廚房砧板顏色有哪些

星級酒店的“五色(se)砧(zhen)板(ban)”是綠色(se)、黃色(se)、藍(lan)色(se)、紅色(se)、白色(se)砧(zhen)板(ban)，分別(bie)對于(yu)處理蔬菜、禽類、海(hai)鮮(xian)水產、豬肉牛羊、即食食品(pin)，之所以使用不(bu)同顏色(se)的砧(zhen)板(ban)是為了從源頭上切斷食物受到污染的可能性，確保食品(pin)安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色砧板(ban)：用來(lai)切配禽類生肉，比如(ru)雞鴨鵝鴿等。

3、藍(lan)色(se)砧(zhen)板(ban)：用來切配水/海(hai)產(chan)品，比如魚、蝦、蟹等。

4、綠色(se)砧板(ban)：用(yong)來切(qie)配蔬菜/水果。

5、白色砧板(ban)：用來切配即食(shi)/熟肉/乳制(zhi)品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒(jiu)店廚房砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)一(yi)般會挑選塑(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)，木質(zhi)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)和竹制砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)雖然是(shi)由(you)天然材(cai)料(liao)制作的(de)(de)，但(dan)是(shi)它們顏色(se)單一(yi)，不(bu)好區分(fen)，不(bu)同(tong)意滿足星(xing)級酒(jiu)店使(shi)用。塑(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)顏色(se)多種多樣，非(fei)常便(bian)于區分(fen)，能夠滿足酒(jiu)店使(shi)用。與天然材(cai)質(zhi)相比，它本身就具(ju)有抗菌(jun)(jun)的(de)(de)特(te)點，且因為它硬度(du)較高、不(bu)易產生劃(hua)痕、無縫隙(xi)，因此最(zui)不(bu)容(rong)易滋生細菌(jun)(jun)。

2、選尺寸

酒店廚房砧(zhen)板(ban)(ban)一(yi)般會(hui)選用(yong)中(zhong)尺寸(cun)砧(zhen)板(ban)(ban)或者(zhe)大(da)尺寸(cun)砧(zhen)板(ban)(ban)，用(yong)來處理大(da)批量的(de)食物，很多酒店都(dou)會(hui)定制砧(zhen)板(ban)(ban)尺寸(cun)，以滿足它們的(de)要求

3、選購品牌

這個不用多說，一般的星(xing)級酒店都(dou)有自己的品牌(pai)合作廠家(jia)，質(zhi)量有保證。消費者(zhe)在購買塑料砧板的時候(hou)最好選(xuan)擇(ze)顏色半透明，顏色分布(bu)均勻、沒有雜質(zhi)和(he)刺激(ji)性氣味(wei)的塑料砧板。

保持砧板衛生的小竅門

1、生(sheng)熟(shu)分開，由于生(sheng)菜(cai)上有較多的細菌和寄生(sheng)蟲卵，因此，砧板不可避(bi)免地(di)要受到污染(ran)，如果(guo)再(zai)用這樣的砧板切熟(shu)食(shi)，就會使(shi)熟(shu)食(shi)污染(ran)，最好備(bei)兩塊砧板。

2、炎(yan)熱(re)的(de)夏季因(yin)空氣潮濕，砧(zhen)板(ban)(ban)很容(rong)易生霉，砧(zhen)板(ban)(ban)用(yong)過后(hou)，應用(yong)硬(ying)板(ban)(ban)刷和清水(shui)刷洗(xi)(xi)，將(jiang)污物連同木屑一起(qi)洗(xi)(xi)掉。如果留有魚、肉等(deng)腥味，可用(yong)溶(rong)有食鹽的(de)洗(xi)(xi)米水(shui)或(huo)洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦，然后(hou)再用(yong)溫水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)。不要用(yong)開水(shui)燙，因(yin)為(wei)肉里的(de)蛋(dan)白質殘留在(zai)砧(zhen)板(ban)(ban)上，遇熱(re)就(jiu)凝固起(qi)來(lai)，不易洗(xi)(xi)凈(jing)。洗(xi)(xi)過后(hou)豎起(qi)晾干。

3、砧(zhen)(zhen)板(ban)用一段時間后，可(ke)用菜刀將砧(zhen)(zhen)板(ban)上的木屑刮削一下，或(huo)用木工刨子(zi)刨削，使(shi)砧(zhen)(zhen)板(ban)污物徹(che)底清除，并可(ke)使(shi)砧(zhen)(zhen)板(ban)保持平整，便于使(shi)用。

4、若砧(zhen)板(ban)已生老霉(mei)，可將砧(zhen)板(ban)放在(zai)(zai)淘米水(shui)中或放洗滌劑等擦洗，然后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗干(gan)凈，立放在(zai)(zai)通風(feng)處晾干(gan)即可，但(dan)不要輕易(yi)將濕(shi)砧(zhen)板(ban)放在(zai)(zai)陽光下面曝曬(shai)，以防其變形(xing)，而影響使用(yong)(yong)。