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炒(chao)鍋(guo)(guo)是主(zhu)要用于炒(chao)菜，是每(mei)個家庭廚房的(de)(de)標配，炒(chao)鍋(guo)(guo)除(chu)了中國傳統鐵(tie)鍋(guo)(guo)外，現在(zai)(zai)還有不銹鋼鍋(guo)(guo)、不粘鍋(guo)(guo)和鋁合(he)金等(deng)不同材(cai)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)，在(zai)(zai)選(xuan)購(gou)時(shi)集合(he)不同材(cai)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)和自(zi)身(shen)需求選(xuan)擇。

炒鍋選購技巧：

選(xuan)材質，鐵(tie)鍋(guo)(guo)是目前最安全炒(chao)鍋(guo)(guo)，能(neng)防(fang)治缺鐵(tie)性貧血，不(bu)過易生銹和粘(zhan)鍋(guo)(guo)。無煙不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)炒(chao)菜不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)，但不(bu)宜高溫煎炸(zha)，不(bu)粘(zhan)涂層(ceng)對人體有害。不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)美觀耐用，不(bu)宜長時間(jian)盛鹽；看(kan)鍋(guo)(guo)面光滑(hua)度，一般炒(chao)鍋(guo)(guo)有些粗糙，用久就會變(bian)得光滑(hua)，但不(bu)能(neng)有小凹坑。

飲食健(jian)康(kang)是健(jian)康(kang)生活的(de)一項(xiang)，燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)采用溫火慢燒(shao)法燉(dun)(dun)(dun)粥湯，可以使(shi)食材和(he)調料的(de)味道、營(ying)養(yang)很好(hao)保(bao)存下來(lai)，香濃有營(ying)養(yang)，其中隔水燉(dun)(dun)(dun)盅保(bao)留營(ying)養(yang)食材效果更(geng)好(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大概=0.3L*人(ren)數*碗數(shu)，也要(yao)預留未來(lai)需(xu)增加容量；選材(cai)質(zhi)，燉鍋(guo)常見材(cai)質(zhi)有(you)紫砂、白(bai)瓷(ci)和陶(tao)瓷(ci)，養生電(dian)燉鍋(guo)選白(bai)瓷(ci)，其(qi)結構精密，表層玻化外(wai)觀，但不能用硬(ying)的(de)東西(xi)清(qing)洗；重功(gong)能，中(zhong)老年人(ren)適合簡單操作，上班族需要智能預約等(deng)多功(gong)能。

平底(di)煎(jian)鍋(guo)煎(jian)炸炒(chao)煮功能樣樣齊全，成(cheng)員少(shao)的(de)家庭，可(ke)以一個平底(di)煎(jian)鍋(guo)就能代(dai)替炒(chao)鍋(guo)，無煙(yan)不粘平底(di)煎(jian)鍋(guo)與炒(chao)鍋(guo)兼備，在家就可(ke)以制作(zuo)香噴(pen)噴(pen)的(de)煎(jian)牛扒、烤翅(chi)、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)內表(biao)層，煎(jian)鍋(guo)選不(bu)(bu)沾鍋(guo)，表(biao)面應光滑，無(wu)氣泡脫落，無(wu)臟物(wu)裂(lie)紋等缺陷，裂(lie)紋一般在鍋(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)大小：煎(jian)鍋(guo)要平整，不(bu)(bu)宜太大，費火費時(shi)；避免(mian)厚薄不(bu)(bu)均，購買時(shi)可將鍋(guo)底朝天，用(yong)手指頂住鍋(guo)凹面中心，用(yong)硬物(wu)敲擊。鍋(guo)聲越(yue)響，手感振動越(yue)大者越(yue)好。

湯鍋作為(wei)廚(chu)房(fang)必備的一(yi)款(kuan)鍋具，特點為(wei)容(rong)量大、耐煮(zhu)，可以煲湯、煮(zhu)水、煲粥、熱奶等，在廚(chu)房(fang)比較頻繁用到。常見的湯鍋材質有不銹鋼、陶瓷砂鍋、不粘(zhan)湯鍋。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)(cai)質(zhi)，不(bu)銹鋼湯鍋(guo)(guo)(guo)耐煮湯汁清淡，不(bu)宜煲(bao)藥膳。陶瓷砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)通氣吸附性好，還具傳統煲(bao)湯煲(bao)藥材(cai)(cai)鍋(guo)(guo)(guo)具。不(bu)粘湯鍋(guo)(guo)(guo)清洗使(shi)用方(fang)便，但是不(bu)粘層(ceng)需(xu)注意(yi)維護(hu)；選(xuan)質(zhi)量，鍋(guo)(guo)(guo)壁要厚實，不(bu)粘湯鍋(guo)(guo)(guo)底(di)選(xuan)建議選(xuan)符合三層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，湯鍋(guo)(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)弧形(xing)處理(li)。

奶鍋(guo)特點(dian)就(jiu)是使用簡單(dan)方便(bian)，但(dan)煮的(de)東(dong)西有限，份量少。主要用作(zuo)給(gei)嬰兒寶(bao)寶(bao)熱奶、煮粥等，而現在奶鍋(guo)的(de)改進，功能(neng)越來越多，如還可泡(pao)面、燒開水、簡單(dan)的(de)炒(chao)菜、炒(chao)飯和煎炸等。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)(xuan)材(cai)質(zhi)，選(xuan)(xuan)不銹鋼或不沾鍋(guo)，表面光滑(hua)明亮的奶(nai)鍋(guo)。根據材(cai)質(zhi)的好(hao)壞來判斷(duan)鍋(guo)的好(hao)壞；選(xuan)(xuan)功能，建議選(xuan)(xuan)擇多(duo)功能奶(nai)鍋(guo)，不僅能給小孩煮粥熱奶(nai)，日(ri)常還滿足炒菜等需求(qiu)；看厚度，鍋(guo)底(di)厚度應(ying)在0.5cm左右，不(bu)粘鍋底(di)則需高強度多層復合底(di)。

電壓力鍋(guo)繼承了高壓鍋(guo)和電飯鍋(guo)的優點，多功能(neng)智能(neng)化，多種菜(cai)式功能(neng)、定(ding)時預(yu)約、防干燒等，煮飯、燉菜(cai)、煲(bao)湯、煲(bao)粥、做蛋糕等一(yi)鍵搞定(ding)，成為現代家(jia)庭廚房(fang)不可缺少的鍋(guo)具(ju)了。

電壓鍋選購技巧：

選(xuan)容量，3L以下適合1-2人(ren)，4L適合2-3人，5L適(shi)合(he)3-5人，6L適合6人-8人，根據自身需求選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)；選(xuan)(xuan)(xuan)內(nei)膽(dan)，建議選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)黑晶(jing)內(nei)膽(dan)、陶(tao)晶(jing)內(nei)膽(dan)，不粘鍋、易清洗(xi)、耐(nai)用；選(xuan)(xuan)(xuan)控制方(fang)式(shi)，中(zhong)老年人選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)機(ji)械式(shi)或(huo)者(zhe)一鍵(jian)式(shi)，年輕上班一族(zu)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)多功能(neng)智能(neng)電(dian)飯煲(bao)。

蒸(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)籠(long)的發展，跟蒸(zheng)籠(long)同樣(yang)使用蒸(zheng)氣，有效(xiao)保存食(shi)物營養成(cheng)份，符(fu)合(he)中國人(ren)的飲食(shi)習慣。現在電(dian)蒸(zheng)鍋功能多(duo)樣(yang)，蒸(zheng)煮燜(men)燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可(ke)以智能調控火力，防干(gan)燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可根(gen)據食物自由組合；選(xuan)材(cai)質，電蒸鍋材(cai)質有塑料與(yu)不銹鋼，選(xuan)購看(kan)清(qing)楚(chu)選(xuan)食品級別塑料與(yu)不銹鋼；選(xuan)外觀，看(kan)鍋體之間結合要緊(jin)密、電路有保護、配件要齊全；選(xuan)功能，中老年(nian)人選(xuan)簡單操作，上班族選(xuan)智能(neng)預(yu)約等多功能(neng)。

電火(huo)鍋(guo)消除(chu)了傳統(tong)火(huo)鍋(guo)加(jia)熱時(shi)產生的黑煙和異(yi)味(wei)，能夠滿足火(huo)鍋(guo)、煎(jian)、炒、燜、燉等(deng)多種(zhong)烹(peng)飪方(fang)式(shi)，能隨意調節火(huo)位。小到個(ge)人火(huo)鍋(guo)大(da)到大(da)家(jia)庭(ting)聚餐(can)都滿足。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下(xia)適合1-2人，3~4L適合3-4人(ren)，5L適合4-6人，6L適合6人(ren)-8人(ren)，根(gen)據自身需(xu)求選(xuan)擇；看功(gong)率(lv)，功(gong)率(lv)根(gen)據容量(liang)而定，2L以下的功(gong)率600W以下，3~5L則(ze)1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率越大，電源線就需越粗(cu)。

喜歡烹(peng)飪的人家(jia)中(zhong)往往會備上一款(kuan)陶瓷鍋具(ju)，陶瓷鍋具(ju)有(you)通(tong)氣性、吸附性好，還具(ju)有(you)傳(chuan)熱均勻、散熱緩慢等(deng)特點，適合傳(chuan)統方式熬湯、燜(men)肉、燉(dun)藥(yao)膳，保留(liu)原有(you)營養成分味道。

陶瓷(ci)鍋選購技巧：

看外觀(guan)，選擇細膩的陶瓷鍋，要具有出(chu)色(se)密(mi)封性(xing)能(neng)，導(dao)熱性(xing)能(neng)比(bi)較慢，保溫(wen)持久。好(hao)的(de)砂(sha)鍋顏色(se)多呈白色(se)，表(biao)面的(de)釉質量高(gao)，并均勻(yun)有(you)亮度(du)。煎藥不需(xu)要使用太好的砂(sha)(sha)鍋(guo)，而用來煲湯(tang)或燉食物，砂(sha)(sha)鍋(guo)的要求(qiu)比較高，建議(yi)選擇質(zhi)量好的白(bai)色砂(sha)(sha)鍋(guo)。

選(xuan)購鍋(guo)具套裝(zhuang)組(zu)(zu)合好處就(jiu)是一(yi)(yi)次性就(jiu)能買(mai)到同(tong)品牌的多(duo)種鍋(guo)具，風(feng)格統一(yi)(yi)，放在廚房也顯(xian)得美觀。鍋(guo)組(zu)(zu)套裝(zhuang)基本鍋(guo)具有炒鍋(guo)、湯鍋(guo)和煎鍋(guo)，還(huan)會配加蒸鍋(guo)、奶鍋(guo)以及小廚具。

鍋具(ju)套裝選購技巧：

看質量(liang)，選好質量(liang)安全的鍋(guo)(guo)具(ju)，參(can)考以上(shang)選購(gou)技巧，看材質、容量(liang)、功能等；選套裝件數，要(yao)根據(ju)自身需求選擇鍋(guo)(guo)具(ju)件數以及(ji)鍋(guo)(guo)具(ju)容量(liang)，不能因(yin)為(wei)便宜、美觀而選擇，除(chu)了鍋(guo)(guo)具(ju)基(ji)礎三件套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個需求則不買。