1、挑種(zhong)類(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的蛋(dan)白質含量不(bu)同，適合做的面食種(zhong)類(lei)也不(bu)同，應根(gen)據要做的面食來挑選。
2、看色(se)澤：符合國家標準的面(mian)粉一(yi)般(ban)呈(cheng)乳白或微(wei)黃色(se)，若面(mian)粉呈(cheng)雪白、慘白或發青，可(ke)能超標使(shi)用添加劑。
3、聞(wen)香味：優質(zhi)(zhi)面粉清香，且略帶甜(tian)香氣(qi)；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增(zeng)白劑添加過量，或已(yi)變(bian)質(zhi)(zhi)。
4、辨(bian)手(shou)(shou)感：符合國(guo)家標準的面(mian)粉(fen)，手(shou)(shou)感細膩(ni)、有綿軟(ruan)感、顆粒均(jun)勻，如手(shou)(shou)感粗(cu)糙(cao)或過分光(guang)滑(hua)，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分：標(biao)準的面(mian)(mian)粉流散性好，當(dang)用手抓面(mian)(mian)粉時(shi)，面(mian)(mian)粉從手縫中呈片(pian)段流出(chu)，松手后，面(mian)(mian)粉隨之散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)生產日(ri)期、保質期、產品標準號等內容，盡(jin)量選用標明(ming)不加(jia)增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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