阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品(pin)，已有700多年歷史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清(qing)乾隆(long)年間，乾隆(long)南(nan)巡江南(nan)，住宿淮安府，阜寧縣令以(yi)糕點(dian)進貢皇帝，乾隆(long)吃后，贊不(bu)絕口，賜名(ming)“玉帶糕”。

阜(fu)寧(ning)，射陽及周(zhou)邊(bian)一(yi)(yi)帶(dai)在(zai)新年以及婚慶佳節(jie)都要借阜(fu)寧(ning)大(da)糕祈福，含(han)有(you)步步高升之意(yi)。且在(zai)大(da)年初一(yi)(yi)有(you)不吃大(da)糕不能說話這一(yi)(yi)習俗(su)。

阜寧大糕的制作方法

1、先將上等的整(zheng)齊糯(nuo)米在溫(wen)水中浸泡一(yi)天一(yi)夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆(cui)又白，然后粉(fen)碎成細粉(fen)。

2、與洗過(guo)的青菜或漲飽(bao)水的蠶豆放在一起(qi)，不(bu)斷勻(yun)拌一晝夜，使米粉均勻(yun)窨水，干(gan)濕合適。

3、兩次過篩后(hou)(hou)，再與攪拌成漿糊狀(zhuang)的白砂糖液，適量的麻(ma)油、花(hua)生油等來回拌勻(yun)，中間(jian)放進(jin)(jin)青梅、紅綠絲、桂花(hua)、青果等蜜餞配(pei)制成的蜜芯，做成長方形糕(gao)坯，在溫(wen)水中適當(dang)加熱燉后(hou)(hou)，放進(jin)(jin)籠中蒸煮，并焐一(yi)晝夜(ye)，然后(hou)(hou)就可切(qie)成薄(bo)片包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕(si)成薄片后直接吃。

2、撕(si)成(cheng)(cheng)薄(bo)片后用適量開水泡(pao)成(cheng)(cheng)米糊(hu)后食用。

3、撕成薄(bo)片后油炸食用。