乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得的乳(ru)飲料中(zhong)加入水、糖(tang)液(ye)等調(diao)制而成的具有相應風(feng)味的活性(xing)或非活性(xing)產品(pin)。其中(zhong)蛋(dan)白含量(liang)不(bu)低于1.0%的稱(cheng)為乳(ru)酸菌乳(ru)飲料，蛋(dan)白質含量(liang)不(bu)低于0.7%的稱(cheng)為乳(ru)酸菌飲料。

消費(fei)者在飲用(yong)乳酸(suan)菌飲料(liao)時(shi)還應注意以(yi)下幾點：1、不宜(yi)空腹(fu)喝含活性(xing)乳酸(suan)菌的(de)(de)含乳飲料(liao)。空腹(fu)時(shi)胃酸(suan)的(de)(de)PH值(zhi)較低(di)，不適宜(yi)乳酸(suan)菌的(de)(de)存(cun)活，直接飲用(yong)含活性(xing)乳酸(suan)菌的(de)(de)飲料(liao)易(yi)將(jiang)其殺死(si)，保健作用(yong)減弱。飯后2小時(shi)飲用(yong)效果較(jiao)好。2、不宜(yi)加熱喝(he)乳酸菌飲(yin)料。乳酸菌飲(yin)料中(zhong)的活性乳酸菌經過加熱煮(zhu)沸(fei)后，有益菌被殺死，營(ying)養(yang)價值(zhi)大大降低。此外，小(xiao)編提(ti)醒大家(jia)，在選購含(han)乳飲料時還應注意產品的品牌(pai)，產品的生產日期(qi)、保質期(qi)、成分表(biao)、貯藏方法及(ji)食用(yong)(yong)方法等標注，這樣就(jiu)能保證消費者放(fang)心安全食用(yong)(yong)。