【花生的功效與作用(yong)(yong)】花生的食用(yong)(yong)禁忌 花生怎(zen)么吃最(zui)健康

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花生的營養成分

花生(sheng)的(de)蛋(dan)白質含量為25%--30%，花生(sheng)蛋(dan)白含有(you)人體必需的(de)八種氨基酸，精氨酸含量高(gao)于(yu)其(qi)它堅果，生(sheng)物學效價高(gao)于(yu)大豆(dou)。

花(hua)生是高脂肪(fang)(fang)食(shi)物，100g花(hua)生含脂肪(fang)(fang)44.3g，其中(zhong)多(duo)為(wei)不飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸。

花(hua)生含(han)有多種(zhong)維生素(su)，如維生素(su)a、維生素(su)e、維生素(su)c、維生素(su)b和胡蘿卜素(su)，不含(han)膽固醇。

另外(wai)，花生還含有膳食纖維和鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等微量元素(su)，同時富含近20種氨基酸。每(mei)天食用一(yi)定量的(de)花生有助于改善(shan)居民營養缺乏和營養不良(liang)的(de)狀態。

建議人們：每日(ri)食用一定量的(de)花生(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)油或花生(sheng)(sheng)制(zhi)品(pin)，不僅能(neng)提供大量蛋白(bai)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)能(neng)量而且可降低膳食飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)增(zeng)加(jia)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)攝(she)入(ru)，大大促進植物蛋白(bai)質、膳食纖維、維生(sheng)(sheng)素(su)E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣(gai)等這些對健康有益的(de)營養素(su)的(de)攝(she)入(ru)，從(cong)而改善膳食的(de)結構和(he)品(pin)質。

花生的吃法

花(hua)(hua)生(sheng)的吃(chi)法(fa)很多，有(you)五香花(hua)(hua)生(sheng)，麻辣花(hua)(hua)生(sheng)，甜的，咸(xian)的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃(chi)，比(bi)起吃(chi)那些油炸的零食對我們身體(ti)有(you)很多好處(chu)。現在最流行的花(hua)(hua)生(sheng)米是酒鬼(gui)花(hua)(hua)生(sheng)系列(lie)，還有(you)原(yuan)味花(hua)(hua)生(sheng)，孜然花(hua)(hua)生(sheng)系列(lie)，都非常好吃(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含的(de)油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等(deng)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和植物固(gu)(gu)醇對人體大有益處(chu)，均具有抑制人體對膽固(gu)(gu)醇的(de)吸收、促進膽固(gu)(gu)醇降解(jie)代謝等(deng)作用，從而降低(di)血(xue)液中膽固(gu)(gu)醇含量(liang)，阻止動脈(mo)粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花(hua)生(sheng)含(han)有維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素B、維(wei)(wei)生(sheng)素E、卵磷脂、蛋白質(zhi)、氨(an)基酸等，常食(shi)用可以美容潤膚，令人(ren)容光(guang)煥發，讓肌膚富有光(guang)澤。

提高記憶力

花(hua)生富含人體必需的8種氨基(ji)酸，常食用(yong)能(neng)促進(jin)人體發育、改善(shan)記憶(yi)力(li)(li)及提高思維(wei)敏(min)捷度。其次，花(hua)生所含的卵磷脂(zhi)和(he)腦(nao)磷脂(zhi)是神(shen)經系統所需的重要物質，它們可以延(yan)緩大腦(nao)衰退、增強記憶(yi)力(li)(li)。

預防心腦血管疾病

美國科(ke)學(xue)家研究(jiu)發現花(hua)生(sheng)種(zhong)含有一種(zhong)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)很(hen)強的酶類物(wu)質——白藜蘆醇，它能(neng)夠降低血小板凝集、預(yu)防動脈粥樣硬化和(he)腦(nao)梗死等心血管疾(ji)病。

潤肺養胃

《本草綱目拾(shi)遺》記載(zai)花生“悅脾和(he)胃，滋養調氣，潤肺化痰(tan)”。中(zhong)醫(yi)認為花生性(xing)平味甘，具有(you)(you)健脾和(he)胃、潤肺止(zhi)咳(ke)的功效，可用(yong)來治療氣血不(bu)足、脾胃虛弱、咳(ke)嗽有(you)(you)痰(tan)等癥，秋冬時(shi)節(jie)食用(yong)一(yi)些花生可以暖胃養胃，防止(zhi)胃寒。

補血止血

花生(sheng)米的(de)(de)的(de)(de)皮（俗稱花生(sheng)衣）能(neng)補脾胃之氣、增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)含量并(bing)提(ti)高毛細血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)收縮機能(neng)從(cong)而達到凝(ning)血(xue)(xue)(xue)功效，對血(xue)(xue)(xue)友病和某些體(ti)內出血(xue)(xue)(xue)患者(zhe)很有效，還能(neng)促進骨髓造血(xue)(xue)(xue)。

花生的食用禁忌

1、不(bu)宜大量生吃

花(hua)生(sheng)脂肪和蛋白質含量(liang)(liang)較高，大量(liang)(liang)攝入后人體對其(qi)消(xiao)化吸收(shou)不(bu)了，從(cong)而(er)導致(zhi)消(xiao)化不(bu)良(liang)。另外生(sheng)食(shi)花(hua)生(sheng)也很(hen)容易感染(ran)寄生(sheng)蟲卵或(huo)其(qi)他疾病(bing)。

2、寒濕(shi)凝滯體質不宜吃花生

花(hua)生(sheng)含有較多的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪，脾(pi)虛腹瀉、體質(zhi)(zhi)寒(han)濕凝(ning)滯(zhi)、胃(wei)腸道功能不良人群不宜吃(chi)花(hua)生(sheng)。

3、油性膚質的人(ren)不宜(yi)多吃。

花生(sheng)(sheng)油脂含(han)量很高，易(yi)長痘痘、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生(sheng)(sheng)。

4、霉變的(de)花(hua)生不能吃。

霉變(bian)花生(sheng)容易(yi)產(chan)生(sheng)黃曲霉毒素，這(zhe)是一種極(ji)強的致癌物，一般加熱并(bing)不能使其(qi)分解。有哈喇(la)味的花生(sheng)也不能吃(chi)，這(zhe)是因為花生(sheng)中油脂氧(yang)化酸敗引起的。

花生

5、跌打損傷者不宜(yi)吃花生

花生衣中含(han)有凝血因子，會讓淤(yu)血無法散開，加重淤(yu)腫。

6、肝膽疾病(bing)患者不宜(yi)吃花生(sheng)

花(hua)生(sheng)是高(gao)脂肪(fang)、高(gao)蛋白食物，會(hui)刺激膽汁分泌，肝(gan)膽病(bing)人(ren)食用花(hua)生(sheng)會(hui)增加肝(gan)臟負(fu)擔，損傷肝(gan)臟功能。

7、痛風患者不宜吃花生

研究發現花(hua)生中含有大量嘌呤(ling)成分，痛風(feng)患者請謹慎食用花(hua)生。

8、過敏體質慎吃花(hua)生

花(hua)生是重要的(de)食物過敏原，在北(bei)美(mei)和歐洲等(deng)國(guo)家,分別有1%和0.5%的(de)兒(er)童及成人對花(hua)生過敏。

9、脾(pi)弱瘀傷勿多吃

雖說花生米(mi)有(you)這么多益(yi)處，但因花生米(mi)含(han)(han)高油脂，不(bu)適宜脾胃較弱的人(ren)(ren)士如孕婦、小孩，及(ji)患有(you)腸炎(yan)、痢疾及(ji)消化不(bu)良的患者食用，否則(ze)(ze)會引起(qi)緩(huan)瀉(xie)作用，減(jian)慢康復進程。另外，跌(die)打(da)瘀腫或傷(shang)口含(han)(han)膿(nong)的病(bing)人(ren)(ren)也(ye)不(bu)宜多吃(chi)，因為花生米(mi)內含(han)(han)有(you)一種(zhong)促凝血的物質，若食過量(liang)花生，則(ze)(ze)會出現(xian)血液不(bu)散(san)，加重瘀腫及(ji)發(fa)炎(yan)。此外，花生米(mi)也(ye)容易(yi)引起(qi)發(fa)炎(yan)，若患者有(you)傷(shang)風感冒及(ji)喉嚨(long)發(fa)炎(yan)，則(ze)(ze)應少(shao)吃(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米易患病

花生(sheng)在地(di)里生(sheng)長時，其(qi)外殼多(duo)被(bei)病(bing)菌或寄(ji)生(sheng)蟲卵污染，生(sheng)食(shi)時很容易受其(qi)感染而患(huan)各種疾(ji)病(bing)。如果(guo)吃(chi)了被(bei)鼠類污染的生(sheng)花生(sheng)米(mi)，還會患(huan)流行性出血熱(re)。另外，花生(sheng)米(mi)里含有大量脂肪(fang)，如果(guo)過多(duo)生(sheng)食(shi)還會引起消化不(bu)良，腹痛腹瀉。因此，不(bu)要生(sheng)食(shi)花生(sheng)米(mi)。

2、炒(chao)炸花生米營養差

花(hua)生(sheng)米(mi)經過(guo)火炒或(huo)油(you)炸(zha)以(yi)后，其(qi)(qi)所含的維生(sheng)成(cheng)素(su)會被炒炸(zha)時的高溫(wen)破壞掉，蛋(dan)白質、纖維素(su)和新鮮花(hua)生(sheng)衣(yi)也(ye)會部分(fen)碳化或(huo)全(quan)部碳化，這樣(yang)其(qi)(qi)營養價值和藥(yao)用價值也(ye)就很低了。因(yin)此(ci)，花(hua)生(sheng)米(mi)不宜火炒或(huo)油(you)炸(zha)。

3、水煮花米益處多

水煮花生米能完好地保存(cun)其(qi)營(ying)養成分(fen)和藥(yao)用成分(fen)，而且味道(dao)非常鮮美，食后對(dui)人體健康有益處。所以，花生(sheng)米最好用水煮的方法吃,水煮還可(ke)以曬干味道(dao)更佳。

因此以養生角(jiao)度來說(shuo)，以水燉花生米為最佳(jia)的烹調方法。它具有不溫不火、易于(yu)入口及容易消化(hua)的特點，可說(shuo)是(shi)老少皆宜。而經烘焗的花生米也有醒酒(jiu)、和脾(pi)和開胃的作用，能中(zhong)和酒(jiu)的濕脾(pi)。容易出暗瘡的人士(shi)都是(shi)少吃花生米為佳(jia)。