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炒鍋是主要用于炒菜，是每(mei)個家庭廚房(fang)的(de)(de)標配，炒鍋除了(le)中國傳統鐵鍋外(wai)，現在還有不(bu)銹鋼鍋、不(bu)粘鍋和鋁合金等不(bu)同(tong)材(cai)質的(de)(de)鍋，在選購時(shi)集(ji)合不(bu)同(tong)材(cai)質的(de)(de)鍋和自身需求選擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是目前最安全炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，能(neng)防治缺(que)鐵性貧血(xue)，不過易(yi)生銹和粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。無煙不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)炒菜(cai)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，但不宜高溫煎炸(zha)，不粘(zhan)涂(tu)層對人體有害(hai)。不銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)(guo)美觀耐用，不宜長時間盛鹽；看鍋(guo)(guo)(guo)(guo)面光滑(hua)度，一般炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)有些(xie)粗糙，用久就會變得光滑(hua)，但不能(neng)有小凹坑(keng)。

飲食(shi)健康是健康生活的一項(xiang)，燉鍋采用溫火慢燒法燉粥湯，可以(yi)使食(shi)材和調(diao)料(liao)的味道、營(ying)養很好(hao)保存(cun)下來(lai)，香濃有營(ying)養，其(qi)中(zhong)隔(ge)水(shui)燉盅保留營(ying)養食(shi)材效(xiao)果更好(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容(rong)量，容(rong)量(liang)大概=0.3L*人數*碗數，也要預留未(wei)來需增加容量；選(xuan)材質(zhi)，燉鍋常(chang)見材質(zhi)有紫砂、白瓷(ci)和陶瓷(ci)，養生電燉鍋選(xuan)白瓷(ci)，其結構精密，表層(ceng)玻化外觀，但不能用硬(ying)的東西(xi)清洗(xi)；重功(gong)能，中老年(nian)人(ren)適合(he)簡(jian)單操(cao)作，上班族需要智能預(yu)約等(deng)多功(gong)能。

平(ping)底煎鍋(guo)(guo)煎炸(zha)炒煮功能樣(yang)樣(yang)齊全，成員少的家庭，可以一個平(ping)底煎鍋(guo)(guo)就能代替(ti)炒鍋(guo)(guo)，無煙不粘(zhan)平(ping)底煎鍋(guo)(guo)與炒鍋(guo)(guo)兼備，在家就可以制作香噴(pen)噴(pen)的煎牛扒、烤翅、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)內表層，煎(jian)鍋(guo)(guo)選不沾鍋(guo)(guo)，表面(mian)應光(guang)滑(hua)，無(wu)(wu)氣泡(pao)脫落(luo)，無(wu)(wu)臟物裂紋(wen)等缺陷，裂紋(wen)一般在鍋(guo)(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)(guo)大(da)小：煎(jian)鍋(guo)(guo)要(yao)平整(zheng)，不宜太大(da)，費火費時(shi)；避免厚薄不均，購買時(shi)可將鍋(guo)(guo)底朝天，用手指頂住鍋(guo)(guo)凹(ao)面(mian)中心(xin)，用硬物敲(qiao)擊。鍋(guo)(guo)聲越響(xiang)，手感振動越大(da)者越好。

湯(tang)鍋(guo)(guo)作為廚房必備(bei)的一款鍋(guo)(guo)具(ju)，特點為容(rong)量大(da)、耐(nai)煮，可以煲(bao)湯(tang)、煮水(shui)、煲(bao)粥、熱奶等，在廚房比較頻繁用到。常見的湯(tang)鍋(guo)(guo)材質有(you)不(bu)銹鋼、陶瓷砂鍋(guo)(guo)、不(bu)粘湯(tang)鍋(guo)(guo)。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不銹鋼湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)耐煮湯(tang)(tang)(tang)汁清(qing)淡，不宜煲(bao)藥(yao)膳(shan)。陶瓷(ci)砂鍋(guo)(guo)通氣吸附性好，還(huan)具(ju)傳統煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)煲(bao)藥(yao)材鍋(guo)(guo)具(ju)。不粘(zhan)湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)清(qing)洗使用(yong)方(fang)便，但是不粘(zhan)層(ceng)需注意維護；選(xuan)質量，鍋(guo)(guo)壁要厚(hou)實，不粘(zhan)湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)底選(xuan)建議選(xuan)符合三層(ceng)鍋(guo)(guo)底，湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)體弧形處理。

奶(nai)鍋(guo)特點(dian)就是使用簡單方(fang)便(bian)，但煮(zhu)的(de)東西有限(xian)，份量(liang)少。主要用作給嬰兒寶寶熱奶(nai)、煮(zhu)粥等(deng)，而現在奶(nai)鍋(guo)的(de)改進，功能越來越多，如還可泡面、燒開水、簡單的(de)炒菜(cai)、炒飯和煎炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)(cai)質，選(xuan)不銹鋼或(huo)不沾(zhan)鍋(guo)，表面(mian)光滑明亮的奶(nai)鍋(guo)。根(gen)據(ju)材(cai)(cai)質的好(hao)壞來(lai)判斷(duan)鍋(guo)的好(hao)壞；選(xuan)功能(neng)，建議(yi)選(xuan)擇多功能(neng)奶(nai)鍋(guo)，不僅能(neng)給小孩(hai)煮粥熱奶(nai)，日常(chang)還滿足(zu)炒菜等需(xu)求(qiu)；看(kan)厚度，鍋(guo)底厚度應(ying)在0.5cm左右，不粘鍋底則需高強度多層復合底。

電(dian)壓(ya)力鍋(guo)繼承了高壓(ya)鍋(guo)和電(dian)飯鍋(guo)的(de)優點，多功能智(zhi)能化，多種菜(cai)式功能、定(ding)時預(yu)約、防干燒(shao)等，煮飯、燉菜(cai)、煲(bao)湯、煲(bao)粥、做蛋糕等一鍵(jian)搞定(ding)，成(cheng)為現代家庭廚房不可(ke)缺少的(de)鍋(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人(ren)，4L適合2-3人(ren)，5L適合3-5人，6L適合6人-8人，根據自身需求選(xuan)擇(ze)(ze)；選(xuan)內膽，建議選(xuan)擇(ze)(ze)黑晶內膽、陶晶內膽，不粘鍋、易清(qing)洗、耐(nai)用(yong)；選(xuan)控制(zhi)方式，中老年人選(xuan)擇(ze)(ze)機械式或者一鍵(jian)式，年輕(qing)上(shang)班一族選(xuan)擇(ze)(ze)多功能(neng)智能(neng)電飯(fan)煲。

蒸(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)籠(long)的發展，跟蒸(zheng)籠(long)同樣(yang)使用蒸(zheng)氣，有效保(bao)存(cun)食物(wu)營養成份，符(fu)合中國人的飲食習慣。現在(zai)電蒸(zheng)鍋功能多樣(yang)，蒸(zheng)煮燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可以智(zhi)能調控火力，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可根據食(shi)物自由組(zu)合；選材質，電(dian)蒸鍋(guo)材質有(you)(you)塑(su)料與不(bu)銹鋼，選購看(kan)清(qing)楚選食(shi)品級(ji)別塑(su)料與不(bu)銹鋼；選外觀，看(kan)鍋(guo)體之間結合要緊密、電(dian)路有(you)(you)保護、配件要齊全(quan)；選功能，中老(lao)年人選簡單操作，上班(ban)族選智能(neng)預(yu)約等多功能(neng)。

電(dian)火(huo)(huo)鍋消除了(le)傳統火(huo)(huo)鍋加(jia)熱時產生的黑煙和異味，能(neng)夠(gou)滿(man)足火(huo)(huo)鍋、煎、炒、燜、燉等多種烹飪(ren)方式，能(neng)隨意調(diao)節火(huo)(huo)位。小到個人火(huo)(huo)鍋大到大家(jia)庭聚餐都滿(man)足。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下適合(he)1-2人，3~4L適合3-4人，5L適合4-6人，6L適合6人-8人，根據自身需求選擇；看功(gong)率，功(gong)率根據容量而(er)定，2L以(yi)下的功率(lv)600W以下，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以(yi)上。功率越大，電源線就需越粗(cu)。

喜歡(huan)烹飪的人家中往(wang)往(wang)會(hui)備(bei)上一款陶瓷鍋具(ju)，陶瓷鍋具(ju)有通氣性、吸(xi)附(fu)性好，還(huan)具(ju)有傳熱均勻、散熱緩(huan)慢等(deng)特點，適合傳統方式熬湯、燜(men)肉、燉藥膳(shan)，保留原有營養成分(fen)味道。

陶瓷鍋選購技巧：

看外觀，選(xuan)擇細(xi)膩的陶(tao)瓷鍋，要(yao)具有(you)出色密封性能，導熱性能比較慢，保溫持(chi)久(jiu)。好的(de)砂鍋顏色多(duo)呈白色，表面(mian)的(de)釉質量高，并均勻有亮度。煎藥不需要使用太好的(de)砂(sha)鍋(guo)，而(er)用來煲湯或(huo)燉(dun)食物，砂(sha)鍋(guo)的(de)要求(qiu)比較高(gao)，建(jian)議選擇質(zhi)量(liang)好的(de)白色砂(sha)鍋(guo)。

選購(gou)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)套裝(zhuang)組(zu)(zu)合好處就是一次(ci)性就能買到同(tong)品牌的多種鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，風格統(tong)一，放在廚(chu)房也顯得美觀。鍋(guo)(guo)組(zu)(zu)套裝(zhuang)基(ji)本(ben)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)有炒(chao)鍋(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)和煎(jian)鍋(guo)(guo)，還會配加蒸(zheng)鍋(guo)(guo)、奶(nai)鍋(guo)(guo)以及小廚(chu)具(ju)(ju)。

鍋具(ju)套裝選購技巧：

看質量，選好(hao)質量安全的鍋(guo)(guo)具(ju)，參考以上選購技巧，看材質、容(rong)量、功能等；選套(tao)裝件(jian)數，要(yao)根(gen)據自(zi)身需求選擇鍋(guo)(guo)具(ju)件(jian)數以及鍋(guo)(guo)具(ju)容(rong)量，不能因(yin)為便宜、美觀而選擇，除了鍋(guo)(guo)具(ju)基礎三件(jian)套(tao)，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個需求則不買。