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炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)是主要(yao)用于炒(chao)(chao)菜，是每個家庭廚房的(de)(de)標(biao)配(pei)，炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)除了中國傳統鐵鍋(guo)(guo)外，現在還有不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)、不粘鍋(guo)(guo)和(he)鋁(lv)合金等(deng)不同材質的(de)(de)鍋(guo)(guo)，在選購(gou)時集合不同材質的(de)(de)鍋(guo)(guo)和(he)自身需求選擇。

炒鍋選購技巧：

選材(cai)質(zhi)，鐵鍋是目前最安全(quan)炒鍋，能防(fang)治缺鐵性(xing)貧血，不(bu)過易(yi)生銹(xiu)和粘鍋。無煙(yan)不(bu)粘鍋炒菜不(bu)粘鍋，但不(bu)宜高溫煎炸，不(bu)粘涂層對人體有(you)害。不(bu)銹(xiu)鋼鍋美觀耐用(yong)，不(bu)宜長(chang)時間盛(sheng)鹽；看鍋面光(guang)滑度，一般炒鍋有(you)些(xie)粗糙，用(yong)久(jiu)就會變得光(guang)滑，但不(bu)能有(you)小凹(ao)坑。

飲食(shi)健康是健康生活的(de)一項，燉(dun)(dun)鍋采用(yong)溫火慢燒法(fa)燉(dun)(dun)粥湯(tang)，可以使(shi)食(shi)材和(he)調料(liao)的(de)味道、營(ying)養很好保存(cun)下來，香濃有營(ying)養，其中隔水燉(dun)(dun)盅保留營(ying)養食(shi)材效果更好。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容(rong)量大(da)概(gai)=0.3L*人數*碗數，也要(yao)預留(liu)未來需增(zeng)加容量(liang)；選(xuan)材質(zhi)，燉鍋常(chang)見材質(zhi)有紫砂、白瓷(ci)和陶瓷(ci)，養生電燉鍋選(xuan)白瓷(ci)，其結構精密，表層(ceng)玻化外觀，但不(bu)能(neng)用硬的(de)東西(xi)清洗；重功能(neng)，中老年人(ren)適(shi)合簡單操作(zuo)，上班族(zu)需要智能(neng)預(yu)約等多功能(neng)。

平(ping)底煎鍋(guo)(guo)煎炸(zha)炒(chao)(chao)(chao)煮(zhu)功能樣樣齊全，成(cheng)員少的(de)(de)家(jia)庭，可(ke)以一個平(ping)底煎鍋(guo)(guo)就(jiu)能代替炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)，無煙不粘平(ping)底煎鍋(guo)(guo)與炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)兼備，在家(jia)就(jiu)可(ke)以制作香噴噴的(de)(de)煎牛扒、烤(kao)翅(chi)、鐵(tie)板燒(shao)了(le)。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內表層，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)選(xuan)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，表面應光滑(hua)，無(wu)氣泡脫落，無(wu)臟物裂紋等缺陷，裂紋一般在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大小：煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要平整(zheng)，不宜太(tai)大，費(fei)(fei)火費(fei)(fei)時；避免厚薄不均，購買時可將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底朝天(tian)，用(yong)(yong)手(shou)指頂(ding)住(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凹面中心，用(yong)(yong)硬物敲擊。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)聲(sheng)越響，手(shou)感振動越大者越好。

湯鍋作為(wei)廚房必(bi)備的一款(kuan)鍋具，特點為(wei)容量大(da)、耐煮(zhu)，可以煲湯、煮(zhu)水、煲粥(zhou)、熱奶等，在(zai)廚房比較頻(pin)繁用到。常(chang)見的湯鍋材質有(you)不(bu)銹鋼、陶(tao)瓷砂鍋、不(bu)粘湯鍋。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不銹鋼湯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耐煮湯汁清淡，不宜煲(bao)藥膳。陶瓷砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)通氣(qi)吸(xi)附性(xing)好(hao)，還具傳統煲(bao)湯煲(bao)藥材鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具。不粘(zhan)湯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)清洗使(shi)用方便，但是不粘(zhan)層(ceng)(ceng)需注意維護(hu)；選(xuan)質量，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁要(yao)厚(hou)實，不粘(zhan)湯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底選(xuan)建(jian)議選(xuan)符合三層(ceng)(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底，湯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)口(kou)小鍋(guo)(guo)(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體弧形處(chu)理(li)。

奶鍋(guo)特點(dian)就(jiu)是使(shi)用簡單(dan)方便(bian)，但煮(zhu)的(de)東西有限(xian)，份量少。主要用作給(gei)嬰兒寶寶熱奶、煮(zhu)粥(zhou)等，而現在奶鍋(guo)的(de)改(gai)進，功能越來越多，如還可泡(pao)面、燒(shao)開水(shui)、簡單(dan)的(de)炒菜(cai)、炒飯和煎炸等。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)(cai)質(zhi)，選(xuan)不銹鋼或不沾鍋(guo)，表面光滑明亮的(de)奶鍋(guo)。根(gen)據材(cai)(cai)質(zhi)的(de)好(hao)壞來判斷鍋(guo)的(de)好(hao)壞；選(xuan)功能(neng)，建議選(xuan)擇多功能(neng)奶鍋(guo)，不僅能(neng)給小孩(hai)煮粥熱奶，日常還滿足炒菜等需求；看厚度，鍋(guo)底厚度應(ying)在0.5cm左右，不粘(zhan)鍋底(di)則需高強(qiang)度多層復合底(di)。

電壓力鍋繼承(cheng)了(le)高(gao)壓鍋和電飯鍋的(de)優點，多功能智能化，多種菜(cai)(cai)式功能、定(ding)時預約、防干燒等，煮飯、燉菜(cai)(cai)、煲(bao)湯、煲(bao)粥、做蛋(dan)糕等一鍵搞定(ding)，成為現代家庭(ting)廚(chu)房不可缺少的(de)鍋具了(le)。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人(ren)，4L適合2-3人(ren)，5L適合3-5人，6L適合(he)6人-8人，根據自身需求選擇(ze)(ze)；選內膽(dan)，建議選擇(ze)(ze)黑晶(jing)內膽(dan)、陶(tao)晶(jing)內膽(dan)，不粘鍋、易(yi)清(qing)洗、耐用；選控制方式，中老年(nian)人選擇(ze)(ze)機械(xie)式或(huo)者一鍵式，年(nian)輕上(shang)班一族選擇(ze)(ze)多功能(neng)智能(neng)電飯(fan)煲。

蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)是傳統蒸(zheng)(zheng)籠的發展，跟蒸(zheng)(zheng)籠同樣(yang)使用蒸(zheng)(zheng)氣，有效保存食(shi)物營養(yang)成份，符(fu)合中國人的飲食(shi)習(xi)慣(guan)。現在電蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)功能(neng)(neng)多樣(yang)，蒸(zheng)(zheng)煮燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可(ke)以智能(neng)(neng)調(diao)控火力(li)，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以(yi)上，可根(gen)據食物自由組合(he)；選(xuan)材質，電蒸鍋(guo)材質有塑(su)料與不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，選(xuan)購看清楚選(xuan)食品(pin)級別塑(su)料與不(bu)銹(xiu)鋼(gang)；選(xuan)外觀，看鍋(guo)體之間(jian)結合(he)要緊密、電路有保護、配件(jian)要齊全；選(xuan)功(gong)能，中老(lao)年人選(xuan)(xuan)簡單操作，上班族選(xuan)(xuan)智能預約等多功(gong)能。

電火(huo)(huo)鍋消除了傳統(tong)火(huo)(huo)鍋加(jia)熱(re)時產生(sheng)的黑煙(yan)和異味，能(neng)夠滿(man)足火(huo)(huo)鍋、煎、炒(chao)、燜(men)、燉(dun)等多種烹飪方式，能(neng)隨意調節火(huo)(huo)位。小(xiao)到(dao)個人(ren)火(huo)(huo)鍋大到(dao)大家庭聚餐(can)都滿(man)足。

電火鍋選購技巧：

選容量(liang)，2L以(yi)下適合(he)1-2人，3~4L適合3-4人，5L適(shi)合4-6人，6L適合6人-8人，根據自身需求選擇；看(kan)功(gong)率，功(gong)率根據容(rong)量而定，2L以下的功率600W以下，3~5L則1000~1500W，6L以上需(xu)1500W以(yi)上(shang)。功率越大，電源(yuan)線(xian)就需越粗(cu)。

喜歡烹飪的(de)人(ren)家(jia)中往(wang)往(wang)會備上一款陶瓷鍋具，陶瓷鍋具有(you)通(tong)氣性、吸附性好(hao)，還具有(you)傳(chuan)熱均勻、散(san)熱緩慢(man)等(deng)特(te)點，適合傳(chuan)統方(fang)式熬湯、燜肉、燉藥膳(shan)，保留原有(you)營養成分味道。

陶瓷鍋選購技巧：

看外觀，選(xuan)擇細膩的陶瓷鍋，要具有出色密封性能，導熱性能比(bi)較慢，保(bao)溫持久。好(hao)的(de)砂鍋(guo)顏色(se)多呈白(bai)色(se)，表(biao)面(mian)的(de)釉(you)質量(liang)高(gao)，并均(jun)勻(yun)有亮度。煎藥不需要使(shi)用太好的砂鍋，而用來煲湯或燉食物，砂鍋的要求比較高，建(jian)議(yi)選擇質量(liang)好的白色砂鍋。

選購鍋(guo)具套(tao)裝組合好處就是一次(ci)性就能買到同品(pin)牌的多種鍋(guo)具，風格統一，放在廚房也(ye)顯得(de)美(mei)觀。鍋(guo)組套(tao)裝基本鍋(guo)具有炒鍋(guo)、湯(tang)鍋(guo)和煎鍋(guo)，還會配加蒸鍋(guo)、奶(nai)鍋(guo)以及小廚具。

鍋具套裝選購技巧：

看(kan)質(zhi)量(liang)，選(xuan)好(hao)質(zhi)量(liang)安全的鍋(guo)(guo)具(ju)，參考以上(shang)選(xuan)購技巧，看(kan)材質(zhi)、容(rong)量(liang)、功(gong)能等；選(xuan)套裝件(jian)數，要根(gen)據自身需求(qiu)選(xuan)擇鍋(guo)(guo)具(ju)件(jian)數以及(ji)鍋(guo)(guo)具(ju)容(rong)量(liang)，不能因為便宜、美觀(guan)而(er)選(xuan)擇，除了鍋(guo)(guo)具(ju)基礎三件(jian)套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個需求(qiu)則不買(mai)。