一、速凍奶黃包蒸多久能熟
很多(duo)朋友經(jing)常(chang)會去(qu)買一些速凍的包子(zi)回家當做早餐來吃,關于速凍奶(nai)黃包蒸多(duo)久能(neng)熟(shu),一般速凍的奶(nai)黃包正常(chang)蒸10分(fen)鐘左右就可以食(shi)用(yong)了。時間(jian)過短,奶(nai)黃包沒有(you)蒸透,不易食(shi)用(yong),食(shi)用(yong)之后可能(neng)會帶來身體(ti)上(shang)的一些不舒服;時間(jian)過長,奶(nai)黃包易爛,因為(wei)奶(nai)黃包我們通常(chang)選(xuan)用(yong)易熟(shu)的食(shi)物作為(wei)配料(liao),所以對(dui)于時間(jian)上(shang)的掌(zhang)握是必須的。
一般來說,速凍(dong)奶黃包無需(xu)解凍(dong),可(ke)以直(zhi)接蒸(zheng),冷水(shui)上(shang)鍋(guo)需(xu)要蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong);待蒸(zheng)鍋(guo)水(shui)沸(fei)騰后,將(jiang)奶黃包置于蒸(zheng)架上(shang),中火蒸(zheng)8-10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。
速凍包(bao)(bao)點里面都(dou)是被冷(leng)凍住(zhu)的,如果蒸(zheng)制時間短,不(bu)能保(bao)證奶黃包(bao)(bao)完全熱透,而且(qie)要注(zhu)意不(bu)同(tong)品牌奶黃包(bao)(bao)可能大(da)小不(bu)一,所以(yi)大(da)家(jia)在蒸(zheng)速凍奶黃包(bao)(bao)時最(zui)好(hao)按(an)照包(bao)(bao)裝(zhuang)上的說(shuo)明(ming)書(shu)進行,以(yi)確保(bao)食用安全和口(kou)感。
二、速凍奶黃包怎么蒸
速凍奶(nai)黃(huang)包用蒸(zheng)鍋蒸(zheng),奶(nai)黃(huang)包從冰箱拿出(chu)無(wu)需解凍,水開后將奶(nai)黃(huang)包放入蒸(zheng)鍋,蒸(zheng)10分(fen)鐘左右即可食用。
速凍奶黃包可以用微波爐加熱嗎?可以,十大奶黃包品牌的奶黃(huang)包(bao)都可(ke)以使用微波(bo)(bo)(bo)爐加熱(re)。速凍奶黃(huang)包(bao)用微波(bo)(bo)(bo)爐加熱(re)時,首先將凍奶黃(huang)包(bao)拿出來放(fang)進盤(pan)子里,注(zhu)意不要用鐵制的盤(pan)子。然(ran)后在奶黃(huang)包(bao)表(biao)面灑點(dian)水,再放(fang)入微波(bo)(bo)(bo)爐內,這樣蒸出來的奶黃(huang)包(bao)很軟。最后將微波(bo)(bo)(bo)爐調制高火,調時3分鐘(zhong)即可(ke)。
三、奶黃包怎么做
包子皮的用料:中筋面粉500克(ke)(ke),奶(nai)粉30克(ke)(ke),細砂糖80克(ke)(ke),牛奶(nai)278克(ke)(ke),酵母6克(ke)(ke)、溫水35度左右(you)24克(ke)(ke)。
奶(nai)黃餡的用料:雞蛋5個,細砂糖150克(ke)(ke),中筋面粉75克(ke)(ke),澄粉75克(ke)(ke),奶(nai)粉60克(ke)(ke)、牛奶(nai)250克(ke)(ke),黃油70克(ke)(ke)。本配方是(shi)24個的量。
制作方法:
1、先(xian)準(zhun)備好(hao)奶黃(huang)餡的(de)所有材料。
2、把雞(ji)蛋全問打到盆(pen)里(li)面,再(zai)加入細(xi)砂糖,用手動打蛋器,攪拌均勻。
3、再(zai)加入牛(niu)奶,同樣用手動打蛋器(qi)混合均勻即可(ke)。
4、所有的干(gan)粉過篩到里面,再混合(he)均勻。
5、混(hun)合(he)好的(de)面(mian)粉,再過濾一遍,以(yi)免有混(hun)合(he)不好的(de)干粉顆(ke)粒。
6、然后再加入黃油。
7、煤氣爐上煮一鍋熱水(shui),水(shui)開后轉小火再把混合好(hao)的面粉隔熱水(shui)炒。
8、小火不停的翻炒,炒到可(ke)以揉(rou)成團即(ji)可(ke)。
9、炒(chao)好的(de)奶黃餡放(fang)涼后,分成24個小劑子,放(fang)在一旁待用。
10、準備好(hao)包子皮(pi)的材料。
11、將牛奶、細砂糖(tang)、奶粉(fen),中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen),放入面(mian)(mian)包機的桶里,和(he)面(mian)(mian)15分鐘(zhong)。
12、和面好了之后,手(shou)機調(diao)好鬧(nao)鐘1小時(shi),面團放在面包(bao)機里面蓋(gai)上蓋(gai)子,靜(jing)置1小時(shi)。
13、在溫水(shui)里放入(ru)酵母(mu),靜置5分鐘,后再溶解(jie)酵母(mu)。
14、將溶(rong)解好入(ru)酵(jiao)母水倒入(ru)面(mian)包(bao)(bao)機桶里(li),將靜置過的面(mian)團,用剪刀剪成一(yi)小(xiao)塊一(yi)小(xiao)塊,放(fang)入(ru)面(mian)包(bao)(bao)機里(li),再(zai)和面(mian)10分鐘,將酵(jiao)母揉進面(mian)團里(li)面(mian)即可。
15、面團揉(rou)好后,拿出來平(ping)均分成24個小面團。
16、將每個小(xiao)劑(ji)子用(yong)搟面(mian)桿將面(mian)團搟成圓形。
17、再(zai)包入奶(nai)黃餡,再(zai)包起(qi)來(lai),收(shou)口要壓在底(di)下,再(zai)收(shou)圓點即可。
19、烤(kao)網(wang)和烤(kao)盤(有網(wang)眼(yan)的(de))分(fen)別墊(dian)(dian)上硅(gui)膠蒸(zheng)(zheng)(zheng)墊(dian)(dian),再分(fen)別把做(zuo)好的(de)包子放上去(注意下,如果不是放在蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)烤(kao)箱中蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)話,就要(yao)(yao)放在蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋中,底下也要(yao)(yao)墊(dian)(dian)下油紙或蒸(zheng)(zheng)(zheng)布、蒸(zheng)(zheng)(zheng)墊(dian)(dian))。
20、將整(zheng)理好的(de)包子放(fang)入ACA蒸(zheng)汽烤箱里(li),烤箱里(li)的(de)水箱加夠純凈水,按發(fa)酵擋35度,發(fa)至2倍大即可(ke)(如果用蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)的(de)話就(jiu)放(fang)在(zai)鍋(guo)上(shang)蓋上(shang)蓋子室(shi)溫發(fa)到2倍大即可(ke))。
21、發酵好的包子,直接烤箱選擇蒸汽功能110度20分鐘(zhong)(蒸鍋是冰水上鍋蒸,大(da)火蒸20分鐘(zhong),再(zai)燜(men)5分鐘(zhong)再(zai)拿出來)。
22、蒸好后不要急于拿出來,先在烤箱里悶5分鐘(zhong)再拿出來,這樣的包子才好不會(hui)塌,表面也不會(hui)有坑(keng)。
小貼士:
1、如果家里沒有面包機,可(ke)以的(de)找個大點(dian)的(de)盆手揉面團(tuan),手揉至(zhi)面團(tuan)光(guang)滑即可(ke)。
2、切記溫(wen)水一定要是35度以(yi)內(nei)的,避免(mian)水太(tai)燙(tang)把(ba)酵(jiao)母給燙(tang)壞了。
3、這款(kuan)方子的包子也可以做(zuo)成其(qi)他花型,或者做(zuo)成其(qi)他的餡料也可以。
4、奶黃餡一(yi)(yi)定要(yao)隔(ge)熱水(shui)炒,也一(yi)(yi)定小火炒,還(huan)要(yao)不(bu)停的翻拌著。
5、如果沒有硅膠蒸墊的話,記得每個包子下面墊一個油紙,這樣能防粘。
6、如果沒(mei)有蒸(zheng)烤箱,也可以用蒸(zheng)鍋來做,其他都一樣(yang)的做法。