市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種(zhong)。

純牛奶也叫鮮牛(niu)奶(nai)，純鮮牛(niu)奶(nai)，從產品的(de)配(pei)料(liao)表上，可以看到這(zhe)種產品的(de)配(pei)料(liao)只有一種，即鮮牛(niu)奶(nai)。鑒(jian)別純牛(niu)奶(nai)的(de)好壞(huai)，主要(yao)看兩個指標：總干物(wu)質(也叫全乳固體(ti))和蛋白質。它們(men)的含量越(yue)(yue)高，牛奶(nai)的營養價值(zhi)就(jiu)越(yue)(yue)高。另(ling)外深受消費者歡迎的酸奶(nai)是用純牛奶(nai)發酵(jiao)制成的，因此酸奶(nai)也屬純牛奶(nai)。

純牛奶是我們常常飲用的奶(nai)品(pin)中的一種，牛奶(nai)營養豐富對我們的健康很有益，不(bu)過，面對食品(pin)安全問題頻出(chu)的情(qing)況下(xia)，除了要(yao)挑選有品(pin)質保證的純牛奶(nai)大品(pin)牌，還要(yao)學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛(niu)奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也(ye)更能(neng)保證。