【雞粉雞精】雞粉是雞精嗎 雞(ji)粉和雞(ji)精(jing)的區別有哪些
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味(wei)道(dao)鮮美(mei)、獨特開(kai)始逐漸(jian)代替味(wei)精走進了千家萬(wan)戶。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞精(jing)：雞精(jing)是又以前的(de)味(wei)精(jing)經過添加了(le)一些(xie)成(cheng)分(fen)制(zhi)成(cheng)的(de)二代調味(wei)品，其主要增鮮成(cheng)分(fen)是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比味(wei)精(jing)高，但是也不是很貴，適(shi)合家庭食用。
雞(ji)粉(fen)(fen)：雞(ji)粉(fen)(fen)是最近才推出的一種在雞(ji)精的成(cheng)分上(shang)進行了改動的新調(diao)味品，主要(yao)添(tian)加了雞(ji)肉粉(fen)(fen)，其(qi)主要(yao)增(zeng)鮮成(cheng)分也是谷氨(an)酸(suan)鈉和核氨(an)酸(suan)鈉，但是其(qi)價格是雞(ji)精的三倍或以(yi)上(shang)。
2、成分不同
雞(ji)(ji)精(jing)：雞(ji)(ji)精(jing)雖(sui)然(ran)叫雞(ji)(ji)精(jing)，但是其(qi)和雞(ji)(ji)真沒有多大關系，其(qi)主要成分是食用鹽，麥芽糊精(jing)，食品添加(jia)劑，淀粉，雞(ji)(ji)肉粉，白砂糖，精(jing)制雞(ji)(ji)油，植物油，酵母抽(chou)提，食用香精(jing)，醬油調味粉，白胡椒粉。
雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一(yi)的區別在于雞粉中真(zhen)添加(jia)了大量的雞肉成分。
3、用法不同
雞精：雞精是增鮮調(diao)味品，其(qi)主要是用來增加肉(rou)類的香(xiang)(xiang)味，并(bing)且雞精還(huan)含有其(qi)他(ta)香(xiang)(xiang)料，可用于(yu)蔬(shu)菜類調(diao)味。
雞(ji)(ji)(ji)粉：雞(ji)(ji)(ji)粉中含有(you)最多的(de)是(shi)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)粉，其用法(fa)和雞(ji)(ji)(ji)精差不多，但是(shi)最要是(shi)用在素菜調味上，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)味道更加的(de)濃郁自然，而給(gei)其他(ta)肉(rou)(rou)類使用的(de)話(hua)很容易引(yin)起肉(rou)(rou)類的(de)原味改變。
雞精與雞粉哪個危害大
在(zai)同等分量下，雞精比雞粉危害大。
雞(ji)精和(he)雞(ji)粉(fen)中都含有(you)對人體有(you)危害的(de)成分——谷氨酸(suan)鈉，但是這種成分有(you)時增(zeng)鮮提味的(de)主要成分，因此(ci)，在同樣分量的(de)情況下(xia)，雞(ji)粉(fen)中谷氨酸(suan)鈉的(de)含量較低，其副作用(yong)較小(xiao)。
