市場上的牛奶(nai)飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。

純牛奶也叫鮮牛(niu)(niu)奶，純鮮牛(niu)(niu)奶，從產(chan)品(pin)的配(pei)料(liao)表上(shang)，可(ke)以看到這種產(chan)品(pin)的配(pei)料(liao)只有一種，即鮮牛(niu)(niu)奶。鑒別純牛(niu)(niu)奶的好壞(huai)，主要看兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的(de)含量越高(gao)，牛(niu)奶的(de)營養價值就越高(gao)。另外(wai)深(shen)受(shou)消費者歡迎的(de)酸奶是用純(chun)牛(niu)奶發(fa)酵制成的(de)，因此酸奶也屬純(chun)牛(niu)奶。

純牛奶是我們常常飲用的(de)奶(nai)(nai)品(pin)中的(de)一種(zhong)，牛(niu)奶(nai)(nai)營養豐(feng)富對我(wo)們(men)的(de)健康很(hen)有(you)(you)益，不(bu)過，面對食(shi)品(pin)安全問題頻出的(de)情(qing)況下，除了要挑選有(you)(you)品(pin)質保證的(de)純牛(niu)奶(nai)(nai)大品(pin)牌，還要學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有(you)較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量(liang)也(ye)更能保證。