泡芙(fu)配方(fang)：牛奶(nai)+鹽(yan)+軟(ruan)化的黃油塊

泡芙自制步驟：

放(fang)入鍋中，煮至(zhi)完全沸騰狀態后關(guan)火。

篩入低筋面粉60克。用木勺均勻的拌(ban)成面團。

再(zai)次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊(hu)薄膜(mo)后(hou)關火。

取出(chu)放入攪拌盆(pen)中(zhong)，降溫到熱而不燙手(shou)的溫度，分4次倒入全蛋液(ye)。

拌好的(de)面糊(hu)光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈(cheng)現(xian)倒(dao)三(san)角的(de)形狀即可。

將面糊裝入裱花袋中。烤(kao)盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙(fu)面糊。

烤箱預熱(re)，以190-200度(du)烘(hong)烤30-35分鐘(zhong)，直(zhi)到泡(pao)芙表(biao)面金(jin)黃色，膨脹直(zhi)挺為止，關火(huo)繼續(xu)燜5分鐘(zhong)后取出(chu)晾涼。

淡奶(nai)油加(jia)糖(tang)隔冰(bing)水打(da)發，裝入裱(biao)花袋中，從(cong)泡(pao)芙(fu)底(di)部(bu)擠(ji)進(jin)奶(nai)油。或者將泡(pao)芙(fu)從(cong)中間橫切開，擠(ji)入奶(nai)油。