生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷(leng)庫溫度應穩(wen)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫度(du)以(yi)-18℃～-20℃為(wei)宜，空(kong)氣(qi)相對濕度保持在95～98％。豬肉類(lei)的保質期限一般為10～12個月。

2、牛肉類商(shang)品的中心溫(wen)度(du)在入庫(ku)前達到-18℃。冷庫溫度應(ying)穩定(ding)保持在-18℃，溫差(cha)上下不超過1℃，冷藏間空(kong)氣溫度以-18℃～-20℃為(wei)宜(yi)，空氣相(xiang)對濕(shi)度保(bao)持在95～98％，牛肉(rou)類(lei)的保質期限一(yi)般為9～11個月。

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3、羊肉類商品的中心溫度在(zai)入(ru)庫前必須(xu)在(zai)-18℃以(yi)下。冷庫(ku)溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不(bu)超過±1℃。冷藏間空氣溫度(du)以-18℃～-20℃為(wei)宜，空氣相對濕(shi)度保持在95～98％，羊肉(rou)類的保質期限一般為9～11個月。

4、禽(qin)類(lei)（整只(zhi)凍禽(qin)、小包裝分(fen)割禽(qin)、內臟(zang)禽(qin)副產品）商品的中心溫(wen)度(du)在入(ru)庫(ku)前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在(zai)-18℃，溫(wen)差上下(xia)幅(fu)度不超過1℃。冷藏間的空(kong)氣溫度(du)以-18℃～-20℃為(wei)宜，空氣(qi)相(xiang)對濕度保持在95～98％，禽類的(de)保質期限一般為8～10個月。

5、冰蛋商(shang)品(pin)的中心溫度在入庫前必須在-18℃以(yi)下。冷庫(ku)溫(wen)度應穩定保持在-18℃，溫差(cha)上下不超(chao)過1℃，冷藏(zang)間空氣溫(wen)度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相(xiang)對濕度保持(chi)在95～98％。冰蛋的保質期限一(yi)般(ban)為15個月。

6、鮮雞蛋商品進入倉間(jian)后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在85～88％之內，鮮蛋的保(bao)質(zhi)期限(xian)一般(ban)分為(wei)：一類(lei)蛋為(wei)9個月，二類蛋(dan)為6個月，三(san)類蛋為3～4個月。（不(bu)符合三類蛋的一般不(bu)能儲(chu)存(cun)(cun)，如遇產大于銷、供大于求(qiu)的情況時(shi)，可考慮暫進倉(cang)(cang)間作(zuo)短期存(cun)(cun)放，但要與一、二、三類蛋倉(cang)(cang)間分別存(cun)(cun)放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉(rou)在冰箱(xiang)冷凍能放3個月。

冰箱(xiang)有冷(leng)凍(dong)室，冷(leng)凍(dong)室里的(de)溫度恒(heng)定在-18℃，放在這一(yi)層的肉(rou)也(ye)會被冰(bing)(bing)凍，冰(bing)(bing)箱里(li)冰(bing)(bing)凍的肉(rou)只能保存3個(ge)月，時間太久就會(hui)酸敗變質。隨著儲存時間的(de)延(yan)長，豬(zhu)肉的(de)營養會(hui)流失(shi)，而且口感(gan)變差，另外(wai)在儲存過程中(zhong)，還(huan)會(hui)產生一種名(ming)為李(li)斯特菌(jun)的(de)"嗜(shi)冷菌"，如果冷(leng)(leng)凍時(shi)間過長，也(ye)不適合再食(shi)用。并且冷(leng)(leng)凍過程中經常打開(kai)冰箱對肉的(de)保(bao)質期有(you)影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新(xin)鮮肉在冰(bing)箱冷(leng)藏能保存一個星期。

冰箱(xiang)冷凍室(shi)上(shang)層是冷藏室(shi)，其溫(wen)度恒定在-5℃左右，肉(rou)類食物放在(zai)冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)能保(bao)存(cun)一個星期。在(zai)冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)存(cun)放的(de)(de)豬肉(rou)也受打開冰箱的(de)(de)頻率的(de)(de)影(ying)(ying)響(xiang)，經(jing)常(chang)打開冰箱會加速豬肉(rou)的(de)(de)酸敗，并且放在(zai)冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)和冷(leng)(leng)凍室(shi)的(de)(de)豬肉(rou)也會導致肉(rou)質的(de)(de)改變，豬肉(rou)在(zai)冷(leng)(leng)凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影(ying)(ying)響(xiang)。長時間(jian)冷(leng)(leng)凍營養成分也會有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。

在冰箱(xiang)的(de)冷藏室(shi)上(shang)是保鮮室(shi)，平時使(shi)用最多也屬于這層，豬(zhu)肉放在保鮮室(shi)中能保存3天(tian)左右，若是(shi)買回來的生鮮肉(rou)都放在此(ci)層，需要盡快食用，容易發生酸敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先(xian)用干凈(jing)的布放在醋里面浸過(guo)，然后用浸過(guo)醋的濕(shi)布將鮮肉包起來(lai)，可保鮮24小時(shi)左右。

將需要保鮮的鮮肉放(fang)入(ru)壓力(li)鍋內，上火蒸至排氣(qi)孔(kong)冒(mao)氣(qi)，然后扣上減(jian)壓閥離火，可保存48小時(shi)左右(you)。

事(shi)先(xian)買好芥末(mo)，然(ran)后把芥末(mo)放在(zai)小碟里，與鮮肉放在(zai)一起，可存放4~5天。

把新鮮肉(rou)切(qie)成500克左右一(yi)塊，裝在干凈(jing)的(de)盆(pen)里。把醬油(you)放(fang)在鍋里熬沸消毒，持涼后再放(fang)入盆(pen)里，醬油(you)要能淹沒(mei)豬(zhu)肉(rou)，然后蓋上(shang)盆(pen)蓋，3個月后也(ye)不會(hui)有異味。

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