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1、看(kan)價格(ge)：一(yi)般來說，約2.5公斤(jin)(jin)花生(sheng)能榨(zha)出1公斤(jin)(jin)花生(sheng)油(you)(you)和1.5公斤(jin)(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)產出1公斤(jin)(jin)花生(sheng)油(you)(you)的最低(di)成本約14元。所以如果市場上賣的花生(sheng)油(you)(you)價格(ge)低(di)于最低(di)成本，那很有可能是小作坊生(sheng)產的劣質(zhi)油(you)(you)。

2、看感觀：新鮮花(hua)(hua)(hua)生(sheng)榨出(chu)來的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)(ze)自然(ran)，金黃明亮，聞起來具有花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)的(de)天然(ran)濃(nong)郁香味。若用霉爛或過了夏天的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)仁榨出(chu)來的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)(ze)深暗(an)。

3、聞氣(qi)味(wei)：用右手(shou)指沾油少許，在(zai)左手(shou)心中猛搓幾(ji)下，然(ran)后(hou)立即(ji)嗅(xiu)其氣(qi)味(wei)，有濃郁純正花(hua)生(sheng)(sheng)油香、無(wu)異(yi)常(chang)味(wei)道(dao)的(de)(de)，可認為是上品。而摻入香精(jing)的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油開(kai)始有微(wei)微(wei)的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)香味(wei)，但(dan)是隨著再次(ci)揉搓，這種(zhong)花(hua)生(sheng)(sheng)香味(wei)會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝固溫度(du)：花生(sheng)油(you)的凝固點為(wei)0-3攝氏度(du)，棕櫚油(you)為(wei)27-30攝氏度(du)，菜(cai)籽油(you)是(shi)零下12-零下10攝氏度(du)。將花生(sheng)油(you)放入冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，若油(you)發生(sheng)凝固現(xian)象，即可(ke)初步認(ren)定(ding)摻有(you)棕櫚油(you)；放入冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)約(yue)30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，若油(you)出現(xian)分(fen)層及凝固現(xian)象，即可(ke)初步認(ren)定(ding)摻有(you)菜(cai)籽油(you)。