一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)芙是(shi)很多人都愛吃(chi)(chi)的一(yi)道甜點，飽(bao)滿松脆(cui)的泡(pao)芙皮夾著香(xiang)醇絲滑的奶(nai)油，讓人回味無窮，不過泡(pao)芙雖然小(xiao)，它的熱量(liang)確(que)是(shi)非常高的，怎樣(yang)才能(neng)吃(chi)(chi)到健康(kang)又(you)能(neng)保證美味口(kou)感的泡(pao)芙呢？

其實要想吃(chi)泡芙又不想攝入太多熱量，可以(yi)自己做酸(suan)奶泡芙，就是(shi)用酸(suan)奶來(lai)代替高熱量的(de)(de)奶油，不光熱量更低，而(er)且蛋白質含量更高，吃(chi)起來(lai)更健康；口感方面，微酸(suan)的(de)(de)酸(suan)奶味會(hui)中和泡芙皮的(de)(de)油膩，吃(chi)起來(lai)更爽口。不過制作酸(suan)奶泡芙的(de)(de)酸(suan)奶也有一定的(de)(de)要求(qiu)：

1、建議選(xuan)用低溫酸(suan)(suan)奶而(er)不要用常溫酸(suan)(suan)奶，低溫酸(suan)(suan)奶中(zhong)的有(you)益(yi)菌并沒(mei)有(you)失活(huo)，進去人體腸(chang)道(dao)之后依舊能發揮作用。

2、酸(suan)奶(nai)一定要足夠黏稠，太(tai)稀了口感(gan)會(hui)不佳(jia)，而且(qie)只有濃稠的酸(suan)奶(nai)才能替(ti)代奶(nai)油，建議(yi)選(xuan)用希臘酸(suan)奶(nai)。

3、選擇的酸奶要(yao)求蛋白質含量(liang)≧2.3%，里面的液體(ti)粘稠或者(zhe)呈凍狀，注意(yi)看包裝說明(ming)，不要(yao)用乳酸飲(yin)料制(zhi)作酸奶泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一(yi)般市面上的泡(pao)芙都是奶(nai)油泡(pao)芙，熱量特別(bie)高，如果不想攝入過多的熱量，也可以在家用(yong)酸奶(nai)自制酸奶(nai)泡(pao)芙，下面教(jiao)大家酸奶(nai)泡(pao)芙怎么做：

1、準備原料：低筋面粉(fen)、雞蛋、水、玉米油、酸(suan)奶、鹽、糖、巧克力(li)醬。

2、糖(tang)、鹽、玉米油、水放入奶鍋中，攪(jiao)勻后小(xiao)火燒開，然后關火，迅(xun)速放入面粉，用硅膠鏟快速翻拌，把(ba)面粉燙熟。

3、開小火繼續(xu)翻拌燙面團，直到鍋底結(jie)一層薄膜(mo)后關火，把(ba)奶鍋端離鍋灶，用硅(gui)膠鏟把(ba)面團鏟勻散熱到不燙手的溫度。

4、雞(ji)蛋打(da)散，分(fen)次(ci)加入蛋液，每次(ci)攪打(da)至面糊(hu)(hu)把蛋液吸收了再加下一次(ci)，加入雞(ji)蛋后，面糊(hu)(hu)會變的(de)越(yue)來越(yue)細滑(hua)，等到(dao)筷子挑起面糊(hu)(hu)成(cheng)倒三(san)角(jiao)形狀(zhuang)，而且(qie)面糊(hu)(hu)不會滑(hua)落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表(biao)面成(cheng)黃褐色即可。

6、泡(pao)芙(fu)冷卻(que)后，用(yong)小刀把泡(pao)芙(fu)橫(heng)向切(qie)開，往里面(mian)填入濃稠酸奶，再(zai)在表面(mian)淋上巧克力醬，健康又美味的酸奶泡(pao)芙(fu)就制作(zuo)完(wan)成了。