一、什么是固體飲料
固(gu)體飲料是指以糖、乳(ru)和(he)乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、蛋(dan)或(huo)蛋(dan)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、果(guo)汁(zhi)或(huo)食用(yong)植物提取物等(deng)為主(zhu)要原料,添(tian)加適(shi)量的(de)輔料或(huo)食品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)制(zhi)成的(de),每100克(ke)(ke)成品(pin)(pin)(pin)水(shui)分不高于(yu)5克(ke)(ke)的(de)固(gu)體制(zhi)品(pin)(pin)(pin),通常(chang)呈(cheng)粉(fen)末狀、顆粒狀或(huo)塊狀,常(chang)見的(de)果(guo)汁(zhi)粉(fen)、豆(dou)粉(fen)、茶(cha)粉(fen)、咖啡粉(fen)、泡騰片等(deng)都屬(shu)于(yu)固(gu)體飲料。固(gu)體飲料屬(shu)于(yu)軟飲料的(de)一種(zhong)(zhong),憑借品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多樣、風(feng)味獨特、易于(yu)存(cun)放等(deng)特點逐漸受(shou)到(dao)了消(xiao)費者的(de)青睞。
二、固體飲料生產工藝流程
1、選料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao):原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)驗(yan)收,每(mei)批原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)由質檢科負責抽樣按(an)驗(yan)收標(biao)準(zhun)進(jin)(jin)行(xing)(xing)檢驗(yan),出具進(jin)(jin)貨檢驗(yan)報告,檢驗(yan)達到(dao)驗(yan)收標(biao)準(zhun)后(hou)方可入(ru)庫。2、微(wei)(wei)波(bo)烘干(gan)(gan)滅(mie)酶(mei):微(wei)(wei)波(bo)烘干(gan)(gan)機溫度控制在(zai)120℃—160℃之間(jian),將(jiang)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)放(fang)入(ru)其(qi)中。3、原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)預(yu)處理:經過滅(mie)酶(mei)處理的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)在(zai)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)預(yu)處理車間(jian)根據工藝需要(yao)進(jin)(jin)行(xing)(xing)處理,比如白砂(sha)糖粉碎后(hou)再進(jin)(jin)行(xing)(xing)投料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。4、配料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)混(hun)(hun)合:將(jiang)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)產(chan)品進(jin)(jin)行(xing)(xing)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)比例生(sheng)產(chan),要(yao)配料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)均勻,不(bu)(bu)得多配或少配現象,計量要(yao)準(zhun)確(que),各種原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)缺一不(bu)(bu)可,每(mei)桶混(hun)(hun)合20分鐘。5、濕法制粒:將(jiang)配料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)間(jian)稱好的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)拉至(zhi)濕法制粒間(jian),按(an)操作規(gui)程進(jin)(jin)行(xing)(xing)操作,制粒完(wan)畢后(hou)送至(zhi)沸騰(teng)干(gan)(gan)燥室(shi),待干(gan)(gan)燥后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)達到(dao)規(gui)定的(de)(de)(de)(de)(de)水分含量要(yao)求時取出。6、微(wei)(wei)波(bo)殺菌(jun)(jun)(jun):將(jiang)制好的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用微(wei)(wei)波(bo)殺菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)方式進(jin)(jin)行(xing)(xing)殺菌(jun)(jun)(jun),殺菌(jun)(jun)(jun)溫度控制在(zai)85℃-95℃之間(jian),時間(jian)為3-5分鐘。7、篩(shai)(shai)粉、涼(liang)粉:目的(de)(de)(de)(de)(de)是控制生(sheng)物(wu)性(xing)和物(wu)理性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)害,注(zhu)意檢查篩(shai)(shai)網的(de)(de)(de)(de)(de)完(wan)好,避(bi)免(mian)篩(shai)(shai)網斷落到(dao)固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中造成物(wu)理性(xing)危(wei)害。 8、包(bao)(bao)裝(zhuang):生(sheng)產(chan)好的(de)(de)(de)(de)(de)固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)按(an)包(bao)(bao)裝(zhuang)程序進(jin)(jin)行(xing)(xing)包(bao)(bao)裝(zhuang),計量要(yao)準(zhun)確(que)每(mei)袋誤差控制在(zai)±2g范圍(wei)內。
三、固體飲料有什么功效
固體飲料實際上是由液體飲料除去水分制成的,它的功效作用需要看原來飲料的功效,比如蛋白型固體飲料可以補充蛋白質,清暑型飲料可以預防流行性感冒和暑濕等癥,養胃型飲料飲料對倦怠、不思飲食或消化不良等脾、胃虛弱者有好處,潤腸型飲料具有雙向調節腸功能紊亂作用等。固體飲料可以適當喝一些,不適合長期飲用,如果您想喝固體飲料,可以先來了解一下固體飲料十大品牌。
四、固體飲料和奶粉的區別
1、原料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)區(qu)(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是指以(yi)糖(tang)、乳和乳制品(pin)、蛋(dan)(dan)或(huo)(huo)蛋(dan)(dan)制品(pin)、果(guo)汁或(huo)(huo)食(shi)用(yong)植物(wu)提取物(wu)等(deng)(deng)為(wei)(wei)主(zhu)要原料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao),添加適量的(de)(de)輔料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)或(huo)(huo)食(shi)品(pin)添加劑制成的(de)(de)固(gu)(gu)體(ti)(ti)制品(pin)。奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)是以(yi)新鮮牛奶(nai)(nai)(nai)或(huo)(huo)羊奶(nai)(nai)(nai)為(wei)(wei)原料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao),用(yong)冷凍(dong)或(huo)(huo)加熱的(de)(de)方法,除去乳中幾乎全部的(de)(de)水分(fen),干(gan)燥后添加適量的(de)(de)維(wei)生素(su)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)加工而(er)(er)成的(de)(de)沖調食(shi)品(pin)。2、包含種(zhong)類(lei)(lei)區(qu)(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)分(fen)蛋(dan)(dan)白型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、普通型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)和焙烤型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)3類(lei)(lei);而(er)(er)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)屬(shu)于蛋(dan)(dan)白型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao),因此奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)包含的(de)(de)的(de)(de)范圍比固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)小得多。3、營(ying)養成分(fen)區(qu)(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)如果(guo)汁粉(fen)、豆(dou)粉(fen)、茶(cha)粉(fen)、咖啡粉(fen)、姜(jiang)汁粉(fen)等(deng)(deng),營(ying)養成分(fen)較單(dan)一(yi)(yi);而(er)(er)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)主(zhu)要營(ying)養成分(fen)有蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)類(lei)(lei)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)生素(su)、亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)、氨基酸(suan)、膳食(shi)纖維(wei)、微量元(yuan)素(su)、牛磺酸(suan)、卵磷脂(zhi)、益(yi)生元(yuan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。4、外觀形態區(qu)(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)包含粉(fen)末狀、顆粒狀、片(pian)(pian)狀、塊狀等(deng)(deng)不同形狀;而(er)(er)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)一(yi)(yi)般(ban)情況下都(dou)是白色粉(fen)末狀。5、顏(yan)色氣味區(qu)(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)根據產品(pin)的(de)(de)不同,顏(yan)色各異(yi),味道各異(yi)。例如果(guo)汁粉(fen)一(yi)(yi)般(ban)為(wei)(wei)果(guo)汁的(de)(de)顏(yan)色,茶(cha)粉(fen)為(wei)(wei)綠色,姜(jiang)汁粉(fen)為(wei)(wei)淡黃色,泡騰片(pian)(pian)則有各種(zhong)顏(yan)色。奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)一(yi)(yi)般(ban)為(wei)(wei)純白色且帶(dai)有奶(nai)(nai)(nai)香味。