番薯，別稱甘薯、朱薯、金薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯等。番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素和8種氨基酸。番薯作為減肥食物，是其它食物無法比擬的，因為其脂肪含量奇少，而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝。作為長壽食物，其能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱堿平衡，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽。要注意的是，爛番薯可使人中毒，不可食用；一次性也不能吃太多，以免消化不良。