西(xi)式(shi)糕(gao)點，簡稱為(wei)“西(xi)點”，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面(mian)粉、干鮮水果(guo)等為(wei)常(chang)用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而(er)且味道香甜而(er)不(bu)膩口(kou)、式(shi)樣美觀又(you)精致，西(xi)式(shi)糕(gao)點的種類有很多，主(zhu)要分小點心、蛋糕(gao)、起酥、混酥和氣(qi)古這五大類。

蛋(dan)糕(gao)類(lei) 是西點(dian)中塊形較大(da)的(de)一類(lei)，其(qi)配料(liao)中雞蛋(dan)、黃油含量高(gao)，因而營養豐(feng)富，且具(ju)有口(kou)感松軟、香甜適(shi)口(kou)、裝飾美觀(guan)等特點(dian)，如生日蛋(dan)糕(gao)、小(xiao)蛋(dan)糕(gao)。

氣(qi)(qi)古(gu)類 一般分為有綿軟(ruan)性(xing)氣(qi)(qi)古(gu)和(he)艮酥(su)性(xing)氣(qi)(qi)古(gu)兩(liang)種。綿軟(ruan)性(xing)氣(qi)(qi)古(gu)，其表實里虛，膨脹起鼓(gu)，口味(wei)綿軟(ruan)香甜；艮酥(su)性(xing)氣(qi)(qi)古(gu)，其口味(wei)酥(su)脆，中間沒有空隙。

小(xiao)點心類 是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為(wei)主料(liao)(liao)和一些其它輔料(liao)(liao)而制成的(de)(de)一類形(xing)狀小(xiao)、式樣(yang)多、口(kou)味(wei)酥脆香甜的(de)(de)西點，如臘耳(er)朵(duo)、沙式餅干、杜梅酥等(deng)。

起(qi)酥(su)類(lei)/混酥(su)類(lei) 起(qi)酥(su)類(lei)的主要原料是(shi)面和(he)油，式(shi)樣美觀大(da)方，如冰花酥(su)、奶卷如意(yi)酥(su)等；混酥(su)類(lei)是(shi)糖油面、雞蛋混合制成，綿(mian)軟酥(su)脆(cui)，如椰子(zi)圈、杏仁餅等。