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藕粉(fen)(fen)是非常不錯的(de)(de)滋補(bu)(bu)品，人(ren)人(ren)都可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)食用。尤(you)其是女性(xing)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)當作甜點(dian)(dian)一天沖一碗，女性(xing)例假(jia)前心煩意亂，火(huo)氣(qi)旺盛(sheng)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)稍微比平常多(duo)吃點(dian)(dian)藕粉(fen)(fen)，對身體的(de)(de)調養有一定(ding)的(de)(de)好處，月經(jing)期間也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)起到稍微緩解月經(jing)疼痛的(de)(de)功(gong)效(xiao)。除此之外，藕粉(fen)(fen)還具有諸多(duo)功(gong)效(xiao)，不過(guo)要想讓藕粉(fen)(fen)發(fa)揮最大的(de)(de)滋補(bu)(bu)功(gong)效(xiao)，還得挑對正宗(zong)的(de)(de)藕粉(fen)(fen)，藕粉(fen)(fen)的(de)(de)功(gong)效(xiao)、如何挑選藕粉(fen)(fen)、藕粉(fen)(fen)怎么(me)吃？就讓小編為您(nin)一一解答。
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為(wei)御膳貢品了。因(yin)與(yu)“偶”同音，故(gu)民俗用(yong)食藕祝愿婚姻美滿(man)，又因(yin)其(qi)出(chu)污(wu)泥而不染，與(yu)荷花同作(zuo)為(wei)清廉高潔(jie)的(de)人格象征(zheng)。食用(yong)略(lve)帶蓮藕顏色(se)，入口香(xiang)滑。作(zuo)為(wei)傳世養生食品，富含微量(liang)元(yuan)素(su)鐵(tie)Fe和維生素(su)B12等養血(xue)因(yin)子，主功效為(wei)養血(xue)，尤宜女性(xing)食用(yong)。
藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)是一種成分為紅蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、純藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、冰糖藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)等(deng)小吃。如今超市里藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)有(you)各式各樣的，紅棗藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、核(he)桃藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、桂花藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、原(yuan)味無糖藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、散裝稱重藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)......按照(zhao)品類來說，藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)大致(zhi)分為速溶藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、純藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、無糖藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)、加(jia)鈣藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)。
蓮(lian)藕(ou)味(wei)甘(gan)、性平(ping)、生(sheng)熟(shu)均(jun)可食用，主(zhu)治(zhi)熱渴，散(san)淤血，生(sheng)肌(ji)； 熟(shu)藕(ou)性溫(wen)味(wei)甘(gan)，有益(yi)胃健脾、養血補(bu)益(yi)、止瀉功能； 主(zhu)治(zhi)肺熱咳嗽、煩(fan)躁口渴、脾虛(xu)泄瀉、食欲不振及(ji)各(ge)種血癥(zheng)。
1、清熱涼血：蓮藕(ou)生用(yong)性寒，有清熱(re)(re)涼血作用(yong)，可用(yong)來(lai)治療(liao)熱(re)(re)性病(bing)癥；蓮藕(ou)味甘(gan)多液、對(dui)熱(re)(re)病(bing)口渴、衄血、咯血、下(xia)血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有(you)黏液(ye)蛋(dan)白(bai)和膳食(shi)纖維(wei)，能(neng)與人體內膽(dan)酸鹽，食(shi)物中的膽(dan)固醇及甘(gan)油三酯結(jie)合(he)，使(shi)其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一(yi)種(zhong)獨特清香(xiang)，還含有(you)鞣質，有(you)一(yi)定健脾止瀉作用，能(neng)增進食(shi)欲，促進消化，開胃(wei)健中，有(you)益于胃(wei)納不(bu)佳，食(shi)欲不(bu)振者恢復健康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神(shen)，益氣(qi)力”；
4、止血散瘀：藕(ou)含(han)有(you)大量的(de)單寧酸，有(you)收縮血(xue)管(guan)作用(yong)，可用(yong)來止血(xue)。藕(ou)還(huan)能涼血(xue)，散血(xue)，中醫認為其止血(xue)而不留(liu)瘀，是熱病(bing)血(xue)癥的(de)食療佳品。
1.藕粉中(zhong)含有黏液蛋(dan)白和膳食纖維，能與人體內膽(dan)酸鹽，食物中(zhong)的(de)膽(dan)固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中(zhong)排出(chu)，從而減少脂(zhi)類的(de)吸收。
2.藕粉含有鞣(rou)質，有一(yi)定健(jian)脾止(zhi)瀉作用，能增進食(shi)欲(yu)，促進消化，開(kai)胃(wei)健(jian)中，有益于胃(wei)納不(bu)佳，食(shi)欲(yu)不(bu)振者恢(hui)復健(jian)康；
3.藕粉富含(han)(han)鐵、鈣等微量(liang)元素，植物蛋白質、維生素以及(ji)淀粉含(han)(han)量(liang)也很豐富，有明(ming)顯的補益氣血，增強人體免疫力(li)作(zuo)用。
營養素含量
| 營養素 | 含量 | 營養素 | 含量 |
| 碳水化合物 | 93.00克 | 磷 | 9.00毫克 |
| 硒 | 2.10微克 | 錳 | 0.28毫克 |
| 鈣 | 8.00毫克 | 銅 | 0.22毫克 |
| 蛋白質 | 0.20克 | 鎂 | 2.00毫克 |
| 核黃素 | 0.01毫克 | 鋅 | 0.15毫克 |
| 鐵 | 17.90毫克 | 鉀 | 35.00毫克 |
| 鈉 | 10.80毫克 | 煙酸 | 0.40毫克 |
| 纖維素 | 0.10克 | | |
一(yi)般人群均(jun)可食用。
1.老幼婦(fu)孺、體(ti)弱多病者尤宜(yi)；特(te)別適(shi)宜(yi)高熱病人(ren)、吐血者、高血壓(ya)、肝病、食欲不(bu)振、缺鐵性貧血、營養不(bu)良者多食用。
2.糖尿病人(ren)應選擇無糖藕粉
禁忌人群：肥胖者應少食
1.磨漿：將鮮藕洗(xi)凈，除(chu)去藕節(jie)，置于(yu)打漿機(ji)或石臼中搗碎(sui)，再(zai)加清水用石磨磨成藕漿。
2.洗漿：將藕(ou)(ou)漿盛(sheng)在(zai)布袋(dai)中(zhong)，袋(dai)下(xia)放一個缸或盆，用清水往布袋(dai)里沖洗，邊(bian)沖邊(bian)攪動(dong)袋(dai)中(zhong)藕(ou)(ou)渣(zha)，直到濾出清水時為(wei)止。
3.漂(piao)漿：把沖洗出(chu)的藕漿用水漂(piao)1至(zhi)2天(tian)，每天(tian)攪動一次(ci)。待澄(cheng)清(qing)后，去(qu)掉浮在(zai)水面上的細藕渣，并除(chu)去(qu)底(di)層的泥(ni)沙，然后把中(zhong)間的粉漿放在(zai)另一容器內(nei)，用清(qing)水調稀(xi)再(zai)沉淀。如(ru)此反復(fu)1至(zhi)2次(ci)，至(zhi)藕粉呈白色為止。
4.瀝烤：將經(jing)過漂(piao)洗、沉淀后的藕粉(fen)(fen)用一清潔(jie)布袋(dai)盛好(hao)，再用繩(sheng)吊起，約半天就(jiu)可瀝干(也可將干凈(jing)的裝草(cao)木灰的布袋(dai)放入其(qi)中把水(shui)吸干)。水(shui)分瀝干后，將藕粉(fen)(fen)取(qu)出(chu)，掰(bai)成500克(ke)左(zuo)右(you)的粉(fen)(fen)團(tuan)，晾曬(shai)1小時左(zuo)右(you)，然后用刀將粉(fen)(fen)團(tuan)削成薄片；繼續烤干或曬(shai)干即成藕粉(fen)(fen)。一般出(chu)粉(fen)(fen)率在10％左(zuo)右(you)。
制作藕粉(fen)時應注意：取藕以新鮮(xian)的老藕為宜，藕漿磨得(de)越(yue)細越(yue)好(hao)，因為磨得(de)越(yue)細出粉(fen)率(lv)越(yue)高。
藕粉怎么沖？
第一步(bu)：先(xian)加少量(liang)冷水（剛(gang)沒過(guo)藕(ou)粉的(de)量(liang)）,然后再攪勻直到(dao)看不到(dao)顆粒狀的(de)藕(ou)粉為止
第二步(bu)：加入滾燙的(de)開水(shui)(shui)（記住，一定要滾燙的(de)不(bu)能用飲(yin)水(shui)(shui)機的(de)）一邊(bian)(bian)加一邊(bian)(bian)攪拌
第三步：快速攪(jiao)拌(ban)，一直攪(jiao)拌(ban)，直至藕(ou)粉變成淡褐色透明的(de)膠狀。
特別提醒：兩道水的(de)順序不能顛(dian)倒(dao)，第一(yi)次(ci)是涼開水，第二次(ci)是滾燙的(de)沸(fei)水。
1、每次用藕粉30-50克，白(bai)砂(sha)糖適(shi)量加(jia)水煮成稠(chou)糊狀服食。可生津止渴(ke)，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳25克、藕粉10克、冰(bing)糖適(shi)量，將銀耳泡發后加適(shi)量冰(bing)糖燉(dun)爛(lan)，入藕粉沖服。預(yu)防子宮肌(ji)瘤，有清熱潤(run)燥止血的功效。適(shi)宜月(yue)經量多(duo)，血色鮮紅者。
3、備好葡萄干、熟芝麻、山楂(zha)、花(hua)生碎等(deng)料。首先用95度的開(kai)水將藕粉(fen)沖好，再將準備好的葡萄干等加入藕粉(fen)中，慢慢攪拌即可。
4、將糯米粉、藕粉、糖稱重(zhong)，把材料混合(he)；用水和成軟硬合(he)適的糯米團； 將(jiang)藕(ou)去皮切(qie)薄片，放(fang)到糖水鍋中煮90分(fen)鐘至軟(ruan)糯；準備(bei)方盒或模(mo)具(ju)，糯米團平(ping)分(fen)成兩份(fen)，一半(ban)鋪(pu)在(zai)底層；將煮好的藕片拭干水分(fen)平(ping)鋪(pu)在(zai)糯米團上。另一半(ban)糯米團蓋(gai)在(zai)藕片上壓平(ping)，上屜蒸30—40分；晾(liang)涼脫(tuo)模，抹上糖桂花；切成菱(ling)形趁熱食(shi)用。
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
沖調：藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤(ze)微紅，呈琥(hu)珀色，光澤(ze)晶瑩；冷(leng)卻后(hou)放置(zhi)數小時，會變(bian)成稀漿。其它淀粉不(bu)燒難(nan)熟，透明(ming)度(du)不(bu)如藕粉，吸水性及韌性也(ye)差，且冷(leng)卻放置(zhi)后(hou)仍凝結不(bu)變(bian)。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。
粘度：取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉(fen)(fen)的(de)(de)作用(yong)與(yu)功效了解的(de)(de)差不(bu)多(duo)了，大家可根據自己的(de)(de)體質及需求考慮是否選購藕粉(fen)(fen)。沖泡藕粉(fen)(fen)是多(duo)數(shu)人(ren)食(shi)用(yong)藕粉(fen)(fen)的(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)，但(dan)將藕粉(fen)(fen)與(yu)其(qi)他食(shi)材(cai)配(pei)在一塊煮(zhu)著吃營養更加豐富，文(wen)中列舉的(de)(de)幾類食(shi)療方(fang)式(shi)(shi)便是如此，尤其(qi)是經典的(de)(de)藕粉(fen)(fen)桂花糖糕小吃，大家閑暇之時不(bu)妨一試哦。
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