風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖北(bei)省荊門(men)市沙洋(yang)縣(xian)十(shi)里鋪(pu)鎮，又稱之(zhi)為(wei)“劉皇(huang)叔婆子雞”，其特色在(zai)于其色澤鮮(xian)亮(liang)、肉質鮮(xian)美(mei)(mei)、口(kou)感醇香，是當地人們喜(xi)愛的一道美(mei)(mei)食。

風干雞的制作方法

食材：老母(mu)雞、鹽(yan)、五香粉(fen)、姜片、料酒(jiu)、辣(la)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、姜末(mo)、香油(you)。

步驟：

1、將(jiang)老母雞(ji)宰殺、去內臟、洗凈，切成塊狀。

2、用鹽(yan)、五香(xiang)粉、姜片、料酒腌制(zhi)2小時，然后用水沖(chong)洗干凈。

3、將雞(ji)塊放入開水中焯水，去掉血(xue)水和雜(za)質(zhi)。

4、將焯水(shui)后的雞塊撈出瀝干水(shui)分(fen)，用辣椒粉、花椒粉、姜末、香(xiang)油等(deng)調(diao)料拌勻，腌制2小(xiao)時(shi)。

5、將腌(a)制好的雞塊用繩子(zi)穿起來，掛在陰涼(liang)通風處，晾干(gan)1-2周時間，直到雞肉變得干(gan)燥有嚼勁(jing)。

6、吃的時候，將(jiang)風干雞切(qie)成小塊，蒸熟或者炒(chao)菜(cai)均可。

注意事項：

1、雞(ji)塊焯(zhuo)水時一定要用冷水下鍋，這樣可以去除血水和(he)雜(za)質(zhi)。

2、晾(liang)干時(shi)要注意防(fang)蠅防(fang)鼠(shu)，以(yi)免(mian)污染食品。

3、制作風干雞需要(yao)一(yi)定的(de)時間和耐心，不(bu)要(yao)急于求(qiu)成，否則會影響口感和品質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞用土雞和老母雞做出來最(zui)好(hao)吃。

土雞(ji)(ji)的(de)肉質厚實、口感鮮(xian)美，而且其皮下脂肪較(jiao)(jiao)少，因(yin)此(ci)制作出來的(de)風干雞(ji)(ji)口感更好。此(ci)外，土雞(ji)(ji)的(de)價格相對較(jiao)(jiao)低，也適(shi)合家庭(ting)制作。

老(lao)母(mu)雞的(de)肉質較為鮮美，而且(qie)其骨頭和筋(jin)膜較多(duo)，適合用來(lai)燉湯。同時，老(lao)母(mu)雞的(de)脂肪含量較高，制作出(chu)來(lai)的(de)風干雞香(xiang)味濃郁，口感豐富。