【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果凍粉一盒(he)，羅拔臣純魚膠(jiao)粉一盒(he)（50克(ke)），糖玫瑰(gui)花(hua)50克(ke)（可(ke)用香(xiang)檳(bin)玫瑰(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)花(hua)苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳(ru)酪一盒(he)（草莓或原味），冰淇淋，開水(shui)兩碗，花(hua)型冰格(ge)（要耐(nai)高溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水一碗泡開(kai)糖(tang)玫(mei)瑰花，（香檳(bin)玫(mei)瑰蜜(mi)餞(jian)做法相同，干玫(mei)瑰花苞時(shi)間長一些）可以用微(wei)波爐加熱以便節省(sheng)時(shi)間，待(dai)開(kai)水呈粉紅色，撈起糖(tang)玫(mei)瑰花留(liu)用，加糖(tang)調味。

2、 用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)容(rong)器盛糖玫(mei)瑰水(shui)，置于開水(shui)鍋(guo)中加(jia)熱(re)，加(jia)入純魚(yu)膠(jiao)粉4湯(tang)匙，攪融(rong)，取出待涼。

3、 用不(bu)銹鋼(gang)容器開(kai)水一(yi)碗，置于開(kai)水鍋中加熱，加入(ru)草莓果(guo)凍粉(fen)一(yi)盒攪(jiao)(jiao)融，加入(ru)純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙，攪(jiao)(jiao)融，取出待涼(liang)。

4、 糖玫(mei)瑰(gui)果凍水中(zhong)可(ke)以(yi)加入椰絲或(huo)剪碎(sui)的糖玫(mei)瑰(gui)裝飾(shi)。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍凝固后，排入(ru)水(shui)晶杯(bei)，倒入(ru)酸乳酪（或冰(bing)淇淋），再排入(ru)果(guo)凍，請品(pin)嘗！

做法二

材(cai)料：6種不同顏色味道(dao)的果(guo)(guo)凍粉(fen)各一盒(he)（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果(guo)(guo)，藍色的偶不知道(dao)），羅拔臣純(chun)魚膠粉(fen)一盒(he)50克，椰絲適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰淇淋(lin)），水果(guo)(guo)適(shi)量(liang)，開水6碗，音符型冰格（要耐高(gao)溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟(die)子(zi)6個）。

做法：

1、 用開(kai)(kai)水一碗(wan)置于(yu)開(kai)(kai)水鍋中加(jia)熱，加(jia)入菠蘿果凍粉(fen)攪融，加(jia)入純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙攪融，取出(chu)待涼(liang)。

2、 其(qi)它果凍粉(fen)照1進(jin)行。

3、 菠(bo)蘿果凍水(shui)待涼后加入椰絲。

4、 音符型冰格用開(kai)水(shui)燙過(guo)，用茶匙裝入各種果凍水(shui)，置于冰箱凝(ning)固。

5、 剩下的果(guo)凍(dong)水盛入不銹鋼碟置(zhi)于冰箱，凝固(gu)后用刀子劃成塊。

6、 塊狀(zhuang)果凍(dong)排(pai)入水晶(jing)杯倒(dao)入酸乳酪（或冰(bing)淇淋），再排(pai)入音符果凍(dong)，加水果，完成了。

做法三

材料：薰衣草適(shi)量(liang)，紫羅蘭適(shi)量(liang)，椰絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，羅拔(ba)臣純魚膠粉一盒（50克），達(da)能酸(suan)乳(ru)酪一盒（香(xiang)草冰淇淋也成），開水兩(liang)碗，花(hua)型(xing)冰格(ge)（要奈高溫100度(du)以上），不銹鋼容器（大碗2個(ge)）。

做法：

1、 各用(yong)開水1碗用(yong)泡(pao)花茶的方(fang)法，取得花液，加糖適(shi)量調味。

2、 用薰衣(yi)草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅(luo)拔臣純魚膠(jiao)粉半盒（25克），攪融取出待涼(liang)。

3、 紫羅(luo)蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰(ye)絲適量。

4、 花型冰格用(yong)開水燙過(guo)，用(yong)茶匙裝入果凍水，置(zhi)于(yu)冰箱(xiang)凝固。

5、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水晶杯冬(dong)天的圣誕節。 倒入(ru)酸乳酪（或融化的冰(bing)淇淋(lin)），再排(pai)入(ru)果(guo)凍(dong)，請品嘗秋天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙(chi)、水(shui)1杯。

準(zhun)備(bei)工作：將魚膠(jiao)片(pian)一片(pian)一片(pian)地(di)加(jia)(jia)到攪動著的(de)水(shui)中(zhong)，泡漲15分(fen)鐘左右。 鍋(guo)中(zhong)放水(shui)和(he)砂糖，文(wen)火加(jia)(jia)熱并攪拌，砂糖溶解后(hou)加(jia)(jia)入紅(hong)葡萄酒煮開，放冷后(hou)置于冰箱中(zhong)冷卻。

做法：

1、制作果凍底料，鍋中(zhong)放(fang)水和砂糖移(yi)到火上攪拌，砂糖溶(rong)解后離開火，利用余熱的(de)將(jiang)魚(yu)膠煮(zhu)溶(rong)；待魚(yu)膠完全溶(rong)化后將(jiang)魚(yu)膠液(ye)過(guo)濾（這(zhe)是(shi)為了(le)制作高度透(tou)明的(de)果凍）；

2、加入紅葡萄酒，將紅葡萄酒加到魚(yu)膠液中充分(fen)攪拌混合，晾涼；

3、用冰箱(xiang)冷卻，裝盤完(wan)成(cheng)，倒入(ru)內(nei)側已過了水的果凍模內(nei)，擺到已倒上水的冰盒中，置(zhi)入(ru)冰箱(xiang)中約冷卻3小時；

4、果凍(dong)固化后將模外側置于(yu)溫水中(zhong)(zhong)溫一下，將果凍(dong)取出盛于(yu)器皿中(zhong)(zhong)，澆(jiao)上果汁(zhi)并用(yong)水果裝飾。

做法五

原 料(liao)： 吉利丁片15片、柳橙汁600克(ke)、細砂(sha)糖(tang)30克(ke)、植(zhi)物(wu)性鮮奶(nai)油100克(ke)、香(xiang)橙酒30克(ke)、水(shui)果蜜(mi)餞30克(ke)、塔皮模(mo)型。

制法:

1、吉(ji)利丁片先泡冰水軟(ruan)化備用。

2、柳橙汁加(jia)細(xi)砂糖，煮至80度，待細(xi)砂糖完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡軟瀝(li)干的(de)吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即(ji)移入冰箱冷藏定型。

4、鮮(xian)奶油(you)打發，再加(jia)入香橙酒輕輕拌(ban)勻后(hou)備用。

5、將第(di)3步(bu)的甜橙果凍從冰(bing)箱取出(chu)，在上面擠上少許(xu)第(di)4步(bu)的鮮奶油，再放些水(shui)果蜜(mi)餞點綴(zhui)，即成為(wei)秀(xiu)色可餐(can)的甜品(pin)了(le)。

做法六

材(cai)料：鳳梨、檸檬(meng)、果凍粉、細砂糖、水(shui)。

做法：

1、鳳梨(li)切丁(ding)，放入果汁(zhi)機中打成汁(zhi)后過濾備用(yong)(留3～5小塊不(bu)打碎備用(yong))。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻備用。

3、檸檬(meng)擠汁與水20cc和(he)勻(yun)，倒(dao)入(ru)作法1中(zhong)，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌(ban)均勻(yun)，加(jia)入(ru)鳳梨丁后(hou)，倒(dao)入(ru)模型中(zhong)待涼，放入(ru)冰箱冷藏凝(ning)固即可。

做法七

原料：草莓(mei)果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水(shui)加(jia)熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3、將(jiang)調(diao)好的(de)草莓果(guo)凍液晾(liang)涼(liang)倒于模具(ju)內(nei)，放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷藏成型即可(ke)。

4、為了好看可(ke)在果凍上(shang)抹(mo)適量淡奶油，擺上(shang)櫻桃作點綴(zhui)。

做法八

原料： 松子果凍10g，水2大勺，松子20g，人(ren)參2根，牛(niu)奶和鮮(xian)奶酪各50cc，沙(sha)糖20g

做法：泡膠(jiao)狀物(wu)用雙重祝熱的方式(shi)把(ba)它解(jie)凍。把(ba)松子(zi)和(he)人參用攪拌器來(lai)攪成末，和(he)膠(jiao)狀物(wu)混(hun)合(he)起來(lai)，把(ba)牛奶和(he)鮮奶酪(lao)，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉(diao)。把(ba)各種材(cai)料放在一起裝冰箱里凝固1個小時(shi)左右(you)。

做法九

原(yuan)料：葡(pu)(pu)萄汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡(pu)(pu)萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)葡萄汁(zhi)隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱(re)融解，加入熱(re)葡萄汁中。

3、液體晾涼后取一半放入模(mo)型內，冷(leng)藏(zang)成型。

4、然后將葡(pu)萄擺(bai)放在凍(dong)好的模具中，再倒(dao)入(ru)另一半液體，冷凍(dong)。

5、將牛奶隔水加熱(re),再將魚膠粉隔水加熱(re)融解(jie)，加入(ru)牛奶中。

6、將調(diao)好的(de)牛奶液(ye)倒入步(bu)驟4中的(de)模具中，放(fang)進冰箱凝(ning)固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠(bo)蘿果汁隔(ge)水加熱。

2、將魚膠粉隔(ge)水加熱(re)融解，加入熱(re)菠(bo)蘿(luo)汁中。

3、將(jiang)調(diao)好的菠蘿果凍液晾(liang)涼倒于模具(ju)內(nei)，放進(jin)冰箱冷藏成型即可。

4、最(zui)后(hou)可(ke)在(zai)果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作(zuo)點綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡(pu)萄酒100ml、水(shui)250ml、砂(sha)糖100g、檸檬1顆(ke)、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈(ha)密(mi)瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂糖(tang)一(yi)同煮沸，然(ran)后倒(dao)入白葡(pu)萄(tao)酒。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加熱融解，與步(bu)驟1中(zhong)的液體混合。

3、液(ye)體(ti)冷卻(que)后(hou)加入(ru)檸檬汁，然后(hou)將(jiang)一(yi)半液(ye)體(ti)倒入(ru)模具(ju)中冷藏成型。

4、將哈密(mi)瓜果球置于已成型的模(mo)具內，再后倒入(ru)另一半液體，放進(jin)冰箱(xiang)凝固即可

做法十二

材料：瓊(qiong)(qiong)脂、芒果、櫻桃(tao)、椰(ye)汁、魚膠粉（或瓊(qiong)(qiong)脂）

做法：

1、芒果(guo)切(qie)成果(guo)粒。

2、櫻(ying)桃切成兩半，去(qu)核。

3、準(zhun)備一些瓊(qiong)脂。

4、拿個小杯子(zi)，先(xian)放入(ru)櫻桃、再放芒果，倒入(ru)椰汁，舀一勺(shao)瓊脂。

5、布丁冷(leng)藏一會兒(er)凝固后，一分鐘就能脫杯(bei)了。

6、脫(tuo)杯后放在(zai)鋪好的水果上，再澆上點冰牛(niu)奶就大(da)功(gong)告成啦(la)！

做法十三

原料(liao)：（A）酸奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細(xi)(xi)砂(sha)糖(tang)50克(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)、細(xi)(xi)砂(sha)糖(tang)50克(ke)模型：心(xin)形(xing)果凍模型（小）1個(ge)、心(xin)形(xing)果凍模型（大）1個(ge)

做法:

1、從冰(bing)(bing)箱拿出的(de)酸奶先放置室(shi)溫(wen)下回溫(wen)；將材料（A）的(de)的(de)吉利丁片(pian)用冰(bing)(bing)開水(shui)泡軟(ruan)、瀝(li)干(gan)備(bei)用。

2、冷開水加細(xi)砂糖(tang)拌勻，用(yong)小火加熱(re)至砂糖(tang)完全溶解(jie)，再加入(ru)(ru)(ru)酸奶拌勻，最后(hou)加入(ru)(ru)(ru)泡軟的(de)吉利丁(ding)煮(zhu)至融化，即可(ke)趁熱(re)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)小的(de)心形模(mo)型，等冷卻定(ding)型后(hou)扣出備用(yong)。

3、將(jiang)材料（B）的吉(ji)利丁片用冰(bing)開水泡軟、瀝干備用。

4、鮮(xian)奶加細(xi)砂糖拌勻，用小(xiao)火加熱至砂糖完(wan)全溶解，再加入草莓粉(fen)拌勻，后加入泡(pao)軟的吉利丁煮(zhu)至融化。

5、將做法(fa)2的心形小果凍放入(ru)(ru)大的心形模型(xing)中，待做法(fa)4的果凍液稍涼(liang)時(shi)，可倒入(ru)(ru)模型(xing)中，冷(leng)藏(zang)定(ding)型(xing)，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍。

做法十四

原(yuan)料：（A）水600克(ke)、干(gan)燥熏衣草30克(ke)、吉利T15克(ke)、細砂(sha)(sha)糖(tang)90克(ke)（B）干(gan)燥熏衣草30克(ke)、鮮奶(nai)500克(ke)、吉利T10克(ke)、細砂(sha)(sha)糖(tang)78克(ke)模(mo)型(xing)：花底花邊(bian)模(mo)型(xing)約5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰，加入(ru)干燥(zao)的熏(xun)衣草，浸泡1分鐘后過濾備用(yong)。

2、細砂糖與吉(ji)利(li)T干拌混合，加入步驟1的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱(re)，煮至砂糖與吉(ji)利(li)T完(wan)全溶解即可煮火，倒(dao)入模型中約5分滿，待(dai)冷卻備用。

3、將材(cai)料（B）的鮮奶加(jia)(jia)熱至沸騰，隨即熄火，加(jia)(jia)入(ru)干(gan)燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用(yong)。