【花生的功(gong)效與作用】花生的食(shi)用禁忌 花生怎么吃最健康

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花生的營養成分

花生的蛋白質含(han)量(liang)為25%--30%，花生蛋白含(han)有(you)人體必需(xu)的八(ba)種氨(an)基(ji)酸，精氨(an)酸含(han)量(liang)高于其它堅(jian)果，生物學(xue)效價高于大(da)豆。

花生(sheng)是高脂(zhi)肪食物，100g花生(sheng)含脂(zhi)肪44.3g，其中多為不飽和(he)脂(zhi)肪酸。

花(hua)生(sheng)含(han)有(you)多種維生(sheng)素(su)，如維生(sheng)素(su)a、維生(sheng)素(su)e、維生(sheng)素(su)c、維生(sheng)素(su)b和胡蘿卜素(su)，不含(han)膽固醇。

另外，花生還(huan)含(han)有(you)膳食(shi)纖維和(he)鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等微量元素，同時富含(han)近20種氨基(ji)酸(suan)。每(mei)天食(shi)用一定量的(de)花生有(you)助(zhu)于改善居民營(ying)養缺乏(fa)和(he)營(ying)養不(bu)良的(de)狀態。

建議人們(men)：每日(ri)食用一定量的(de)花(hua)生、花(hua)生油或花(hua)生制(zhi)品，不(bu)僅能提(ti)供大量蛋(dan)白、脂(zhi)肪和(he)能量而(er)且(qie)可(ke)降低膳食飽和(he)脂(zhi)肪和(he)增(zeng)加不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)攝入，大大促(cu)進植物(wu)蛋(dan)白質(zhi)、膳食纖維、維生素E、葉酸(suan)、鉀、鎂、鋅、鈣(gai)等這些對健(jian)康有益的(de)營養素的(de)攝入，從而(er)改(gai)善膳食的(de)結(jie)構和(he)品質(zhi)。

花生的吃法

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)的吃法很多，有五香花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，麻辣花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，甜(tian)的，咸(xian)的......，味味俱全，非常可(ke)(ke)口，也可(ke)(ke)以做零食(shi)吃，比起吃那些油炸(zha)的零食(shi)對(dui)我們(men)身(shen)體有很多好處。現在(zai)最(zui)流行的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米是酒鬼花(hua)(hua)(hua)生(sheng)系(xi)列(lie)，還有原味花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，孜(zi)然花(hua)(hua)(hua)生(sheng)系(xi)列(lie)，都非常好吃。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含(han)的油酸(suan)(suan)、亞(ya)油酸(suan)(suan)等(deng)(deng)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)植(zhi)物固(gu)(gu)醇(chun)(chun)對(dui)人(ren)(ren)體大有益(yi)處，均具有抑制人(ren)(ren)體對(dui)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)的吸收、促進膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)降解(jie)代謝(xie)等(deng)(deng)作用(yong)，從而降低血液中膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)含(han)量，阻止動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化。

潤膚抗衰老

花生含有(you)維生素(su)A、維生素(su)B、維生素(su)E、卵(luan)磷脂、蛋白質(zhi)、氨(an)基酸等，常食用可以美(mei)容潤膚，令人容光煥發，讓肌(ji)膚富(fu)有(you)光澤(ze)。

提高記憶力

花生富含(han)人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)8種氨(an)基酸，常食用能促進人(ren)體(ti)發育、改善記憶力及提高思維敏(min)捷(jie)度。其次，花生所(suo)含(han)的(de)卵磷(lin)脂和腦磷(lin)脂是神經(jing)系(xi)統所(suo)需(xu)的(de)重要物質，它(ta)們可以延(yan)緩大腦衰退、增強記憶力。

預防心腦血管疾病

美(mei)國科(ke)學家研究(jiu)發現花生種含有一種生物活性很(hen)強的酶類物質——白藜蘆(lu)醇，它能夠(gou)降低血(xue)(xue)小板(ban)凝集、預(yu)防動脈粥樣硬化和腦梗(geng)死等心血(xue)(xue)管疾病。

潤肺養胃

《本草綱(gang)目拾遺》記載花生“悅(yue)脾(pi)和胃(wei)(wei)(wei)(wei)，滋養調(diao)氣，潤(run)肺化(hua)痰”。中醫(yi)認為花生性(xing)平味甘，具有健脾(pi)和胃(wei)(wei)(wei)(wei)、潤(run)肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)(wei)虛弱(ruo)、咳嗽有痰等癥，秋冬時節(jie)食(shi)用一(yi)些花生可以暖胃(wei)(wei)(wei)(wei)養胃(wei)(wei)(wei)(wei)，防止胃(wei)(wei)(wei)(wei)寒。

補血止血

花生(sheng)米(mi)的(de)(de)的(de)(de)皮（俗稱花生(sheng)衣）能補(bu)脾胃(wei)之(zhi)氣、增加血(xue)(xue)小板(ban)的(de)(de)含量并提(ti)高毛細血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)收縮(suo)機能從而(er)達到凝血(xue)(xue)功效，對血(xue)(xue)友病和某些體(ti)內(nei)出血(xue)(xue)患者(zhe)很有效，還能促進(jin)骨髓造血(xue)(xue)。

花生的食用禁忌

1、不宜大(da)量生吃(chi)

花生(sheng)脂肪和(he)蛋白(bai)質含量(liang)較高(gao)，大量(liang)攝入后人體對其消化(hua)吸收不了(le)，從(cong)而導致(zhi)消化(hua)不良。另外生(sheng)食(shi)花生(sheng)也很容易感染寄生(sheng)蟲卵(luan)或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質(zhi)不宜吃花(hua)生

花生(sheng)含有較多的(de)蛋白(bai)質(zhi)和脂肪(fang)，脾虛腹瀉、體質(zhi)寒濕凝(ning)滯、胃腸道(dao)功能不(bu)良人群不(bu)宜吃(chi)花生(sheng)。

3、油性膚(fu)質的(de)人不宜(yi)多吃。

花(hua)生油脂含量很高(gao)，易長痘(dou)痘(dou)、皮膚油脂分泌旺盛(sheng)的(de)人不宜常(chang)吃花(hua)生。

4、霉變的(de)花生不能吃。

霉(mei)變花生(sheng)容易產生(sheng)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素，這是(shi)一種(zhong)極強的(de)致癌物，一般加熱并(bing)不能使其(qi)分解。有哈喇(la)味的(de)花生(sheng)也不能吃，這是(shi)因為花生(sheng)中油脂氧化酸敗引起的(de)。

花生

5、跌打損(sun)傷者不宜吃(chi)花(hua)生

花生衣(yi)中含有凝血因子，會讓淤血無法散(san)開，加(jia)重淤腫(zhong)。

6、肝(gan)膽疾(ji)病(bing)患者不(bu)宜吃花生

花生(sheng)是高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)蛋白食物(wu)，會刺(ci)激膽(dan)汁分泌，肝膽(dan)病(bing)人食用花生(sheng)會增加肝臟(zang)負擔，損傷肝臟(zang)功能。

7、痛風(feng)患者(zhe)不宜(yi)吃花(hua)生

研究發現花生中含有大(da)量嘌(piao)呤成分，痛(tong)風患者(zhe)請謹慎食(shi)用(yong)花生。

8、過敏體質(zhi)慎吃花(hua)生

花生是(shi)重要的食(shi)物過敏(min)原，在北美和歐洲等國家,分別(bie)有(you)1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏(min)。

9、脾(pi)弱瘀傷勿多吃

雖說(shuo)花生米(mi)有這(zhe)么多益處(chu)，但因花生米(mi)含高油脂，不(bu)(bu)適宜(yi)脾胃較弱的(de)人(ren)士如孕婦、小(xiao)孩(hai)，及(ji)(ji)患有腸(chang)炎(yan)(yan)、痢(li)疾(ji)及(ji)(ji)消化不(bu)(bu)良(liang)的(de)患者食(shi)用，否(fou)則會引起緩(huan)瀉(xie)作用，減(jian)慢康復進程。另外，跌打瘀(yu)(yu)腫(zhong)或(huo)傷口含膿的(de)病(bing)人(ren)也不(bu)(bu)宜(yi)多吃，因為花生米(mi)內含有一種促凝(ning)血(xue)的(de)物質，若食(shi)過量花生，則會出(chu)現血(xue)液不(bu)(bu)散，加重瘀(yu)(yu)腫(zhong)及(ji)(ji)發(fa)炎(yan)(yan)。此外，花生米(mi)也容易引起發(fa)炎(yan)(yan)，若患者有傷風感冒(mao)及(ji)(ji)喉嚨發(fa)炎(yan)(yan)，則應(ying)少吃。

花生怎么吃最健康

1、生(sheng)食花生(sheng)米易患病

花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)在地里(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長時，其外(wai)殼多被(bei)病(bing)菌或寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲卵污染，生(sheng)(sheng)(sheng)食時很容易受其感(gan)染而(er)患(huan)各種疾(ji)病(bing)。如果吃(chi)了被(bei)鼠類污染的生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米，還會患(huan)流行性出血(xue)熱。另(ling)外(wai)，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米里(li)含(han)有(you)大量脂肪，如果過(guo)多生(sheng)(sheng)(sheng)食還會引起消化不良，腹(fu)痛腹(fu)瀉。因此，不要生(sheng)(sheng)(sheng)食花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米。

2、炒炸花生米營養差

花生(sheng)(sheng)米(mi)經過(guo)火炒(chao)或油炸(zha)以后(hou)，其(qi)所含的(de)(de)維生(sheng)(sheng)成素(su)會(hui)(hui)被炒(chao)炸(zha)時的(de)(de)高(gao)溫破壞掉，蛋白質、纖維素(su)和新(xin)鮮花生(sheng)(sheng)衣也會(hui)(hui)部(bu)分碳化(hua)或全部(bu)碳化(hua)，這樣(yang)其(qi)營養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)也就很(hen)低了。因此，花生(sheng)(sheng)米(mi)不宜火炒(chao)或油炸(zha)。

3、水煮(zhu)花米益處(chu)多

水煮花生米能完好(hao)地(di)保存其(qi)營養成分和藥(yao)用(yong)成分，而且味道(dao)(dao)非(fei)常鮮美，食后(hou)對(dui)人體健(jian)康有益處。所以，花生米最好(hao)用(yong)水煮的方(fang)法吃,水煮還可以曬干(gan)味道(dao)(dao)更佳。

因此以(yi)養生(sheng)角度來說，以(yi)水燉花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米為最(zui)佳的(de)烹調方法。它具有(you)不溫不火、易(yi)于入(ru)口(kou)及容易(yi)消化(hua)的(de)特點，可(ke)說是老少(shao)皆宜。而(er)經(jing)烘焗的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米也有(you)醒酒、和脾和開胃的(de)作用，能中(zhong)和酒的(de)濕脾。容易(yi)出暗瘡(chuang)的(de)人士都是少(shao)吃(chi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米為佳。