1、雞肉與鯉魚
雞肉(rou)甘溫,鯉(li)魚甘平。雞肉(rou)補中(zhong)助陽,鯉(li)魚下氣(qi)利水,性味不反但功能相(xiang)乘。魚類皆(jie)含豐富(fu)蛋(dan)白質、微量元素(su)、酶類及各(ge)種生物活(huo)性物質;雞肉(rou)成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞(ji)尿白。
3、雞肉與菊花相克
食(shi)則(ze)死(si)亡。解(jie)救(jiu):細辛一錢(qian),川蓮五分水(shui)煎(jian)服。
4、雞肉與糯米相克
同食會引起(qi)身體不適。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣(qi)(qi)消谷(gu),除(chu)風、殺毒。而雞(ji)肉甘酸溫補(bu),兩者功用相佐,且(qie)蒜氣(qi)(qi)熏臭(chou),從調(diao)味角度講,也與雞(ji)不合。
6、雞肉與芝麻相克
同食嚴重會導致死亡(wang)。
7、雞肉與芥末
這(zhe)兩種食物(wu)(wu)如(ru)果同(tong)食后(hou),會傷元氣。因(yin)芥末是熱性之物(wu)(wu),雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健(jian)康。
鯽魚屬甘(gan)溫,性熱(re),為下氣利水,而野雞(ji)甘(gan)酸微寒(han),為補中益氣健(jian)脾
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚
鯽(ji)(ji)魚屬甘溫,性熱(re),為(wei)(wei)下(xia)氣利(li)水,而野雞甘酸(suan)微寒,為(wei)(wei)補中益氣健脾,故兩(liang)者(zhe)(zhe)性味功(gong)能皆不相合(he)。鯽(ji)(ji)魚與野雞肉皆含有各種氨基酸(suan)及酶類激素、微量元素等,故兩(liang)者(zhe)(zhe)不宜同煮,因其生化反應較為(wei)(wei)復(fu)雜。
雞肉的營養價值
雞(ji)肉性(xing)平、溫、味甘,入脾、胃經(jing);可益(yi)氣,補精,添髓(sui);用于虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少、泄(xie)瀉(xie)頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳(ru)少、消渴、水腫、小便數(shu)頻、遺精、耳聾耳鳴(ming)等。
1、雞(ji)肉(rou)(rou)和(he)豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)比較,其蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)較高,脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)較低。此(ci)外,雞(ji)肉(rou)(rou)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)富含(han)人(ren)體必須的(de)(de)氨(an)基酸,其含(han)量(liang)(liang)與蛋乳中(zhong)的(de)(de)氨(an)基酸譜(pu)式極為(wei)相似(si),因此(ci)為(wei)優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)來源。雞(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)根據部位(wei)、帶皮(pi)和(he)不帶皮(pi)而(er)有(you)差(cha)別,從高到(dao)底的(de)(de)排序大致為(wei)去皮(pi)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)、胸脯肉(rou)(rou)、大腿肉(rou)(rou)。雞(ji)肉(rou)(rou)皮(pi)存在大量(liang)(liang)的(de)(de)脂(zhi)類物質(zhi)(zhi),所(suo)以絕不能把帶皮(pi)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)視(shi)為(wei)低熱量(liang)(liang)的(de)(de)食品。
2、雞肉也是(shi)磷、鐵、銅和(he)鋅的(de)良好(hao)來源,并且富含(han)豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素K等。
3、雞肉(rou)的(de)脂類物質和牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)比較,含(han)有較多(duo)的(de)不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻(ma)酸,能夠降低(di)人體對健康不利的(de)低(di)密度脂蛋白膽固醇的(de)含(han)量。