【麥(mai)芯(xin)粉(fen)】麥(mai)芯(xin)粉(fen)是什么粉(fen)？麥(mai)芯(xin)粉(fen)適合做什么？

麥芯粉是什么粉？

麥芯粉(fen)是(shi)高筋面粉(fen)。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條(tiao)等用(yong)高筋(jin)面粉，做蛋糕一定(ding)用(yong)抵(di)筋(jin)面粉。

麥芯粉營(ying)養(yang)更好，更勁道，純度更高。

麥芯粉(fen)(fen)又稱為麥心(xin)粉(fen)(fen)，是由小(xiao)麥中(zhong)心(xin)部分的胚(pei)乳磨制而成的小(xiao)麥面(mian)粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)質潔白(bai)，面(mian)筋質量好(hao)，是比特制精(jing)粉(fen)(fen)加(jia)工精(jing)度更高的優質面(mian)粉(fen)(fen)，適合制作各種高檔面(mian)點。

富強粉是(shi)指一(yi)種比(bi)較(jiao)精細、面筋含量高(gao)、雜(za)質少、較(jiao)白類似于精粉的(de)高(gao)筋面粉。是(shi)小麥種子最(zui)核心的(de)部分磨出(chu)的(de)面粉，叫70粉，意(yi)思是(shi)全麥只能(neng)出(chu)百分之(zhi)七十的(de)粉。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工精度高、筋力強、粉(fen)色自然柔和，延伸(shen)性(xing)和操作性(xing)良好(hao)，粉(fen)質細膩，食用品質好(hao)，制成(cheng)品表面光滑(hua)，結構細膩，口(kou)感(gan)潤滑(hua)。

麥芯(xin)粉，是由(you)小麥中心(xin)部分的(de)胚(pei)乳磨制(zhi)而成(cheng)的(de)小麥面(mian)(mian)粉。粉質(zhi)潔白，面(mian)(mian)筋(jin)質(zhi)量(liang)好，是比特制(zhi)精粉加工精度更高(gao)的(de)優質(zhi)面(mian)(mian)粉，適合制(zhi)作(zuo)各種高(gao)檔面(mian)(mian)點。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯(xin)粉(fen)(fen)由小(xiao)麥中心部分的胚乳(ru)磨制而成(cheng)，是精度最(zui)高的優質面粉(fen)(fen)，做出的成(cheng)品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使(shi)用(yong)，通用(yong)性好。

包(bao)(bao)子(zi)餡餅(bing)(bing)，柔軟口感好(hao)，所以富強粉就比較(jiao)(jiao)合適(shi)，富強粉是用小麥的(de)核心部分(fen)磨(mo)出來的(de)面(mian)(mian)粉，是一級面(mian)(mian)粉，較(jiao)(jiao)精細(xi)，面(mian)(mian)筋(jin)含量高、雜質(zhi)少、較(jiao)(jiao)白，口味較(jiao)(jiao)好(hao)，適(shi)合做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)、餡餅(bing)(bing)之類的(de)面(mian)(mian)食(shi)。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉屬于高筋粉，適用于做各種(zhong)高檔的面點，比如餃子混(hun)沌。

做蛋撻(ta)最好選用低筋粉。

低筋面粉簡稱(cheng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(cheng)為(wei)薄力粉。

低(di)(di)筋面粉(fen)是指(zhi)水份13.8%,粗蛋(dan)白質8.5%以下的(de)(de)面粉(fen)，通常用(yong)來做(zuo)蛋(dan)糕(gao)(gao)、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做(zuo)海綿蛋(dan)糕(gao)(gao)選用(yong)低(di)(di)筋粉(fen)，因低(di)(di)筋粉(fen)無筋力，制成(cheng)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)特別松軟，體積膨(peng)大，表面平整(zheng)。

低筋面粉(cake flour)蛋白質(zhi)含量平均在8.5%左右，因此(ci)筋度弱(ruo)，常用來(lai)制作口(kou)感(gan)柔軟(ruan)、組織(zhi)疏松的蛋糕、酥(su)性餅干、花卷(juan)等。

如(ru)果找不到低(di)筋面(mian)粉(fen)，可以用(yong)中筋面(mian)粉(fen)(all-purpose)（千萬不要用(yong)那種叫"餃(jiao)子粉(fen)"的(de),那種面(mian)粉(fen)面(mian)筋很多的(de)）和玉米淀粉(fen)4：1的(de)比例(li)調和而成。如(ru)果想更低(di)筋再加點玉米淀粉(fen)也可以。

如果家(jia)里只有高筋面粉(whole wheat)，可以(yi)以(yi)1：1的比例用(yong)高筋面粉和玉(yu)米淀粉調(diao)配，也可以(yi)把(ba)高筋面粉放(fang)到微波(bo)爐(lu)里加熱2~3分(fen)鐘(zhong)減少筋度再與淀粉調(diao)配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉(fen)一般適(shi)用于餅(bing)干和蛋糕還有鯛魚燒的(de)制(zhi)作。

麥(mai)芯粉(fen)(fen)又稱為麥(mai)心(xin)粉(fen)(fen)，是由小麥(mai)中心(xin)部分的(de)胚乳磨(mo)制(zhi)(zhi)而成的(de)小麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)質潔白，面(mian)筋(jin)質量好，是比特制(zhi)(zhi)精粉(fen)(fen)加(jia)工精度更高(gao)的(de)優質面(mian)粉(fen)(fen)，適合(he)制(zhi)(zhi)作(zuo)各(ge)種高(gao)檔面(mian)點。

麥芯粉適合做什么？

1、適(shi)用于制作(zuo)家庭面食如面條、水餃、餛(hun)飩等面食。

2、制品晶(jing)瑩爽(shuang)滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐(feng)富(fu)，久(jiu)煮不爛，不混湯。

3、越靠近小(xiao)麥胚乳的中心部(bu)位(wei)，就意(yi)味著(zhu)更低的灰分、更高的面筋(jin)質量;就意(yi)味著(zhu)更自然純凈的面粉色澤(ze)，更爽滑勁道面點口感。