橄欖(lan)油(you)的食(shi)用方(fang)法(fa)有(you)哪些 橄欖(lan)油(you)7種食(shi)用方(fang)法(fa)讓身體更健康

橄欖(lan)油(you)食用(yong)方法有哪幾種(zhong)，橄欖(lan)油(you)以其(qi)獨特理化指(zhi)標與保健功能，正在逐步成(cheng)為新世(shi)紀理想(xiang)的(de)(de)食用(yong)油(you)。在西方很多(duo)國家已普遍(bian)使用(yong)橄欖(lan)油(you)，如(ru)果拿普通色(se)拉油(you)和(he)橄欖(lan)油(you)比(bi)較，色(se)拉油(you)呈透(tou)明黃(huang)色(se)，聞起來(lai)有明顯(xian)的(de)(de)油(you)脂(zhi)味，入鍋后有少許青煙；橄欖(lan)油(you)顏(yan)(yan)色(se)黃(huang)中透(tou)綠，聞著(zhu)有股誘人的(de)(de)清香(xiang)味，入鍋后一種(zhong)蔬果香(xiang)味貫(guan)穿炒菜的(de)(de)全過程，它(ta)不會破(po)壞蔬菜的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)，也沒有任何油(you)膩(ni)感。

1、用橄欖油煎炸

與草本植物(wu)油(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)同，橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)因為其(qi)抗(kang)氧性能和很高的(de)(de)不(bu)(bu)飽和脂肪酸含(han)量，使其(qi)在(zai)高溫時化(hua)學(xue)結構(gou)仍(reng)能保(bao)持(chi)穩定。使用(yong)普通食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)時，當油(you)(you)(you)(you)溫超過了煙點，油(you)(you)(you)(you)及脂肪的(de)(de)化(hua)學(xue)結構(gou)就(jiu)會發(fa)生變(bian)(bian)化(hua)，產生易致癌物(wu)質(zhi)。而(er)橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)煙點在(zai)攝氏 240～270 度之間，這(zhe)已經遠高于其(qi)它常(chang)用(yong)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)煙點值，因而(er)橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)能反(fan)復使用(yong)不(bu)(bu)變(bian)(bian)質(zhi)，是最適合煎炸(zha)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄欖油(you)也同樣適合用來燒(shao)(shao)、烤、煎、熬。使用橄欖油(you)烹(peng)調時，食(shi)物會(hui)散(san)發出誘人的香味(wei)，令(ling)人垂涎。特別推薦(jian)使用橄欖油(you)做(zuo)(zuo)雞蛋炒飯(fan)，或做(zuo)(zuo)燒(shao)(shao)烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料(liao)的目的是調出食(shi)物(wu)的味道，而不(bu)是掩蓋它(ta)。橄欖油A是做冷醬料(liao)和熱醬料(liao)最好的油脂成份，它(ta)可保護新鮮醬料(liao)的色澤(ze)。

橄欖油可(ke)以直(zhi)接(jie)調拌各類素菜和面食，可(ke)制作沙拉和各種蛋黃醬，可(ke)以涂(tu)抹、面包與其他(ta)食品。用(yong)橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口(kou)感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

4、用橄欖油腌制

在烹食(shi)前先用橄欖油腌過(guo)，可增(zeng)添食(shi)物(wu)的(de)細致(zhi)感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油

特級初榨橄欖(lan)油直接(jie)使(shi)用(yong)(yong)時(shi)，會(hui)使(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)特點發揮(hui)到極至。你(ni)可(ke)以(yi)(yi)(yi)像用(yong)(yong)鹽那樣來(lai)用(yong)(yong)橄欖(lan)油，因(yin)為特級初榨橄欖(lan)油會(hui)使(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)口感(gan)更(geng)豐富、滋味更(geng)美妙(miao)。你(ni)還可(ke)以(yi)(yi)(yi)將(jiang)特級初榨橄欖(lan)油加(jia)進任(ren)何菜(cai)(cai)肴(yao)里(li)用(yong)(yong)來(lai)平衡較高酸度的(de)食物(wu)，如(ru)檸檬(meng)汁、酒醋(cu)、葡萄酒、番茄等。它還能使(shi)食物(wu)中的(de)各種調料吃起來(lai)更(geng)和諧(xie)，如(ru)果在放了調味品的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)里(li)加(jia)一些橄欖(lan)油，你(ni)會(hui)發現味道更(geng)好(hao)。特級初榨橄欖(lan)油還可(ke)以(yi)(yi)(yi)使(shi)食物(wu)更(geng)香，更(geng)滑，味道更(geng)醇厚(hou)。

6、用橄欖油焙烘

橄欖(lan)油(you)(you)還適(shi)合于(yu)焙烘面包和甜(tian)點。橄欖(lan)油(you)(you)遠(yuan)比奶油(you)(you)的味道好(hao)，可廣泛用(yong)于(yu)任何甜(tian)品及面包。

7、用橄欖油煮飯

煮(zhu)飯時倒入(ru)一匙的橄欖(lan)油，可使米飯更香(xiang)，且粒粒飽滿。

橄(gan)欖(lan)(lan)油眾(zhong)多成分(fen)中，胡蘿卜(bu)素和(he)葉綠(lv)素賦予(yu)橄(gan)欖(lan)(lan)油黃綠(lv)色，而葉綠(lv)素起(qi)新陳(chen)代謝(xie)作用，促進細(xi)胞生長，加(jia)速傷口愈(yu)合。還有(you)助于美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄(gan)欖(lan)(lan)油含(han)有(you)的抗氧化劑(ji)可以消除體內(nei)自由基,恢復人體臟(zang)腑器(qi)官(guan)的健康狀(zhuang)態(tai)，能防止腦(nao)衰老，并能延年(nian)益壽。