一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃(huang)包的用(yong)料：雞蛋一(yi)個，澄粉15克，吉(ji)士粉10克，牛(niu)奶45克，白糖40克，黃(huang)油20克。

水(shui)晶皮原料：澄(cheng)粉67克(ke)，生粉17克(ke)，色拉油5克(ke)，熱水(shui)70—80克(ke)。

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水晶奶(nai)黃包的做法(fa)

1、把(ba)澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成(cheng)團(tuan)，然(ran)后(hou)再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。

2、黃(huang)油(you)室溫(wen)軟化，40克(ke)白糖(tang)分三次(ci)加入，打發。

3、分三(san)次加入雞蛋，攪拌(ban)均(jun)勻。

4、再倒入牛(niu)奶，放入澄粉(fen)，吉士(shi)粉(fen)攪拌均勻。

5、上高壓(ya)鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓(ya)閥）。蒸好后攪拌均勻。

6、面(mian)團和餡各自分成8份，面(mian)團搟(xian)開包入餡，放(fang)入模(mo)具中，扣出（外(wai)面(mian)撒一些(xie)生粉(fen)放(fang)粘）。

7、高壓鍋水(shui)開后，放入籠上蒸(zheng)，上汽(qi)后轉中水(shui)5分鐘(zhong)即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還(huan)沒蒸(zheng)過(guo)的水晶奶黃包：必須要先蒸(zheng)熟(shu)之(zhi)后再放進冰箱(xiang)。面團放進冰箱(xiang)會失水，塌掉，走形。

2、蒸過(guo)的水(shui)晶(jing)奶(nai)黃包：首先必須是蒸好之(zhi)后(hou)晾(liang)涼(liang)的奶(nai)黃包，帶著熱氣的水(shui)晶(jing)奶(nai)黃包會(hui)加重冰箱的冷(leng)藏或冷(leng)凍負擔(dan)，所以必須晾(liang)涼(liang)之(zhi)后(hou)才能存放。

3、按照數量選擇保存方(fang)法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多，估計2、3天內可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)完，可(ke)以(yi)將(jiang)這些奶黃包放在(zai)冷藏室(shi)儲存，吃(chi)(chi)的時候再進行加熱。

②如果蒸的(de)或(huo)買的(de)水晶(jing)奶黃(huang)包(bao)很多，2、3天(tian)內吃不完，則(ze)需要將多余的(de)奶黃(huang)包(bao)放(fang)在一(yi)個干凈的(de)塑料袋里，放(fang)進冷凍室冷凍。冷凍儲存的(de)奶黃(huang)包(bao)可以存放(fang)一(yi)個月(yue)以上。需要吃的(de)時候(hou)可以直接拿出(chu)來(lai)，不等化凍，直接放(fang)在蒸鍋里加熱(re)后食用。