1、中醫認為(wei)，桂花性溫味辛(xin)，煎(jian)湯、泡茶或浸(jin)酒內服，可以化痰(tan)散(san)瘀，對食欲不振、痰(tan)飲咳喘、腸風血痢(li)、經閉腹痛有(you)一定療效(xiao)。桂枝、桂籽、桂根(gen)皆可入藥(yao)。

2、桂花對(dui)氯氣、二(er)氧化(hua)(hua)硫、氟化(hua)(hua)氫等有(you)(you)害氣體(ti)都有(you)(you)一定(ding)的抗性(xing)，還有(you)(you)較強(qiang)的吸滯(zhi)粉塵的能力，常被(bei)用于城市及工礦區。

3、桂花經沸水稍燙后撈起(qi)晾干，用白(bai)糖潰起(qi)來，密封于瓶(ping)里，以保持顏色和香氣，可作為食品香料(liao)。

4、桂花茶(cha)可養顏美容 ，舒緩喉嚨(long) ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治療(liao)十二指腸(chang)潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明等。

5、桂(gui)花(hua)也(ye)可以(yi)做成桂(gui)花(hua)酒，做出來的(de)桂(gui)花(hua)酒有舒筋活(huo)血、增加(jia)熱量、幫助(zhu)消化、增進食欲(yu)、解除(chu)疲勞(lao)之功(gong)效。

6、作為添(tian)加劑，桂(gui)(gui)花(hua)已廣(guang)泛應用于糕點、糖果(guo)、蜜(mi)餞、茶、酒等食品中；桂(gui)(gui)花(hua)也已成為提煉香料和(he)制造香皂、香水、化妝品的原料。

桂花樹分成以下(xia)四個品種類型：金桂、銀(yin)桂、丹(dan)桂和四季桂。

金桂：金(jin)桂(gui)花(hua)朵為金(jin)黃(huang)(huang)色，且氣味較(jiao)(jiao)丹(dan)桂(gui)要(yao)淡一些，葉(xie)片較(jiao)(jiao)厚(hou)。金(jin)桂(gui)秋(qiu)(qiu)季開花(hua)，花(hua)色主(zhu)要(yao)以黃(huang)(huang)色為主(zhu)（檸檬黃(huang)(huang)與(yu)金(jin)黃(huang)(huang)色）。其中金(jin)桂(gui)又分為球桂(gui)，金(jin)球桂(gui)，狹葉(xie)金(jin)桂(gui)，柳(liu)葉(xie)蘇桂(gui)和金(jin)秋(qiu)(qiu)早(zao)桂(gui)等品種。

銀桂：銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)花朵顏(yan)色較白(bai)，稍帶(dai)微黃，葉片(pian)比其他桂(gui)(gui)樹較薄，花香與金桂(gui)(gui)差不多不是很(hen)濃郁。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)開(kai)花于(yu)秋季，花色以白(bai)色為(wei)主(zhu)，呈純白(bai)，乳(ru)白(bai)和黃白(bai)色，極(ji)個(ge)別特殊的會呈淡黃色。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)分為(wei)玉(yu)玲瓏，柳葉銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，長葉早(zao)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，籽(zi)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，白(bai)潔，早(zao)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，晚銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)和九龍桂(gui)(gui)等品種(zhong)。

丹桂：丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉(xie)片厚(hou)，色深。一般秋季開(kai)花且花色很深，主要以橙黃、橙紅(hong)(hong)和朱紅(hong)(hong)色為主。丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)分為滿條紅(hong)(hong)，堰紅(hong)(hong)桂(gui)(gui)(gui)(gui)，狀元紅(hong)(hong)，朱砂桂(gui)(gui)(gui)(gui)，敗育丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)和硬(ying)葉(xie)丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)等品種。

四季桂：花朵顏(yan)色稍白，或淡黃，香氣較淡，且葉(xie)片比較薄(bo)。與其他(ta)品種最(zui)大的差別就是(shi)(shi)它四季都(dou)會(hui)開(kai)花，但是(shi)(shi)花香也是(shi)(shi)眾多(duo)桂花中(zhong)最(zui)淡的，幾(ji)乎(hu)聞不到花香味(wei)。有月月桂、日香桂、大葉(xie)佛頂珠、齒葉(xie)四季桂等品種。

1、桂花糖：然(ran)(ran)后洗凈一(yi)(yi)(yi)廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層在(zai)瓶內，再將白糖薄鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層壓(ya)在(zai)桂花上(shang)，白糖要比桂花稍多些，如此(ci)反復(fu)直至瓶子將滿(man)（不(bu)要太(tai)滿(man)，須留下(xia)一(yi)(yi)(yi)小點空間），最上(shang)面一(yi)(yi)(yi)層必須是白糖，然(ran)(ran)后倒(dao)進(jin)少許三十(shi)五(wu)度(du)以上(shang)的白酒。密封存(cun)放四至五(wu)個月后，桂花糖即制成了。

2、桂花酒：將桂花置于通(tong)風陰涼處攤(tan)開風干(gan)一夜，然后(hou)每(mei)斤桂花加入(ru)(ru)四兩白(bai)糖(tang)（粉狀冰糖(tang)最(zui)好(hao)(hao)）拌勻，放入(ru)(ru)酒缶內任其發酵二(er)、三(san)天之后(hou)，加入(ru)(ru)四至五斤三(san)十五度以上米(mi)酒或高梁酒。喜歡(huan)的話，再加入(ru)(ru)桂園肉、白(bai)參和紅棗最(zui)好(hao)(hao)。然后(hou)密封窖藏，一年后(hou)桂花酒即成(cheng)。

3、桂花杏仁豆腐：把杏仁粉，糖，水(shui)(shui)，牛(niu)奶(nai)倒(dao)進鍋中(zhong)，大(da)火煮(zhu)沸。泡軟的(de)瓊脂倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，攪拌均勻，關(guan)火。杏仁漿過篩，倒(dao)入(ru)保鮮(xian)盒里冷藏。蜂蜜，水(shui)(shui)，桂(gui)花(hua)在(zai)鍋中(zhong)煮(zhu)沸關(guan)火。取出倒(dao)扣，切塊。吃的(de)時候(hou)可以撒些桂(gui)花(hua)蜂蜜水(shui)(shui)增(zeng)加(jia)口(kou)感(gan)。

4、桂花糕點： 原(yuan)料：糯米粉250克(ke)、面(mian)粉150克(ke)、糖、桂花適量、白砂糖90克(ke)

步驟：

1、將糯米粉250克，面粉150克，白(bai)砂糖90克，糖桂花適(shi)量混合一(yi)起(qi)，慢(man)慢(man)注入適(shi)量清水，攪拌均(jun)勻(yun)至面糊粘稠，掛而不斷。

2、上(shang)籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布(bu)包住，不(bu)斷翻撳，揉(rou)捏，直至肯面(mian)光滑，糕體細膩為(wei)止

4、將糕體裝(zhuang)入合適的容器，整形(xing)后(hou)，表(biao)面抹上植物(wu)油，切成(cheng)方塊。

5、桂花茶

1、在桂花盛(sheng)開期(qi)，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shi)采(cai)摘，做到輕采(cai)、松(song)放。

2、收集的新鮮桂花要及時剔除花梗(geng)、樹葉等雜物。

3、清(qing)洗桂花(hua)。采摘后的桂花(hua)，有一(yi)些雜質，用開水(shui)(shui)放涼(liang)后清(qing)洗，揀出雜質。不(bu)能(neng)用自來水(shui)(shui)直(zhi)接(jie)沖洗。

4、煮(zhu)一壺熱水，放(fang)紅(hong)茶，倒入(ru)少量熱水，洗茶。

5、把洗好的(de)新鮮桂花放入茶壺，沖入熱水，放置2-3分(fen)鐘，香氣撲鼻(bi)而來(lai)。

6、由茶(cha)壺(hu)，緩緩注入茶(cha)碗，香氣(qi)更為(wei)濃郁，輕抿(min)一口(kou)，既有紅茶(cha)的濃郁，又有桂花的花香。