常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是(shi)指人工(gong)豢養的鳥(niao)類動物(wu)，主要為了(le)獲取其肉、卵(luan)和(he)(he)羽毛(mao)，也(ye)有(you)作為其他用處。一般為雉科和(he)(he)鴨科動物(wu)，如雞(ji)、鴨、鵝等(deng)，也(ye)有(you)其他科的鳥(niao)類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和(he)(he)各種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一(yi)般是指由人類飼養馴化，且(qie)可(ke)以人為(wei)控制其繁殖的(de)動物，如馬、牛、羊、驢(lv)、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是(shi)指(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主要的(de)食用淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、平(ping)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。它們都具(ju)有肉(rou)(rou)質細(xi)嫩鮮美、營(ying)養(yang)豐(feng)富的(de)特點，是(shi)一些維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質的(de)良(liang)好來源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白(bai)。適用于五花絞(jiao)肉，加(jia)上蛋(dan)白(bai)一起攪拌，吃起來的(de)口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的(de)美味。
2、添(tian)加色拉油或香(xiang)油。在腌(a)五花肉(rou)(rou)時(shi)，添(tian)加一(yi)點色拉油或是香(xiang)油，可(ke)以增添(tian)肉(rou)(rou)質的(de)嫩度，不過由于五花肉(rou)(rou)已經有相(xiang)當(dang)多的(de)油脂了，要適量添(tian)加，以免過于油膩(ni)，而且對健康不利(li)。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水(shui)(shui)氽(tun)燙(tang)，可以去除五(wu)花肉上的血水(shui)(shui)、黏液、雜質、腥味，也可以將五(wu)花肉多余的油脂一并去除，這(zhe)樣的五(wu)花肉吃起來會比較不(bu)油膩。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)起(qi)燉煮。由于五花肉本身已經(jing)有一(yi)定量的(de)瘦(shou)肉，若用燉煮的(de)方式(shi)料(liao)理，應將油(you)脂(zhi)吸(xi)收(shou)。若覺得還是過于油(you)膩，可(ke)再添加一(yi)些去皮瘦(shou)肉，以吸(xi)收(shou)一(yi)些油(you)脂(zhi)。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過(guo)大火爆(bao)炒(chao)，作(zuo)用如同油炸一樣，會(hui)將五花肉的表皮油脂逼(bi)出，使五花肉吃起來更(geng)香(xiang)。當然(ran)爆(bao)炒(chao)后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否(fou)則爆(bao)炒(chao)時加入的油，反而讓(rang)五花肉更(geng)油膩。
6、火烤。利用(yong)火烤的(de)(de)方(fang)式，除了可(ke)以將五(wu)花肉表皮的(de)(de)細(xi)毛燒除外，也可(ke)以讓皮質更酥(su)，亦可(ke)去(qu)除五(wu)花肉部分(fen)的(de)(de)油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新鮮(xian)的(de)豬肉，瘦肉部分(fen)應呈紅色或粉色，色澤比較(jiao)(jiao)鮮(xian)艷(yan)，流(liu)出液體較(jiao)(jiao)少(shao)，不沾(zhan)手。
2、脂肪(fang)部分(fen)應為(wei)白色(se)或乳(ru)白色(se)，且質地較堅(jian)硬。
3、健康的豬(zhu)肉，肉皮上應該(gai)無任何斑點。
4、新鮮豬肉(rou)彈性比較好，手指按上去產生(sheng)的坑很快會彈回來，且有微微腥味(wei)(wei)(wei)無(wu)異味(wei)(wei)(wei)或臭(chou)味(wei)(wei)(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
