老(lao)字號大(da)多創(chuang)建(jian)于明代或清代,建(jian)國(guo)初期,中華(hua)老(lao)字號企(qi)業約有16000家,涉及(ji)零售、餐飲(yin)、醫藥、食品、煙酒、絲綢、工藝(yi)美(mei)術和(he)文物古(gu)玩等眾多行業,以(yi)及(ji)書店、照(zhao)相、美(mei)發、洗染、浴池等社區服務領(ling)域。
1990年(nian)由(you)原商業部(bu)評定的中華老字(zi)號只剩下(xia)1600家,占(zhan)建國初期(qi)的10%。
2006年、2011年商務部兩次共認定1128家中(zhong)華老字(zi)號,其(qi)中(zhong)食(shi)品(pin)、飲料、制造業和餐飲業合計(ji)占比(bi)60%以上。
如今老(lao)字(zi)號家族中(zhong),一多半(ban)為國有(you)企(qi)業(ye)(ye),絕大(da)多數(shu)為中(zhong)小型企(qi)業(ye)(ye),有(you)70多家上市(shi)公(gong)司,大(da)型企(qi)業(ye)(ye)主要分布在(zai)食(shi)品(pin)加工及(ji)制造業(ye)(ye)。這些老(lao)字(zi)號企(qi)業(ye)(ye)中(zhong),仍在(zai)不斷(duan)發展壯大(da)的只占20%到30%,多數(shu)經營情況欠佳,一些老(lao)字(zi)號企(qi)業(ye)(ye)甚至(zhi)空有(you)品(pin)牌,已無產(chan)品(pin)上市(shi)。
中(zhong)華老字號多數(shu)聚集在沿海及(ji)內(nei)陸經濟較發(fa)達地區。上(shang)(shang)海、北京、江蘇位列前三,數(shu)量上(shang)(shang)較大程度(du)領(ling)先于第二梯隊(dui)地區。
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民(min)以(yi)食(shi)為天(tian),中國人一(yi)向(xiang)注重(zhong)飲(yin)食(shi)文化,不(bu)同城市又(you)有各自不(bu)同的(de)(de)(de)美食(shi)代表,如(ru)北京的(de)(de)(de)“全聚德(de)”,天(tian)津(jin)的(de)(de)(de)“狗(gou)不(bu)理”,杭州(zhou)的(de)(de)(de)“知味觀(guan)”,蘇州(zhou)的(de)(de)(de)“松鶴(he)樓”可謂(wei)馳名國內(nei)外。這些(xie)百(bai)年餐飲(yin)老字號用(yong)歷史(shi)的(de)(de)(de)醇厚味道影響了一(yi)代又(you)一(yi)代人。