花(hua)生(sheng)油容易(yi)被氧化(hua)，它保存的時間越長(chang)，它的營養(yang)物(wu)質就(jiu)越容易(yi)被流失。尤其是散裝自榨花(hua)生(sheng)油。

1、儲(chu)存容器(qi)油(you)多時可(ke)選用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量減小容器的(de)(de)口(kou)徑；油(you)少時可(ke)選用(yong)(yong)不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)裝(zhuang)滿后(hou)，應密封瓶口(kou)，使油(you)和(he)空氣(qi)隔絕，防(fang)止食用(yong)(yong)油(you)氧化變(bian)(bian)質。勿用(yong)(yong)金(jin)(jin)屬(shu)或塑料瓶(桶)盛裝(zhuang)食用(yong)(yong)油(you)，因為金(jin)(jin)屬(shu)分子和(he)塑料中(zhong)的(de)(de)增塑劑(ji)，會加速食油(you)的(de)(de)酸(suan)敗(bai)變(bian)(bian)質，導致黃曲(qu)霉素超標。如果是超市的(de)(de)桶裝(zhuang)油(you)，建議(yi)使用(yong)(yong)后(hou)擰緊蓋子。

2、儲存位置儲(chu)存(cun)的(de)(de)(de)容器應放置在陰涼、避(bi)光、干(gan)燥、溫度低的(de)(de)(de)地方。由于陽光中的(de)(de)(de)紫(zi)外線和紅外線能促使油(you)脂的(de)(de)(de)氧(yang)化和加速有害物(wu)質的(de)(de)(de)形成。儲(chu)油(you)的(de)(de)(de)容器應盡量減少與空(kong)氣、陽光的(de)(de)(de)接觸。

3、儲(chu)存溫度(du)儲存(cun)花(hua)生(sheng)油(you)要防止高溫。儲存(cun)溫度(du)以10℃---15℃為最好，一般(ban)不(bu)應超過25℃，夏(xia)季不(bu)宜儲存(cun)，應盡(jin)量購買新(xin)鮮(xian)花(hua)生(sheng)油(you)，經常食(shi)用新(xin)鮮(xian)油(you)。注意食(shi)油(you)內不(bu)能混(hun)入(ru)水分，否(fou)則(ze)容易使油(you)脂乳(ru)化(hua)，混(hun)濁(zhuo)變質。也可按40：1的比例往油(you)中加入(ru)熱油(you)，可起到吸(xi)收水的作用。

4、保(bao)持密封使用密封的(de)容器可以避免(mian)空(kong)氣(qi)、水(shui)分和(he)其他物質(zhi)滲(shen)入，避免(mian)了引起(qi)油的(de)氧化而(er)發臭。

5、預防氧化防(fang)止(zhi)花生(sheng)(sheng)油(you)的氧化變質。食用油(you)較多(duo)一(yi)時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生(sheng)(sheng)素C等抗氧化劑(ji)少許(xu)加入油(you)中，以延緩或(huo)防(fang)止(zhi)食用油(you)的氧化變質。

6、避免新(xin)油(you)混舊(jiu)油(you)使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保(bao)存自(zi)榨花生(sheng)油(you)應(ying)將其放置(zhi)在陰涼、避光、干燥(zao)、溫(wen)度低的地方。

2、因為自榨(zha)的花生油沒有添加(jia)任何防腐劑，開(kai)封(feng)后就(jiu)要(yao)盡快食用。

3、一定要用密封的罐子裝著，避(bi)免花(hua)生油過度與(yu)空氣長期接觸而酸敗。

4、買回來的(de)自榨花生油，需(xu)(xu)要近期食用的(de)和需(xu)(xu)要保(bao)存的(de)分開兩個罐，暫時不需(xu)(xu)要食用的(de)則將其密封(feng)或(huo)者放入冰箱。

5、許多(duo)人(ren)都習慣將花生油(you)放在離(li)灶頭(tou)很(hen)近的(de)地方，實則(ze)做飯時候的(de)高溫(wen)會(hui)引起油(you)的(de)改變(bian)，加快了油(you)的(de)變(bian)質(zhi)。

由于自榨散裝花(hua)生油(you)沒有(you)經過除雜精濾和嚴(yan)密的(de)處理，久放(fang)后底部會(hui)出現一(yi)些(xie)沉淀物，加(jia)上油(you)里存在一(yi)些(xie)由脂(zhi)肪(fang)酸和甘油(you)形(xing)成(cheng)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸脂(zhi)，一(yi)旦脂(zhi)肪(fang)酸在光照、氧(yang)氣、高溫等(deng)條件下(xia)，就會(hui)發生化(hua)學反應，形(xing)成(cheng)一(yi)些(xie)列(lie)氧(yang)化(hua)物。凡有(you)油(you)哈味的(de)時(shi)候，說(shuo)明已經變質不(bu)適合食用(yong)了。

可以。油脂在接觸(chu)氧氣的(de)情況下(xia)易(yi)氧化(hua)變質，高溫會加速該變質過程。所以采用密(mi)封低溫的(de)辦法是可以延長保質期的(de)。

食用(yong)油(you)的(de)凝固點受到油(you)中的(de)飽和脂肪(fang)與不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)的(de)比(bi)例影響，一(yi)般植物油(you)的(de)不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)比(bi)較多，所(suo)以凝固點較低，花生油(you)的(de)凝固點在 0℃ 附(fu)近。如(ru)果儐(bin)相儲存(cun)花生油(you)的(de)溫度低于0°C，那么花生油(you)會(hui)出現絮狀物，但解凍(dong)后會(hui)消失的(de)，只(zhi)要化凍(dong)后加(jia)熱(re)時沒有聞到哈喇(la)味(wei)就基本問題不(bu)(bu)大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現象(xiang)，說(shuo)明你購買了摻了豬油(you)或棕櫚(lv)油(you)的(de)花生油(you)了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油脂氧化(hua)酸敗或氧化(hua)分(fen)解都會生成環氧丙醛的(de)具有毒性(xing)的(de)小分(fen)子醛類，富(fu)歐(ou)式大量存(cun)在，食用之后可引起食物中(zhong)毒。

2、刺激胃腸酸敗的(de)油脂對胃腸有強烈的(de)刺激作(zuo)用(yong)，在食用(yong)之后會出(chu)現惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴(yan)重時生長引起胃腸出(chu)血(xue)。

3、缺氧變質(zhi)油脂產生的過氧化(hua)物(wu)等有毒(du)(du)物(wu)質(zhi)使血紅(hong)蛋(dan)白2價(jia)鐵轉變為血紅(hong)蛋(dan)白3價(jia)鐵，其毒(du)(du)性作用使血紅(hong)蛋(dan)白失去攜(xie)氧功(gong)能，造(zao)成(cheng)機體缺氧，而出現黏膜(mo)、皮膚紫紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手上或腳上的(de)皮膚(fu)干(gan)燥的(de)話，可(ke)以(yi)把手或腳放到(dao)食(shi)(shi)用油(you)(you)里浸(jin)泡一(yi)段時間，也(ye)可(ke)以(yi)用食(shi)(shi)用油(you)(you)擦拭皮膚(fu)干(gan)燥的(de)地方。一(yi)些愛美的(de)女(nv)孩，還(huan)可(ke)以(yi)經常用油(you)(you)浸(jin)泡手指(zhi)，這樣(yang)指(zhi)甲會長得(de)很好，既透(tou)明又堅固。

2、養花

過期(qi)的(de)花生(sheng)油(you)可(ke)以(yi)用來養君(jun)子蘭。每次(ci)(ci)(ci)裝一(yi)小(xiao)杯(bei)倒入花盆(pen)中(zhong)(zhong)，花吸收了食用油(you)中(zhong)(zhong)的(de)養分(fen),可(ke)以(yi)長得很健康，注意(yi)一(yi)次(ci)(ci)(ci)不要太多，澆油(you)的(de)次(ci)(ci)(ci)數也不要太頻繁。

3、做潤滑油

比(bi)如單車鏈條、軸承、門鎖等地方，都可(ke)以(yi)用(yong)(yong)花生油來當做潤滑油使用(yong)(yong)。但是，不能當做專用(yong)(yong)潤滑油使用(yong)(yong)。

4、做肥皂

油1000ml、水390ml、氫氧化鈉145克(ke)、鹽滿滿一(yi)勺(shao)、糖滿滿一(yi)勺(shao)、面粉兩大勺(shao)，可以配制成洗(xi)手的肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>