基本特點：其蛋(dan)白質含(han)量在10.5-13.5%，顏(yan)色(se)比較深，手(shou)抓不(bu)易成團狀(zhuang)；

適用面食：可(ke)以(yi)用來做面包、餃子、面條、煎餅以(yi)及部分酥皮類(lei)起酥點心(xin)。

基本特點：其蛋(dan)白質含量(liang)在6.5-8.5%，顏色(se)比較白，用(yong)手抓易成團狀；

適用面食：可以用(yong)來做蛋糕(gao)、松糕(gao)、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口(kou)感的西點。

高(gao)筋面粉的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量高(gao)，顏(yan)色較(jiao)深，本身較(jiao)有活性且(qie)光滑，手(shou)抓不易(yi)成(cheng)團狀(zhuang)，比(bi)(bi)較(jiao)適合用來做面包、餃子以(yi)及部(bu)分酥皮類起酥點心(xin)。而(er)低(di)筋面粉的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量低(di)，麩質(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)較(jiao)少，顏(yan)色較(jiao)白(bai)(bai)，手(shou)抓易(yi)成(cheng)團，比(bi)(bi)較(jiao)適合用來做蛋糕、餅干以(yi)及蓬松酥脆的西點。

面粉煎餅是以高筋面粉為主料，雞蛋、蔥花、榨菜、剁辣椒為輔制作而成的餅。因為面粉煎餅吃起來特別有嚼勁，而且大家還可以根據自己的喜好，往里面加入不同的材料，因此廣受人們的喜愛。【煎餅詳細做法>>】

面包作為一種烘焙類食品，深受人們喜愛。每次經過面包店，剛烤出來的面包色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食指大動。其實想吃面包不一定要去買成品面包，在家也可以動手制作，既享受烘培的樂趣，也更加營養衛生。【家庭自制面包做法>>】

制作的餃子皮要比較筋道，耐煮，不易破皮，因此需要用到高筋面粉或專用的餃子粉，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉淀，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。【自制餃子皮做法>>】

披薩是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。【家庭自制披薩做法大全>>】