叉燒酥怎么做好吃又簡單叉燒酥做法與配方

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2023-10-13 評論 0

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叉燒酥是廣東省的地方傳統名點，屬于粵菜系。由于是烤的，所以它比其他點心較為干，切開后露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優劣的關鍵，拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進密封盒后會稍軟，但是也很好吃。那么你知道叉燒酥怎么做好吃又簡單嗎？這篇文章會告訴你答案，一起來看看吧！

用料

叉燒醬適量
低筋面粉 110克
白糖 8克
豬油 38克
飲用水 50克
食鹽 1.5克
雞蛋一個
植物油 15克（油酥用）
芝麻少許
豬油 20克（油酥用）
低筋面粉 75克（油酥用）

做法

STEP 01: 制作酥皮：油皮放入所有的材料揉和成面團，油酥也是（豬油最好稍微融化，要不面團揉得很辛苦）

STEP 02: 蓋上保鮮膜靜置30分鐘

STEP 03: 把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圓，靜置15分鐘

STEP 04: 去一個圓擠子，搟扁，用手輕輕的卷回來，直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘

STEP 05: 重復步驟四，再搟扁一次，卷一次，再靜置十五分鐘

STEP 06: 繼續重復步驟5，靜置十五分鐘備用

STEP 07: 把面團擠子搟扁，隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以

STEP 08: 酥皮包入叉燒餡料，壓實，別讓叉燒外露

STEP 09: 預熱烤箱180度

STEP 10: 全部包好以后，在表皮掃一層蛋液，然后撒上白芝麻

STEP 11: 叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了，別烤焦了

糕點粵菜面食叉燒

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