風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖(hu)北省荊門市沙(sha)洋縣(xian)十里鋪鎮(zhen)，又稱(cheng)之為“劉皇叔婆子雞(ji)”，其(qi)特色在于其(qi)色澤鮮亮、肉質鮮美、口感醇香，是當(dang)地人們喜愛的一(yi)道美食(shi)。

風干雞的制作方法

食材(cai)：老母雞(ji)、鹽、五(wu)香(xiang)粉、姜片、料酒、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、姜末、香(xiang)油。

步驟：

1、將老(lao)母雞宰殺、去內(nei)臟、洗凈，切(qie)成塊狀。

2、用鹽、五香粉(fen)、姜片、料酒腌制(zhi)2小時(shi)，然(ran)后用水沖洗干(gan)凈(jing)。

3、將雞塊放入開水(shui)中焯水(shui)，去(qu)掉血水(shui)和雜質。

4、將焯水后的雞塊撈(lao)出瀝(li)干水分，用辣椒粉、花椒粉、姜末、香(xiang)油等調料(liao)拌(ban)勻，腌(a)制2小時(shi)。

5、將腌制好的雞塊用(yong)繩子穿(chuan)起來(lai)，掛(gua)在陰涼通風處，晾干1-2周時間，直到(dao)雞肉變得干燥有嚼勁。

6、吃的時候(hou)，將風干雞(ji)切成小塊，蒸熟或(huo)者炒菜均可。

注意事項：

1、雞塊(kuai)焯水時一定要用冷水下(xia)鍋，這樣(yang)可以去除血水和雜質。

2、晾干時要注意防蠅防鼠，以(yi)免污染食(shi)品。

3、制作風(feng)干雞需(xu)要一定的時間和耐心，不要急于求(qiu)成，否(fou)則會(hui)影響(xiang)口感和品質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞用土雞和老母雞做出來最(zui)好吃(chi)。

土(tu)雞(ji)(ji)的(de)肉質厚實(shi)、口感鮮美(mei)，而且其皮(pi)下(xia)脂肪較少，因此制(zhi)(zhi)作(zuo)出來的(de)風干(gan)雞(ji)(ji)口感更好(hao)。此外，土(tu)雞(ji)(ji)的(de)價格相(xiang)對較低，也適合家庭制(zhi)(zhi)作(zuo)。

老母雞(ji)的肉(rou)質較(jiao)為(wei)鮮美，而且其(qi)骨(gu)頭和筋膜較(jiao)多，適合用來燉湯(tang)。同時，老母雞(ji)的脂肪含量(liang)較(jiao)高，制作出(chu)來的風干雞(ji)香味濃郁，口感豐(feng)富。