【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓果凍粉一盒(he)，羅拔臣純魚膠粉一盒(he)（50克），糖玫瑰花50克（可(ke)用香檳玫瑰蜜(mi)餞(jian)、干玫瑰花苞代替），椰(ye)絲適(shi)(shi)量(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)，達能酸乳酪(lao)一盒(he)（草(cao)莓或原味），冰淇淋(lin)，開水兩碗，花型冰格（要耐(nai)高溫100度以(yi)上）3、4個。

做法：

1、 用(yong)開水一(yi)碗泡(pao)開糖玫(mei)瑰(gui)花，（香(xiang)檳玫(mei)瑰(gui)蜜餞做法相同，干玫(mei)瑰(gui)花苞時間長一(yi)些）可以用(yong)微波爐加熱以便節省(sheng)時間，待開水呈(cheng)粉紅色，撈起糖玫(mei)瑰(gui)花留用(yong)，加糖調味(wei)。

2、 用不銹鋼容器(qi)盛(sheng)糖玫(mei)瑰水，置(zhi)于開水鍋中(zhong)加熱，加入純魚(yu)膠粉4湯匙，攪融，取(qu)出待涼。

3、 用不(bu)銹(xiu)鋼容器(qi)開水(shui)一碗(wan)，置于開水(shui)鍋中(zhong)加熱，加入(ru)草莓果凍(dong)粉一盒攪融，加入(ru)純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。

4、 糖(tang)玫(mei)瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖(tang)玫(mei)瑰裝飾(shi)。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍(dong)凝固后，排入(ru)(ru)水晶杯(bei)，倒入(ru)(ru)酸(suan)乳酪（或冰淇淋(lin)），再排入(ru)(ru)果(guo)凍(dong)，請品嘗！

做法二

材料：6種不同(tong)顏色味道的果凍(dong)粉(fen)各一(yi)盒（草莓(mei)，香橙，菠(bo)蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣(chen)純魚膠(jiao)粉(fen)一(yi)盒50克，椰絲適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰淇淋），水(shui)果適(shi)量(liang)，開水(shui)6碗，音符(fu)型(xing)冰格（要耐高溫100度(du)以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水一(yi)碗置于開水鍋(guo)中加(jia)熱，加(jia)入菠蘿果(guo)凍粉(fen)攪融(rong)，加(jia)入純魚(yu)膠粉(fen)2湯匙(chi)攪融(rong)，取(qu)出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行(xing)。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

4、 音符型冰格用開水燙過，用茶(cha)匙裝入(ru)各種果凍(dong)水，置(zhi)于(yu)冰箱(xiang)凝固。

5、 剩下的果凍水盛入(ru)不(bu)銹鋼碟置于冰箱(xiang)，凝(ning)固后用刀子(zi)劃(hua)成塊(kuai)。

6、 塊(kuai)狀果凍(dong)排入(ru)水晶杯倒入(ru)酸乳酪(lao)（或冰(bing)淇淋），再排入(ru)音符(fu)果凍(dong)，加水果，完成了(le)。

做法三

材料(liao)：薰衣草適(shi)(shi)量(liang)，紫羅(luo)蘭(lan)適(shi)(shi)量(liang)，椰絲適(shi)(shi)量(liang)，糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)，羅(luo)拔臣純魚(yu)膠粉一盒(he)（50克），達能(neng)酸乳(ru)酪(lao)一盒(he)（香草冰(bing)淇淋也成），開水兩碗，花型冰(bing)格(ge)（要奈高溫100度以上），不銹(xiu)鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開(kai)水1碗用泡花(hua)茶的方法(fa)，取得(de)花(hua)液，加糖適量調(diao)味。

2、 用薰(xun)衣草花液盛入不(bu)銹鋼碗置(zhi)于(yu)開水鍋(guo)中加熱(re)，攪入羅(luo)拔臣(chen)純魚膠粉半盒（25克(ke)），攪融取出(chu)待涼。

3、 紫羅(luo)蘭花(hua)液照2進行，可(ke)以根(gen)據愛好加入(ru)椰絲適量。

4、 花型(xing)冰格用(yong)開水(shui)燙過，用(yong)茶匙裝入果凍水(shui)，置于冰箱凝固(gu)。

5、 果凍凝固(gu)后，排入(ru)水(shui)晶杯冬天(tian)的圣誕節。 倒入(ru)酸乳酪(lao)（或(huo)融(rong)化的冰(bing)淇淋），再(zai)排入(ru)果凍，請品嘗(chang)秋天(tian)的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂糖(tang)3/2湯匙、水1杯(bei)。

準備工作(zuo)：將魚(yu)膠片(pian)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地加到(dao)攪(jiao)動著的水中，泡漲15分鐘左右。 鍋中放水和砂(sha)糖(tang)，文火加熱并(bing)攪(jiao)拌(ban)，砂(sha)糖(tang)溶解后加入紅葡(pu)萄酒(jiu)煮開，放冷后置(zhi)于冰箱中冷卻(que)。

做法：

1、制(zhi)作(zuo)果凍(dong)底料，鍋中放(fang)水(shui)和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱(re)的將魚(yu)膠(jiao)(jiao)煮溶；待(dai)魚(yu)膠(jiao)(jiao)完全溶化后將魚(yu)膠(jiao)(jiao)液(ye)過濾（這是為(wei)了制(zhi)作(zuo)高度透明的果凍(dong)）；

2、加(jia)(jia)入紅葡萄酒(jiu)，將紅葡萄酒(jiu)加(jia)(jia)到魚(yu)膠(jiao)液中充分攪(jiao)拌混合(he)，晾涼；

3、用冰箱冷(leng)卻，裝盤完成，倒入內側(ce)已過了(le)水(shui)的果凍模內，擺到已倒上水(shui)的冰盒中，置(zhi)入冰箱中約冷(leng)卻3小時；

4、果凍固化后(hou)將模(mo)外側置于(yu)溫水中(zhong)溫一下，將果凍取出(chu)盛(sheng)于(yu)器皿中(zhong)，澆(jiao)上果汁并用(yong)水果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙汁(zhi)600克、細砂(sha)糖30克、植物性鮮(xian)奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片先(xian)泡冰水(shui)軟化備用(yong)。

2、柳(liu)橙(cheng)汁加細砂糖，煮至(zhi)80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡(pao)軟(ruan)瀝干的(de)吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型(xing)中，待冷(leng)卻后即(ji)移入冰箱冷(leng)藏(zang)定型(xing)。

4、鮮奶(nai)油打發，再(zai)加入香橙酒輕輕拌勻(yun)后備用。

5、將第(di)3步(bu)的甜(tian)(tian)橙(cheng)果凍從冰箱取出，在上(shang)面擠上(shang)少許第(di)4步(bu)的鮮奶油，再放(fang)些水果蜜餞點綴，即成(cheng)為秀(xiu)色可餐的甜(tian)(tian)品了。

做法六

材料：鳳梨、檸檬、果凍粉、細砂糖、水(shui)。

做法：

1、鳳梨(li)切(qie)丁，放入果汁機中打成汁后過濾備(bei)用(留3～5小塊(kuai)不打碎備(bei)用)。

2.、果凍粉與(yu)細砂(sha)糖拌勻備用。

3、檸(ning)檬(meng)擠(ji)汁與(yu)水20cc和勻，倒(dao)入(ru)作(zuo)法(fa)1中，再以小火煮(zhu)至(zhi)沸騰，將作(zuo)法(fa)2的(de)材料慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)并攪拌均勻，加入(ru)鳳(feng)梨丁后，倒(dao)入(ru)模型中待涼(liang)，放入(ru)冰箱冷藏凝固(gu)即可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草(cao)莓果汁隔水加熱。

2、將魚膠(jiao)粉隔(ge)水(shui)加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓汁中。

3、將調好(hao)的草莓果凍液晾涼倒于模具(ju)內，放進冰箱冷藏成型即可(ke)。

4、為了好看可在果凍上抹適(shi)量淡奶油，擺上櫻桃作(zuo)點綴。

做法八

原(yuan)料(liao)： 松子果凍10g，水2大(da)勺，松子20g，人參(can)2根(gen)，牛奶(nai)(nai)和鮮奶(nai)(nai)酪各(ge)50cc，沙糖(tang)20g

做(zuo)法：泡膠(jiao)(jiao)狀物用雙重祝熱的方(fang)式把它解凍。把松子和人參用攪(jiao)拌器(qi)來(lai)(lai)攪(jiao)成(cheng)末，和膠(jiao)(jiao)狀物混合起(qi)來(lai)(lai)，把牛奶和鮮奶酪(lao)，沙糖放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)煮、直到(dao)沙糖化掉。把各種材料放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)裝冰箱里凝固1個(ge)小時左(zuo)右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少(shao)許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄(tao)汁隔水加熱(re)。

2、將(jiang)魚膠(jiao)粉隔(ge)水加熱融解，加入(ru)熱葡(pu)萄汁(zhi)中。

3、液體晾涼后(hou)取一半(ban)放入模(mo)型內，冷藏成型。

4、然后(hou)將葡萄擺放在凍(dong)好的模具(ju)中，再倒(dao)入另一半液(ye)體，冷凍(dong)。

5、將牛奶隔水加熱,再(zai)將魚膠(jiao)粉隔水加熱融解(jie)，加入牛奶中。

6、將調好的(de)牛奶液倒入步驟4中的(de)模(mo)具中，放(fang)進冰(bing)箱凝固即可。

做法十

原(yuan)料(liao)：菠蘿果汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水(shui)加(jia)熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加(jia)熱融解，加(jia)入熱菠(bo)蘿汁中。

3、將調好的菠蘿果凍(dong)液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷藏成型即可(ke)。

4、最后可在果凍上抹(mo)適量淡奶(nai)油，擺上橘子瓣作點綴(zhui)。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂(sha)糖(tang)100g、檸檬1顆、魚膠(jiao)粉40g、水200ml、哈(ha)密瓜果(guo)球少(shao)許。

做法：

1、將水和(he)砂糖(tang)一同煮沸，然后倒入白葡萄(tao)酒。

2、將(jiang)魚(yu)膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融(rong)解，與步驟1中的液體混合。

3、液(ye)體冷卻(que)后加入檸(ning)檬汁，然后將(jiang)一半(ban)液(ye)體倒(dao)入模具中冷藏成型。

4、將(jiang)哈密瓜果(guo)球置于已成(cheng)型的模具內，再(zai)后倒入另(ling)一半液體，放進冰箱(xiang)凝固即可

做法十二

材料：瓊脂(zhi)、芒果、櫻(ying)桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂(zhi)）

做法：

1、芒(mang)果切成(cheng)果粒。

2、櫻桃(tao)切成兩(liang)半，去核(he)。

3、準備一些瓊脂。

4、拿個小(xiao)杯子(zi)，先(xian)放(fang)入櫻(ying)桃、再(zai)放(fang)芒果，倒(dao)入椰汁，舀(yao)一勺(shao)瓊脂。

5、布丁冷藏一會兒凝固后，一分(fen)鐘就能脫杯了。

6、脫杯后(hou)放在鋪好的(de)水果上，再澆上點(dian)冰牛奶就(jiu)大功告成啦(la)！

做法十三

原(yuan)料：（A）酸奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)（B）草(cao)莓粉(fen)5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)模型(xing)：心(xin)形果凍(dong)模型(xing)（小）1個(ge)、心(xin)形果凍(dong)模型(xing)（大）1個(ge)

做法:

1、從冰箱拿(na)出(chu)的酸奶先放置室溫下(xia)回溫；將材料(liao)（A）的的吉利丁片用(yong)冰開水泡軟、瀝干備用(yong)。

2、冷開(kai)水加細砂糖拌(ban)勻，用小(xiao)火加熱(re)至(zhi)(zhi)砂糖完全溶解，再加入酸奶拌(ban)勻，最(zui)后加入泡軟的吉利丁煮(zhu)至(zhi)(zhi)融(rong)化，即可(ke)趁熱(re)倒(dao)入小(xiao)的心(xin)形模(mo)型(xing)，等冷卻定(ding)型(xing)后扣出備用。

3、將材料（B）的吉利丁片用冰開水(shui)泡軟、瀝干(gan)備用。

4、鮮奶加細砂糖拌勻(yun)，用(yong)小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓(mei)粉拌勻(yun)，后(hou)加入泡軟(ruan)的(de)吉利丁煮至融(rong)化。

5、將做法(fa)(fa)2的(de)心(xin)形(xing)(xing)小果凍放入(ru)大的(de)心(xin)形(xing)(xing)模型中，待做法(fa)(fa)4的(de)果凍液稍涼時，可倒(dao)入(ru)模型中，冷藏定型，扣(kou)出(chu)后(hou)即(ji)成為雙層心(xin)形(xing)(xing)的(de)漂亮果凍。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)(ke)、干(gan)燥熏衣草30克(ke)(ke)、吉利(li)T15克(ke)(ke)、細砂糖(tang)90克(ke)(ke)（B）干(gan)燥熏衣草30克(ke)(ke)、鮮奶500克(ke)(ke)、吉利(li)T10克(ke)(ke)、細砂糖(tang)78克(ke)(ke)模(mo)型(xing)：花底花邊(bian)模(mo)型(xing)約(yue)5個

做法：

1、將(jiang)材料(liao)A的水煮(zhu)至(zhi)沸騰，加入干燥的熏衣草(cao)，浸泡1分鐘后過濾(lv)備(bei)用。

2、細砂糖(tang)與(yu)吉(ji)利T干拌(ban)混合，加(jia)入步(bu)驟(zou)1的熏衣草茶中拌(ban)勻(yun)，再以(yi)小火加(jia)熱，煮至(zhi)砂糖(tang)與(yu)吉(ji)利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。

3、將材料(liao)（B）的鮮奶加(jia)熱至沸騰(teng)，隨(sui)即熄火，加(jia)入干(gan)燥的熏衣草(cao)，浸泡1分鐘后過濾備用(yong)。