu)泡一個月左右(you)。吃楊梅(mei)(并(bing)不好吃),就(jiu)(jiu)泡一禮(li)拜左右(you)。
1、開胃(wei)消(xiao)(xiao)食(shi):楊梅(mei)含有多種有機酸(suan)和(he)豐(feng)富的(de)維生素C,鮮果味酸(suan),用其浸酒(jiu)飲用可增加胃(wei)中酸(suan)度,起到(dao)促進消(xiao)(xiao)化、增進食(shi)欲的(de)作(zuo)用。
2、輔(fu)助減肥:楊梅所(suo)含的果酸能開(kai)胃生津、消(xiao)食解暑,又可(ke)阻(zu)止體內(nei)的糖轉化成脂肪(fang),以楊梅制酒飲用,有助于減肥。
3、排毒(du)養顏:楊梅酒(jiu)含有纖維(wei)素,可(ke)刺激胃腸蠕動,可(ke)促進體內(nei)有害(hai)物質的排泄(xie),起到排毒(du)養顏的作用。
4、利(li)尿:楊(yang)梅酒中鉀的含量較高,并含有(you)微量的楊(yang)梅樹皮素(su),可間(jian)接發揮(hui)利(li)尿作用。