一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)(pao)芙(fu)是很多人(ren)都愛吃的(de)(de)一(yi)道甜點，飽滿松(song)脆(cui)的(de)(de)泡(pao)(pao)芙(fu)皮夾(jia)著香醇絲滑(hua)的(de)(de)奶油，讓人(ren)回味無窮，不(bu)過(guo)泡(pao)(pao)芙(fu)雖然小，它的(de)(de)熱(re)量確是非常高的(de)(de)，怎樣(yang)才能吃到健康又(you)能保證美味口感的(de)(de)泡(pao)(pao)芙(fu)呢？

其實要想吃泡(pao)芙(fu)又(you)不(bu)想攝入太多熱(re)量，可以自己(ji)做酸(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)，就是用酸(suan)奶(nai)來代替高(gao)熱(re)量的奶(nai)油(you)，不(bu)光熱(re)量更低(di)，而且(qie)蛋白質含量更高(gao)，吃起來更健(jian)康；口(kou)感方面，微酸(suan)的酸(suan)奶(nai)味(wei)會中和泡(pao)芙(fu)皮的油(you)膩，吃起來更爽口(kou)。不(bu)過制作酸(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)的酸(suan)奶(nai)也(ye)有一定的要求：

1、建議選用(yong)低溫(wen)酸(suan)奶(nai)而不要用(yong)常溫(wen)酸(suan)奶(nai)，低溫(wen)酸(suan)奶(nai)中的有益菌并沒有失(shi)活，進去(qu)人(ren)體腸道之后依舊能(neng)發揮(hui)作用(yong)。

2、酸奶一定要足夠(gou)黏稠，太稀(xi)了口(kou)感會不佳，而(er)且只有濃稠的酸奶才能替代奶油，建(jian)議選用(yong)希臘(la)酸奶。

3、選擇的酸(suan)奶要(yao)求蛋(dan)白(bai)質含量(liang)≧2.3%，里面(mian)的液體粘稠或者呈凍狀，注意看包(bao)裝說明，不要(yao)用乳酸(suan)飲料制作酸(suan)奶泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般(ban)市面(mian)上的泡(pao)芙都是(shi)奶(nai)(nai)(nai)油泡(pao)芙，熱量特別高，如果不想攝(she)入過多的熱量，也可以在(zai)家用(yong)酸奶(nai)(nai)(nai)自制酸奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)芙，下面(mian)教大家酸奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)芙怎么做：

1、準備原料：低筋面(mian)粉、雞蛋、水(shui)、玉米(mi)油(you)、酸奶(nai)、鹽、糖、巧克力醬。

2、糖、鹽、玉米油、水放(fang)入奶鍋中(zhong)，攪勻后(hou)小火燒開，然后(hou)關火，迅速(su)放(fang)入面粉(fen)，用硅膠鏟(chan)快速(su)翻(fan)拌，把面粉(fen)燙熟。

3、開(kai)小(xiao)火繼續翻拌燙面團，直(zhi)到鍋(guo)底結(jie)一層薄膜后關(guan)火，把(ba)奶(nai)鍋(guo)端離鍋(guo)灶，用硅膠鏟(chan)把(ba)面團鏟(chan)勻(yun)散熱到不燙手的溫度。

4、雞(ji)蛋(dan)打(da)(da)散(san)，分次(ci)加入蛋(dan)液，每次(ci)攪(jiao)打(da)(da)至(zhi)面(mian)(mian)糊把蛋(dan)液吸(xi)收了再加下一次(ci)，加入雞(ji)蛋(dan)后，面(mian)(mian)糊會(hui)變的越來越細滑，等到筷子挑起面(mian)(mian)糊成倒三角形狀，而且面(mian)(mian)糊不(bu)會(hui)滑落即可(ke)。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐(he)色即(ji)可。

6、泡芙(fu)冷卻后，用小刀把泡芙(fu)橫向切(qie)開，往(wang)里面(mian)填入濃稠酸奶(nai)，再在表面(mian)淋(lin)上巧克力(li)醬，健康又美味的酸奶(nai)泡芙(fu)就制作(zuo)完成了。