酸奶是以(yi)新鮮的牛奶為原料，經過(guo)巴氏(shi)殺菌后(hou)再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后(hou)，再冷(leng)卻灌裝的一(yi)種牛奶制品。目前市場(chang)上酸奶(nai)制品多以凝固型(xing)(xing)、攪(jiao)拌型(xing)(xing)和(he)添(tian)加各種(zhong)果汁果醬等輔料(liao)的(de)果味型(xing)(xing)為多。和(he)新鮮牛奶(nai)相比(bi)，酸奶(nai)不但(dan)具有新鮮牛奶(nai)的(de)全部招牌營養(yang)素，而且在發酵過程中，牛奶(nai)中的(de)乳(ru)(ru)糖、蛋白(bai)質被分(fen)解成(cheng)(cheng)小分(fen)子（如半乳(ru)(ru)糖），使蛋白(bai)質結成(cheng)(cheng)細微的(de)乳(ru)(ru)塊，脂肪含量也比(bi)牛奶(nai)增(zeng)加了2倍，更容易被消(xiao)化(hua)吸收(shou)。喝(he)酸奶(nai)能促進消(xiao)化(hua)和(he)吸收(shou)，提高(gao)食欲，還具有防癌(ai)的(de)作(zuo)用。對于喝(he)牛奶(nai)容易腹瀉的(de)寶寶，喝(he)酸奶(nai)就不易發生腹脹、氣(qi)多或腹瀉的(de)現象。

酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶口味酸(suan)(suan)(suan)(suan)甜細滑，營養(yang)豐富，深受人(ren)們的(de)(de)喜愛。喝酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶好處(chu)多(duo)，所以選(xuan)擇一款好的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶尤為重要！除了以上介紹的(de)(de)幾款人(ren)氣(qi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶品(pin)牌，還有(you)(you)(you)一些選(xuan)購技巧需(xu)要注意：打開酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶后先(xian)看(kan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶的(de)(de)形狀，正(zheng)常情況下(xia)，凝固型酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶的(de)(de)凝塊應均勻細密(mi)，無(wu)(wu)氣(qi)泡，無(wu)(wu)雜(za)質，允(yun)許有(you)(you)(you)少量(liang)乳(ru)清(qing)析出(chu)。攪拌(ban)型酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶是均勻一致的(de)(de)流體，無(wu)(wu)分層現象，無(wu)(wu)雜(za)質。正(zheng)常的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶顏(yan)色應是微黃(huang)色或乳(ru)白(bai)色，這與選(xuan)用牛奶的(de)(de)含(han)脂量(liang)高(gao)低有(you)(you)(you)關(guan)，含(han)脂量(liang)越(yue)高(gao)顏(yan)色越(yue)發黃(huang)。 如(ru)果顏(yan)色不(bu)正(zheng)常，發灰，有(you)(you)(you)霉斑，或多(duo)氣(qi)泡，乳(ru)清(qing)分離嚴(yan)重，味道(dao)異常，均屬質量(liang)有(you)(you)(you)問題，不(bu)可購買(mai)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)味過重，有(you)(you)(you)苦味，屬發酵過度，保存溫度過高(gao)引起，已經變質，不(bu)可購買(mai)。