實木砧板的選購應重視材質、工藝和使用安全性。材質上，硬木如橡木、胡桃木、櫸木等是優質實木砧板的首選，這些木材質地堅硬，抗菌性強，不易產生刀痕，且不易吸水，使用壽命長。工藝方面，高品質的實木砧板采用一體成型或多層壓制技術，保證砧板的穩定性和耐用性，不易開裂和變形。選購時應注意砧板的表面處理，光滑平整的表面不僅更易清潔，還能避免食材殘留，減少細菌滋生。厚度和重量也是考慮因素，適中的厚度和重量能提供穩定的切割體驗，但過厚過重會影響操作的便利性。砧板的邊緣和手柄設計也需關注，圓滑的邊緣和便于握持的手柄能提高使用安全性和舒適度。