蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)限很(hen)(hen)(hen)短，這是我們知(zhi)道的(de)(de)(de)事實，雖然現在(zai)有很(hen)(hen)(hen)多(duo)工具能夠(gou)達(da)到保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)效果(guo)，但是也不能放太長時間。很(hen)(hen)(hen)多(duo)主婦喜歡(huan)把(ba)蛋(dan)糕(gao)放在(zai)蛋(dan)糕(gao)柜或是冰(bing)箱冷(leng)藏室，這樣(yang)蛋(dan)糕(gao)還是會保(bao)(bao)持原有風味和濕(shi)潤的(de)(de)(de)口感和冷(leng)凍前幾(ji)乎(hu)感覺不到差(cha)別(bie)的(de)(de)(de)。正縫(feng)夏(xia)季，一隔(ge)夜，蛋(dan)糕(gao)就(jiu)壞了(le)。扔了(le)又(you)可惜，不扔也不行；做少量不夠(gou)賣，做多(duo)了(le)又(you)壞，總之是浪費。那么，夏(xia)天蛋(dan)糕(gao)在(zai)怎(zen)樣(yang)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)藏呢？

1.將蛋(dan)糕(gao)用保鮮膜包(bao)上，放在(zai)陰涼通風的(de)地方(fang)(fang)，或是(shi)放在(zai)冰箱(xiang)冷藏室內(nei)。雖然以上蛋(dan)糕(gao)保鮮的(de)方(fang)(fang)法(fa)看(kan)是(shi)很簡單，但是(shi)操作起來有難度。并不(bu)是(shi)所(suo)有的(de)蛋(dan)糕(gao)都(dou)適合這些方(fang)(fang)法(fa)，其實最(zui)好的(de)方(fang)(fang)式就是(shi)放到冰箱(xiang)冷藏，或者(zhe)是(shi)放到蛋(dan)糕(gao)柜(ju)。

2.廚房用(yong)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)巾打(da)濕后稍(shao)微擰(ning)干，以不(bu)滴(di)下水為宜。因為紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)巾不(bu)能(neng)直接(jie)鋪(pu)在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)上(shang)，可用(yong)掛歷紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后其(qi)他硬紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)殼做(zuo)成(cheng)圓筒將蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)圍起來，高(gao)度比(bi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)體(ti)略高(gao)。用(yong)濕紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)巾蓋上(shang)去，然后用(yong)保鮮(xian)膜包好。

3.將蘋(pin)(pin)果切開，然后(hou)放進裝蛋糕的(de)盒子(zi)內與(yu)蛋糕一起保存，等到隔天(tian)依然美(mei)味！與(yu)蘋(pin)(pin)果放在一起的(de)蛋糕，不但水分可以保持住(zhu)，蘋(pin)(pin)果的(de)香味還能讓蛋糕更香！

如果買來的蛋糕已經有紙(zhi)盒包裝，那么打開蓋(gai)(gai)子(zi)將濕紙(zhi)巾搭在(zai)盒子(zi)邊上，再(zai)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，包上保(bao)鮮膜。之后(hou)放到冰箱冷凍。值得注意的是(shi)，這樣(yang)的冷凍方法適合沒有鮮奶油(you)和(he)水果的蛋糕。如果是(shi)奶油(you)蛋糕和(he)有水果的話，還(huan)是(shi)不要冷凍了(le)。

除此(ci)之外，我們還應該注意(yi)：

1.在(zai)溫度(du)較高的(de)季節購買鮮(xian)奶蛋糕后，應(ying)盡快(kuai)放到冰箱冷藏柜或(huo)蛋糕柜里(li)。如果在(zai)夏季，最好途中的(de)運(yun)輸工具也有空調(diao)設備。一(yi)時(shi)沒吃完的(de)蛋糕，要及時(shi)放入冰箱，并確(que)保(bao)(bao)在(zai)蛋糕保(bao)(bao)鮮(xian)期內食用。

2.在(zai)購買(mai)裱花蛋(dan)糕(gao)時(shi)，除了選擇信譽(yu)良好(hao)、持證經營的(de)(de)廠家生(sheng)產的(de)(de)各式蛋(dan)糕(gao)外(wai)，還要查看它的(de)(de)生(sheng)產日期，盡量選擇當日生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)。

3.無論在(zai)哪個季節，在(zai)4℃條件下(xia)保存的(de)鮮奶(nai)蛋糕，隨(sui)著(zhu)時間的(de)延(yan)長，大(da)腸桿菌(jun)、細菌(jun)總(zong)數及真菌(jun)等微生物(wu)指標(biao)均有明顯增長趨勢(shi)，但(dan)均未檢出致(zhi)病菌(jun)。