一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃(huang)包的用料：雞(ji)蛋一個，澄(cheng)粉15克(ke)(ke)，吉士粉10克(ke)(ke)，牛奶45克(ke)(ke)，白糖40克(ke)(ke)，黃(huang)油20克(ke)(ke)。

水(shui)晶皮原(yuan)料：澄粉(fen)67克(ke)(ke)，生粉(fen)17克(ke)(ke)，色拉油(you)5克(ke)(ke)，熱水(shui)70—80克(ke)(ke)。

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水晶奶黃包的做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加入熱(re)水70克攪拌成團，然后(hou)再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。

2、黃油室溫軟(ruan)化，40克白糖(tang)分三(san)次加入，打發(fa)。

3、分三次加(jia)入(ru)雞蛋，攪拌均勻(yun)。

4、再(zai)倒入(ru)牛奶，放入(ru)澄粉，吉士粉攪拌(ban)均勻(yun)。

5、上高壓鍋(guo)蒸5分鐘（不(bu)用(yong)蓋限壓閥）。蒸好后(hou)攪拌(ban)均勻。

6、面(mian)(mian)團(tuan)和餡各自分成(cheng)8份，面(mian)(mian)團(tuan)搟開包(bao)入餡，放入模(mo)具中(zhong)，扣出（外面(mian)(mian)撒一些生粉放粘）。

7、高壓鍋水開后，放入籠上(shang)蒸，上(shang)汽后轉(zhuan)中水5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸(zheng)過的水(shui)晶奶(nai)黃包：必須要先蒸(zheng)熟之后(hou)再放進冰箱。面團放進冰箱會失水(shui)，塌掉，走形。

2、蒸過的水(shui)(shui)晶(jing)奶(nai)黃包(bao)：首(shou)先必(bi)須是蒸好之后晾(liang)涼的奶(nai)黃包(bao)，帶著熱氣(qi)的水(shui)(shui)晶(jing)奶(nai)黃包(bao)會加重冰箱的冷(leng)藏或冷(leng)凍負擔，所以必(bi)須晾(liang)涼之后才(cai)能存(cun)放。

3、按照數量選擇保(bao)存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多(duo)，估計2、3天內(nei)可以吃(chi)完，可以將這(zhe)些奶黃包放在冷藏室儲存，吃(chi)的時候(hou)再進行(xing)加(jia)熱。

②如(ru)果蒸(zheng)的(de)(de)或買(mai)的(de)(de)水晶奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)包(bao)很多，2、3天內吃(chi)不完，則需要將多余的(de)(de)奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)包(bao)放(fang)(fang)在(zai)一(yi)個干凈(jing)的(de)(de)塑料袋(dai)里，放(fang)(fang)進(jin)冷凍(dong)室冷凍(dong)。冷凍(dong)儲存(cun)的(de)(de)奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)包(bao)可以存(cun)放(fang)(fang)一(yi)個月以上。需要吃(chi)的(de)(de)時候(hou)可以直(zhi)接拿出來(lai)，不等化凍(dong)，直(zhi)接放(fang)(fang)在(zai)蒸(zheng)鍋里加熱后(hou)食用。