常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人(ren)工(gong)豢(huan)養(yang)的鳥類動(dong)物(wu)，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般(ban)為雉科(ke)(ke)和鴨科(ke)(ke)動(dong)物(wu)，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝等，也有其他科(ke)(ke)的鳥類如(ru)火(huo)雞(ji)、鴿、鵪鶉和各(ge)種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由(you)人類飼養馴化，且可(ke)以(yi)人為(wei)控制(zhi)其(qi)繁殖的動物(wu)，如(ru)馬、牛、羊(yang)、驢(lv)、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)的種類很多，主要的食用(yong)淡(dan)水魚(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它們都具(ju)有肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的特(te)點，是(shi)一(yi)些維生素、礦物(wu)質(zhi)的良(liang)好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適(shi)用于五花(hua)絞肉(rou)(rou)，加上(shang)蛋白一起攪拌，吃起來的(de)口感更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉(rou)(rou)汁的(de)美味。
2、添加(jia)色(se)拉油(you)(you)或香油(you)(you)。在腌(a)五花肉(rou)時，添加(jia)一點色(se)拉油(you)(you)或是(shi)香油(you)(you)，可以增添肉(rou)質的嫩度(du)，不(bu)過由于五花肉(rou)已經有相當多的油(you)(you)脂了，要適量添加(jia)，以免過于油(you)(you)膩，而且對健康不(bu)利。
3、氽燙。經(jing)過沸(fei)水(shui)氽燙，可以去(qu)除五(wu)花肉上的(de)(de)血(xue)水(shui)、黏液、雜質(zhi)、腥味，也可以將五(wu)花肉多余的(de)(de)油(you)脂一(yi)并去(qu)除，這樣的(de)(de)五(wu)花肉吃起來會比較(jiao)不(bu)油(you)膩。
4、加入瘦(shou)肉一起(qi)燉煮(zhu)。由于(yu)五花肉本身已經(jing)有一定(ding)量的(de)瘦(shou)肉，若用燉煮(zhu)的(de)方式(shi)料理(li)，應將油(you)脂吸(xi)收。若覺(jue)得還是過于(yu)油(you)膩，可再添加一些去皮(pi)瘦(shou)肉，以(yi)吸(xi)收一些油(you)脂。
5、爆炒(chao)。料理(li)前經過(guo)大火爆炒(chao)，作(zuo)用如同油(you)炸一樣，會(hui)將五(wu)花肉(rou)的表皮(pi)油(you)脂(zhi)逼出，使五(wu)花肉(rou)吃起來更(geng)香(xiang)。當然爆炒(chao)后要用廚(chu)房紙巾吸去表面油(you)脂(zhi)，否則爆炒(chao)時(shi)加入的油(you)，反而讓五(wu)花肉(rou)更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可(ke)以將(jiang)五花(hua)肉表(biao)皮的細毛(mao)燒(shao)除外，也可(ke)以讓皮質更酥，亦(yi)可(ke)去(qu)除五花(hua)肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉(rou)，瘦(shou)肉(rou)部分應呈紅色或粉(fen)色，色澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流(liu)出液體較(jiao)少，不沾手。
2、脂肪(fang)部分(fen)應為白色或乳白色，且質地較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應該無任(ren)何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產(chan)生的坑很(hen)快會彈回(hui)來，且有(you)微微腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
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春雪
