廚房砧板顏色有哪些

星級酒(jiu)店(dian)的“五色(se)(se)砧板(ban)”是綠色(se)(se)、黃色(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)、紅色(se)(se)、白(bai)色(se)(se)砧板(ban)，分別對于處理蔬(shu)菜、禽類(lei)、海鮮水產、豬(zhu)肉牛羊、即食食品(pin)，之(zhi)所以使用不同顏(yan)色(se)(se)的砧板(ban)是為了從源(yuan)頭(tou)上切(qie)斷食物受到污染的可(ke)能性，確保食品(pin)安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色(se)砧板：用(yong)來切配(pei)禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等。

3、藍色砧板：用來切(qie)配水/海產品，比(bi)如(ru)魚、蝦、蟹(xie)等(deng)。

4、綠色(se)砧板(ban)：用來切配蔬菜/水果。

5、白色砧板：用來切配即食/熟(shu)肉(rou)/乳制品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒店廚房砧(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)一般(ban)會挑選塑料砧(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，木質(zhi)砧(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)和竹(zhu)制砧(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)雖然是由天(tian)然材(cai)料制作的，但是它(ta)們顏色(se)單一，不好區分(fen)，不同意滿足星級酒店使用(yong)(yong)。塑料砧(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)顏色(se)多種多樣，非常便(bian)于區分(fen)，能夠滿足酒店使用(yong)(yong)。與天(tian)然材(cai)質(zhi)相比，它(ta)本(ben)身就具有抗菌的特點，且因為它(ta)硬度較高(gao)、不易(yi)產生(sheng)劃痕、無縫(feng)隙，因此最不容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌。

2、選尺寸

酒店廚(chu)房砧(zhen)板一般會(hui)(hui)選用中(zhong)尺寸砧(zhen)板或者大尺寸砧(zhen)板，用來處理大批量的食物，很(hen)多酒店都會(hui)(hui)定制砧(zhen)板尺寸，以滿足它們的要求

3、選購品牌

這個不用多說，一般的(de)星級酒店(dian)都有(you)(you)自(zi)己的(de)品牌合作廠家(jia)，質(zhi)量有(you)(you)保(bao)證。消費者在購買(mai)塑料(liao)砧(zhen)(zhen)板的(de)時(shi)候最好選擇顏(yan)色半(ban)透明，顏(yan)色分(fen)布均勻、沒有(you)(you)雜質(zhi)和刺激性氣味的(de)塑料(liao)砧(zhen)(zhen)板。

保持砧板衛生的小竅門

1、生熟(shu)分開，由于生菜上有較(jiao)多的細菌和寄生蟲卵(luan)，因(yin)此，砧板不(bu)可(ke)避免地要受到污(wu)染，如果(guo)再用這樣(yang)的砧板切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污(wu)染，最好備兩塊砧板。

2、炎(yan)熱(re)的夏季因(yin)空氣(qi)潮濕，砧板(ban)(ban)很容易生霉，砧板(ban)(ban)用(yong)過后，應用(yong)硬板(ban)(ban)刷和清水刷洗(xi)，將污(wu)物(wu)連同木屑一起洗(xi)掉(diao)。如果留有(you)魚(yu)、肉(rou)等腥(xing)味，可用(yong)溶(rong)有(you)食鹽的洗(xi)米水或洗(xi)滌靈洗(xi)擦，然后再用(yong)溫水洗(xi)凈(jing)。不要用(yong)開(kai)水燙，因(yin)為肉(rou)里的蛋白質殘留在砧板(ban)(ban)上，遇熱(re)就凝固起來，不易洗(xi)凈(jing)。洗(xi)過后豎起晾干(gan)。

3、砧(zhen)板用(yong)一段時間后(hou)，可用(yong)菜刀(dao)將砧(zhen)板上(shang)的木屑刮削一下，或(huo)用(yong)木工刨子刨削，使(shi)砧(zhen)板污物徹底清除，并可使(shi)砧(zhen)板保持平(ping)整，便于使(shi)用(yong)。

4、若砧板已生(sheng)老霉(mei)，可(ke)將砧板放(fang)在淘米水(shui)中或放(fang)洗滌劑(ji)等擦洗，然后用(yong)清水(shui)洗干凈，立(li)放(fang)在通風處晾干即可(ke)，但不要(yao)輕(qing)易將濕砧板放(fang)在陽光下面曝曬，以防其變形，而影(ying)響使(shi)用(yong)。