一、如何做雞排

做法一：

食材：雞脯(fu)肉100g、面(mian)(mian)包糠、椒(jiao)鹽(yan)、面(mian)(mian)粉(fen)、糖、胡椒(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、蒜一(yi)頭、姜兩(liang)片、蔥(cong)一(yi)段、蠔油(you)、雞蛋(dan)。

步驟：

1、將(jiang)清洗(xi)的雞脯肉(rou)切成(cheng)薄片，并(bing)將(jiang)刀(dao)背(bei)敲(qiao)打面積擴大到原(yuan)來的1.5倍，將(jiang)蔥(cong)姜蒜(suan)加入少(shao)量(liang)水放(fang)入攪拌機打成(cheng)汁。

2、適量加入鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)、糖、五香(xiang)粉(fen)等輔料。

3、將(jiang)肉放入料汁(zhi)中腌(a)制，腌(a)制后(hou)的肉放平，在(zai)(zai)上面撒一層面粉，在(zai)(zai)雞肉外面裹(guo)一層雞蛋液，裹(guo)好后(hou)再粘一層面包糠。鍋里放油，加熱至六成(cheng)熱，炸至兩面金黃即可。

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做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番茄(qie)醬適量。

步驟：

1、把雞胸肉切成片狀(zhuang)，用(yong)刀(dao)背拍松。

2、放上(shang)(shang)鹽，生(sheng)抽，蔥，姜腌制(zhi)半小(xiao)時以上(shang)(shang)。

3、把腌(a)好(hao)的雞肉沾上(shang)淀粉。

4、把腌好的雞肉，沾(zhan)上雞蛋(dan)液。

5、再沾上面包(bao)糠。

6、最后放入空炸內，180度10分(fen)鐘(zhong)。

7、然后切塊放上番茄醬(jiang)即(ji)可。

二、家常雞排怎么做好吃

食材：紅米(mi)1杯、雞腿(tui)2個(ge)、胡(hu)蘿卜1根、番茄2個(ge)、蒜2瓣、蜂(feng)蜜4湯匙(chi)(chi)、生抽(chou)1湯匙(chi)(chi)、老抽(chou)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、油2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、辣(la)椒(jiao)粉1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、黑胡(hu)椒(jiao)粉1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)。

步驟：

1、先將雞腿(tui)去(qu)骨，番茄(qie)切丁，胡蘿卜去(qu)皮擦絲，蒜切末。

2、將雞腿放入(ru)盆中，加(jia)入(ru)蒜片(pian)，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，鹽，油，辣椒粉(fen)和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋(gai)上蓋(gai)子腌(a)制一(yi)夜。

3、鍋中加(jia)入少許油(you)，燒(shao)熱后(hou)放入番茄丁和(he)胡(hu)蘿卜(bu)絲翻(fan)炒(chao)。

4、炒到番茄汁滲出，加入少許(xu)鹽。

5、再加入少許黑(hei)胡椒粉(fen)，充(chong)分炒軟。

6、炒到(dao)番(fan)茄幾乎無形時，加入足(zu)量(liang)水，大火燒(shao)開，盛出待用(yong)。

7、另起鍋將腌(a)好的雞(ji)腿煎至8、9成熟，盛(sheng)出。

8、鍋中放(fang)入淘(tao)好的米(mi)，加(jia)入剛剛制作的湯，注意保持(chi)水位沒過米(mi)2厘米(mi)，蓋上鍋蓋，保持(chi)中火加(jia)熱。

9、待米飯基本成型(xing)，放入煎好(hao)的雞(ji)腿(tui)，繼續燜(men)至水分收干即可。

小貼士：

1、也可以用雞胸(xiong)代替雞腿(tui)，但雞腿(tui)肉更嫩。

2、雞腿腌制越久越入味，最少要2小時以上。

3、水(shui)位需要(yao)沒(mei)過米2厘米，如果湯(tang)不夠，需要(yao)加(jia)水(shui)補(bu)足(zu)。

4、雞腿在米飯(fan)成(cheng)型后放入(ru)，以免沉(chen)入(ru)鍋底。