【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購
現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注(zhu)意以下幾點。
一、選品牌
選購(gou)大(da)型企(qi)業(ye)或(huo)有(you)品(pin)(pin)牌(pai)的企(qi)業(ye)生產(chan)的產(chan)品(pin)(pin)，這些企(qi)業(ye)管理規范，生產(chan)條件和設備好，產(chan)品(pin)(pin)質量穩定。堅持買知名廠(chang)家生產(chan)的品(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)才(cai)不會吃(chi)虧(kui)。
二、馬路作坊慎購
消費者最好不要購買(mai)馬路攤點(dian)的糕點(dian)，因為這些產(chan)品(pin)大多是在露天(tian)加工(gong)，露天(tian)銷售，生產(chan)所用的器具均不消毒，再加上衛生環境(jing)差(cha)，產(chan)品(pin)的微生物指標超標嚴重(zhong)，質量難以得到保障。
三、看標簽
買生產(chan)標(biao)(biao)(biao)識規(gui)范(fan)齊全(quan)的糕點。標(biao)(biao)(biao)簽上應(ying)標(biao)(biao)(biao)明產(chan)品名稱、凈(jing)含(han)(han)量、配料表、生產(chan)日期(qi)、保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)、廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、產(chan)品執行標(biao)(biao)(biao)準(zhun)號(hao)。特別要(yao)注意查看產(chan)品名稱，是(shi)否(fou)是(shi)你所需(xu)要(yao)的品種。檢查包(bao)裝(zhuang)是(shi)否(fou)完整。消費者最好(hao)購(gou)買有外包(bao)裝(zhuang)的定型包(bao)裝(zhuang)糕點，同(tong)時應(ying)注意標(biao)(biao)(biao)簽上應(ying)清楚地印上品名、廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、生產(chan)日期(qi)、保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)、凈(jing)含(han)(han)量、配料表、產(chan)品標(biao)(biao)(biao)準(zhun)號(hao)，如產(chan)品有貯(zhu)存(cun)(cun)條件要(yao)求，還(huan)必(bi)須(xu)標(biao)(biao)(biao)明保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)溫(wen)度。標(biao)(biao)(biao)識內容不全(quan)、不清楚的，其產(chan)品質(zhi)量無保(bao)(bao)(bao)障。購(gou)買散(san)裝(zhuang)糕點要(yao)向售貨員(yuan)了解生產(chan)日期(qi)、保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)等內容。
四、感官鑒別
看糕點表(biao)面形狀是(shi)否規范，色澤(ze)是(shi)否均(jun)勻，花紋是(shi)否清晰，并查看是(shi)否有(you)焦糊(hu)和霉變現(xian)象。新制作的(de)糕點色澤(ze)鮮(xian)亮，外表(biao)油亮，口感(gan)綿軟(ruan)。陳舊(jiu)劣(lie)質糕點色澤(ze)不正(zheng)，暗淡不亮，發污發干(gan)。聞是(shi)否有(you)油脂腐敗的(de)味道。
五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購
此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。
1、凡經燒(shao)烤且(qie)含(han)水(shui)(shui)量低的糕(gao)點(dian)，在(zai)貯運中容(rong)易(yi)(yi)吸(xi)水(shui)(shui)回潮(chao)。回潮(chao)后的糕(gao)點(dian)不(bu)僅(jin)色、香、味(wei)(wei)變(bian)差(cha)，失去原有(you)(you)的風味(wei)(wei)，而且(qie)會產(chan)生(sheng)變(bian)形、霉(mei)變(bian)現象(xiang)。特(te)別(bie)是含(han)水(shui)(shui)量高的糕(gao)點(dian)，在(zai)炎熱(re)的夏季易(yi)(yi)受霉(mei)菌感染而生(sheng)霉(mei)。糕(gao)點(dian)生(sheng)霉(mei)后不(bu)僅(jin)因(yin)長出(chu)霉(mei)斑而變(bian)色、變(bian)味(wei)(wei)，而且(qie)有(you)(you)些(xie)霉(mei)菌會產(chan)生(sheng)對人體有(you)(you)害的毒(du)素。這里(li)特(te)別(bie)提醒(xing)消費(fei)者夏天(tian)購(gou)(gou)買裱(biao)(biao)花蛋糕(gao)，一定要到有(you)(you)冷藏(zang)條(tiao)件(jian)的銷售商店購(gou)(gou)買，買回的裱(biao)(biao)花蛋糕(gao)也應盡快食用(yong)，沒(mei)吃完的應放入冰箱低溫冷藏(zang)，因(yin)為裱(biao)(biao)花蛋糕(gao)在(zai)高溫下(xia)細菌很容(rong)易(yi)(yi)繁殖(zhi)。
2.、蛋糕、糕團(tuan)等含水量較多(duo)的糕點，在干燥環境中水分容(rong)易蒸發，出現(xian)皺(zhou)皮、僵硬、減(jian)重等干縮(suo)(suo)現(xian)象。干縮(suo)(suo)后的糕點不僅外(wai)觀改(gai)變(bian)，口味(wei)也變(bian)差(cha)，不能食用。
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