黃瓜也稱胡瓜、青瓜。黃瓜在中國各地普遍栽培,現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜是很多人喜愛生吃的一種蔬菜,黃瓜不僅可以生吃,而且可以炒各種菜,還有美容護膚的功效。黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效,可輔助治療咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用。挑選黃瓜是要注意其表皮帶刺且刺小而密,如果無刺說明黃瓜老了,以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
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