一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖性質較穩(wen)定(ding),在(zai)人(ren)(ren)(ren)體(ti)內只有(you)11%-27%會(hui)(hui)被吸(xi)收,具(ju)有(you)無能(neng)(neng)量(liang)、高甜(tian)度、安全度高等特點,是肥(fei)胖癥、心(xin)血(xue)管病(bing)和(he)(he)糖尿病(bing)患者(zhe)較為(wei)理想的(de)甜(tian)味(wei)劑。不過需要(yao)注(zhu)意的(de)是,如果(guo)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖長(chang)期過量(liang)攝入(ru)的(de)話(hua),會(hui)(hui)對人(ren)(ren)(ren)體(ti)造(zao)成(cheng)一定(ding)的(de)危害(hai)(hai),主要(yao)危害(hai)(hai)有(you):1、由于人(ren)(ren)(ren)體(ti)無法消化三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖,因(yin)此它會(hui)(hui)穿過人(ren)(ren)(ren)體(ti)胃(wei)腸道(dao)并在(zai)行進(jin)過程中對其(qi)造(zao)成(cheng)損害(hai)(hai),它會(hui)(hui)損害(hai)(hai)腸壁,并且會(hui)(hui)對腸道(dao)內菌(jun)群產生不利影響,可能(neng)(neng)會(hui)(hui)影響腸道(dao)菌(jun)群的(de)數量(liang)及正常活性,減少腸道(dao)內有(you)益菌(jun)群,易導致(zhi)腸胃(wei)不適癥狀(zhuang),比如腹瀉、脹氣等。2、研究發(fa)現,三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖在(zai)加熱(re)時(shi)不僅會(hui)(hui)發(fa)生熱(re)降解(jie),用(yong)(yong)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖在(zai)高溫下烹飪(ren)會(hui)(hui)產生危險的(de)氯(lv)(lv)丙醇,這是一種潛在(zai)有(you)毒的(de)化合物(wu),其(qi)中含有(you)一組污染物(wu),包括遺傳毒性、致(zhi)癌和(he)(he)致(zhi)瘤化合物(wu),因(yin)此,在(zai)烘焙含有(you)甘油或脂質的(de)食品時(shi),應謹慎使用(yong)(yong)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖作為(wei)甜(tian)味(wei)劑。3、三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖會(hui)(hui)影響腸道(dao)吸(xi)收,用(yong)(yong)藥(yao)期間食用(yong)(yong),可能(neng)(neng)會(hui)(hui)降低藥(yao)物(wu)效果(guo)。4、三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖雖然無能(neng)(neng)量(liang),但并不意味(wei)著長(chang)期攝入(ru)不會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)肥(fei)胖,人(ren)(ren)(ren)類流行病(bing)學(xue)研究和(he)(he)動物(wu)實(shi)驗室(shi)研究都表明使用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)造(zao)甜(tian)味(wei)劑和(he)(he)體(ti)重增加之間存在(zai)關聯;此外,使用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)工(gong)甜(tian)味(wei)劑會(hui)(hui)增加患代(dai)謝綜合征(zheng)、2型糖尿病(bing)、高血(xue)壓和(he)(he)心(xin)血(xue)管疾病(bing)的(de)風險。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)攝(she)入(ru)后(hou),通過(guo)(guo)腸(chang)道消(xiao)化后(hou)不會(hui)被人體(ti)吸收,也不會(hui)被代(dai)謝,對血糖(tang)(tang)(tang)沒什么(me)影(ying)(ying)(ying)響,因(yin)此(ci)糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)(niao)病(bing)人可(ke)以適(shi)量(liang)攝(she)入(ru)三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)以及以三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)作為甜味劑(ji)的(de)食品(pin),不過(guo)(guo)要注意(yi)控制(zhi)攝(she)入(ru)量(liang),因(yin)為三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)攝(she)入(ru)過(guo)(guo)多也會(hui)有影(ying)(ying)(ying)響。三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)可(ke)以消(xiao)滅腸(chang)道內的(de)有益(yi)的(de)細菌(jun),攝(she)入(ru)過(guo)(guo)多會(hui)導(dao)致減少50%腸(chang)道有益(yi)微生物的(de)數量(liang)以及降(jiang)低(di)其質(zhi)量(liang),這些有益(yi)的(de)細菌(jun)被消(xiao)滅后(hou)導(dao)致患(huan)者體(ti)重(zhong)的(de)增加,而(er)體(ti)重(zhong)的(de)增加就會(hui)導(dao)致胰島素的(de)敏感性下(xia)降(jiang),從(cong)而(er)對糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)(niao)病(bing)人造成(cheng)一定的(de)影(ying)(ying)(ying)響,因(yin)此(ci)要注意(yi)避免過(guo)(guo)多攝(she)入(ru)。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增(zeng)加甜(tian)度:三(san)氯(lv)蔗糖(tang)的(de)(de)甜(tian)度很高(是(shi)(shi)蔗糖(tang)的(de)(de)400~800倍),且甜(tian)味純正,甜(tian)感(gan)的(de)(de)呈現速度,最大甜(tian)味的(de)(de)感(gan)受強度,甜(tian)味持續時間及后味等方面均(jun)非常接(jie)近蔗糖(tang);而且由于(yu)其在(zai)人(ren)體(ti)內不(bu)參與(yu)代謝,不(bu)被人(ren)體(ti)吸收,熱量值為零(ling),是(shi)(shi)理想(xiang)的(de)(de)甜(tian)味代用品。2、抗(kang)齲(qu)齒:三(san)氯(lv)蔗糖(tang)還有一個作用就是(shi)(shi)抗(kang)齲(qu)齒,因為三(san)氯(lv)蔗糖(tang)不(bu)被齲(qu)齒病菌利(li)用,能(neng)夠減少口腔內病菌產生的(de)(de)酸量以及鏈(lian)球菌細(xi)胞在(zai)牙齒表面的(de)(de)黏附,從而起到抗(kang)齲(qu)齒作用。