一、什么是藕粉桂花糖糕

藕粉(fen)桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)糕(gao)是江南的(de)一道名(ming)點，藕粉(fen)和桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)都是杭州名(ming)產。制作藕粉(fen)桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)糕(gao)需要時間的(de)研磨，先將牛(niu)奶中加入(ru)發酵(jiao)粉(fen)，攪(jiao)拌均勻，化開之后再加入(ru)藕粉(fen)和桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)、白糖(tang)，細心攪(jiao)拌至無(wu)顆粒(li)狀態，用蒸(zheng)鍋燒開水，將其放入(ru)蒸(zheng)熟。這樣的(de)美點，十分香糯。

清朝年間，蓮藕是御膳貢(gong)品了(le)。因(yin)與“偶”同(tong)音(yin)，故民俗用食藕祝愿婚姻(yin)美滿(man)，又因(yin)其出淤泥而不染，與荷花同(tong)作為清廉高潔的人格(ge)象征，難怪眉莊如此熱愛(ai)它(ta)，被冤后不愿再(zai)籠圣心，惟愿常與太后相伴，獲取(qu)一份清凈。

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二、藕粉桂花糖糕的做法

紅樓夢第四十一回(hui)提到過的(de)“藕粉桂花(hua)糖(tang)糕”是江(jiang)南的(de)傳(chuan)統精(jing)美糕點，晶瑩剔透的(de)外(wai)表，軟糯(nuo)溫(wen)香的(de)口感，帶(dai)著悠(you)悠(you)桂花(hua)香氣，《甄嬛傳(chuan)》中(zhong)眉莊也最愛這道別(bie)致的(de)點心，正如舊時江(jiang)南女子般的(de)溫(wen)柔，讓人回(hui)味綿長。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、熱水260克、涼水30克

輔料(liao)：糖(tang)(tang)100克、糖(tang)(tang)桂(gui)花2大勺

做法：

1、把藕(ou)粉(fen)，糯米粉(fen)，淀粉(fen)混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌均勻，加(jia)一(yi)勺糖桂(gui)花。

4、再(zai)適度加(jia)入涼水，調成圖中的糊狀。

5、用一個模子(zi)，包上(shang)保鮮(xian)膜，并刷上(shang)油。

6、粉(fen)糊(hu)倒入模子中。

7、開水(shui)鍋，蒸上25分鐘(zhong)。

8、刷上一大勺糖桂花，再蒸(zheng)上兩(liang)三分鐘。

三、藕粉桂花糖糕的功效

藕粉、桂(gui)花(hua)具有很好的藥用價值(zhi)，因此(ci)制作成藕粉桂(gui)花(hua)糖糕也有健脾(pi)開胃的保健功效(xiao)。

1、清熱涼血

藕(ou)粉桂(gui)花(hua)糖糕(gao)性寒(han)，有清熱涼血作用，可用來治(zhi)療熱性病(bing)癥。

2、通便止瀉、健(jian)脾(pi)開胃

藕粉桂花糖糕(gao)中(zhong)(zhong)含(han)有黏(nian)液蛋白和膳食纖(xian)維，能與(yu)人體內膽(dan)酸鹽，食物中(zhong)(zhong)的膽(dan)固醇及甘油三酯(zhi)結(jie)合，使其(qi)從糞(fen)便中(zhong)(zhong)排(pai)出，從而(er)減少脂類的吸(xi)收。藕粉桂花糖糕(gao)散發(fa)出一(yi)種獨特(te)清香(xiang)，還(huan)含(han)有鞣質，有一(yi)定(ding)健脾止瀉(xie)作用(yong)，能增進食欲，促進消化，開(kai)胃健中(zhong)(zhong)，有益于胃納(na)不佳，食欲不振者恢復健康(kang)。

3、益血生肌

藕粉桂花糖(tang)糕(gao)的營(ying)養(yang)價值很(hen)高，富(fu)含鐵、鈣等微量元素，植物蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素以及淀粉含量也很(hen)豐富(fu)，有明顯(xian)的補益氣血(xue)，增強人體免疫力(li)(li)作(zuo)用。故中醫稱(cheng)其(qi)：“主補中養(yang)神(shen)，益氣力(li)(li)”。

4、止血散瘀

藕(ou)(ou)粉桂花(hua)糖(tang)糕含(han)有(you)大量的單寧酸，有(you)收縮血管作用，可用來(lai)止血。藕(ou)(ou)還能(neng)涼(liang)血，散血，中醫認為其(qi)止血而不(bu)留瘀(yu)，是(shi)熱(re)病血癥的食療佳(jia)品。

四、孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎

答案是肯定的。

藕(ou)(ou)粉桂(gui)花糖糕(gao)通便止瀉、健脾(pi)開胃：藕(ou)(ou)粉桂(gui)花糖糕(gao)中(zhong)(zhong)含有(you)黏液蛋白(bai)和膳(shan)食(shi)纖維，能與人體(ti)內膽酸鹽(yan)，食(shi)物中(zhong)(zhong)的(de)膽固(gu)醇及甘油(you)三酯結合，使其從糞便中(zhong)(zhong)排出，從而減(jian)少脂(zhi)類(lei)的(de)吸(xi)收。蓮藕(ou)(ou)散發(fa)出一種(zhong)獨特清香，還含有(you)鞣質，有(you)一定(ding)健脾(pi)止瀉作用，開胃健中(zhong)(zhong)，有(you)益于(yu)胃納不(bu)佳，食(shi)欲不(bu)振者恢(hui)復健康。孕婦食(shi)用藕(ou)(ou)粉桂(gui)花糖糕(gao)，能增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)消化(hua)，保證孕婦自身能量的(de)攝(she)取以及營(ying)養的(de)吸(xi)收。

藕粉(fen)桂花糖糕的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值很高，富含鐵、鈣等(deng)微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉(fen)含量也很豐富，有明(ming)顯的(de)(de)補(bu)益氣血，增(zeng)強(qiang)人體免(mian)(mian)疫力(li)(li)作用。故(gu)中醫稱其(qi)：“主補(bu)中養(yang)(yang)神，益氣力(li)(li)”。孕婦使用藕粉(fen)能夠保證自身及肚子里寶寶的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)吸收，提高孕婦免(mian)(mian)疫力(li)(li)，寶寶才能更好的(de)(de)發育。

五、藕粉桂花糖糕能多吃嗎

藕粉桂花糖糕(gao)適宜一般人群食用，但是凡事都有(you)一定的尺度，吃多了(le)會引起腸胃(wei)不適。

藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不(bu)適，并(bing)腹脹、腹瀉，如改為吃藕(ou)粉桂花糖糕，最理想。牛奶、豆漿(jiang)是產氣(qi)食物，體弱病人(ren)不(bu)宜食用。