常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽是指人工豢養的(de)鳥類動(dong)物(wu)，主要為了獲取其(qi)(qi)肉、卵和羽毛，也有作(zuo)為其(qi)(qi)他用處。一(yi)般為雉科和鴨(ya)科動(dong)物(wu)，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝等，也有其(qi)(qi)他科的(de)鳥類如火雞(ji)、鴿(ge)、鵪(an)鶉和各種(zhong)鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般(ban)是指由人類飼養馴化，且可以(yi)人為控制其繁(fan)殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉(rou)，是(shi)指魚(yu)類的(de)肉(rou)。魚(yu)的(de)種類很多，主要的(de)食用淡(dan)水魚(yu)包括鯉魚(yu)、草(cao)魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等(deng)，海(hai)水魚(yu)包括黃魚(yu)、帶魚(yu)、平魚(yu)等(deng)。它(ta)們(men)都具有(you)肉(rou)質細(xi)嫩鮮(xian)美、營(ying)養(yang)豐富的(de)特點，是(shi)一些維生(sheng)素、礦物質的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于五花絞肉，加上(shang)蛋白一起攪(jiao)拌(ban)，吃起來的口感更(geng)滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的美(mei)味(wei)。
2、添加(jia)色拉油(you)或(huo)香(xiang)油(you)。在腌五花肉時，添加(jia)一點色拉油(you)或(huo)是香(xiang)油(you)，可以增添肉質的嫩度(du)，不過由于五花肉已(yi)經(jing)有相當多(duo)的油(you)脂了，要適量添加(jia)，以免過于油(you)膩，而且對健康不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水氽(tun)燙(tang)，可以去(qu)除(chu)五(wu)花(hua)肉上的(de)(de)血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五(wu)花(hua)肉多余的(de)(de)油脂(zhi)一并去(qu)除(chu)，這樣的(de)(de)五(wu)花(hua)肉吃起來會比較(jiao)不(bu)油膩。
4、加入(ru)瘦肉一起燉(dun)煮。由于(yu)(yu)五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若(ruo)用燉(dun)煮的方式料理，應將(jiang)油(you)(you)脂吸收。若(ruo)覺得還是過于(yu)(yu)油(you)(you)膩，可(ke)再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油(you)(you)脂。
5、爆炒。料理(li)前(qian)經過大火爆炒，作用如同油(you)炸一樣，會將五(wu)花肉(rou)的(de)表(biao)皮油(you)脂逼出，使五(wu)花肉(rou)吃起(qi)來(lai)更(geng)香。當然爆炒后要(yao)用廚房紙巾吸去表(biao)面油(you)脂，否則(ze)爆炒時加入(ru)的(de)油(you)，反而讓(rang)五(wu)花肉(rou)更(geng)油(you)膩。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方(fang)式，除(chu)了可以將五花肉表(biao)皮(pi)的細毛燒除(chu)外，也可以讓皮(pi)質(zhi)更酥，亦可去除(chu)五花肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新(xin)鮮的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈紅色或粉(fen)色，色澤比(bi)較鮮艷，流(liu)出(chu)液(ye)體(ti)較少，不(bu)沾手。
2、脂肪部分(fen)應為白色或(huo)乳白色，且質地較堅(jian)硬。
3、健(jian)康的豬肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)皮上應該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉(rou)彈性比較好，手指按(an)上去產生的坑很快(kuai)會(hui)彈回來，且有微(wei)微(wei)腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
