清補涼是(shi)一種具有(you)地(di)方特色的(de)(de)食品(pin)，多以成糖水及(ji)老(lao)火(huo)湯(tang)的(de)(de)形式出(chu)現，既是(shi)夏天清熱祛濕(shi)的(de)(de)湯(tang)料，也是(shi)具有(you)傳(chuan)統特色的(de)(de)爽口甜(tian)品(pin)，不同地(di)區有(you)其獨特的(de)(de)風味和食療效果。

清補涼是(shi)中國海南、廣東、香港和澳門(men)、廣西等(deng)地(di)區的特產，被(bei)(bei)譽(yu)為(wei)(wei)“舌尖上(shang)的清涼”。曾被(bei)(bei)蘇軾譽(yu)為(wei)(wei)“椰樹(shu)之上(shang)采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

清補涼是夏日消暑利器(qi)，甜(tian)而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口，味道非常不錯。

清補涼(liang)通常沒有熱的，多(duo)為(wei)涼(liang)性食物，屬于涼(liang)品，在瓊海尤其有名，夏天最暢銷。

關于(yu)清(qing)補涼的(de)得名由(you)來(lai)，民間有一(yi)個故事：據記載(zai)，秦始皇統(tong)一(yi)中原之后，便開(kai)始著手平定嶺南地(di)(di)區的(de)“百越(yue)之地(di)(di)”。于(yu)公(gong)元(yuan)前219年派屠睢、趙佗率(lv)五十(shi)萬大軍出(chu)征。

大軍到達(da)嶺南一帶，由(you)于(yu)中原(yuan)士兵不適應(ying)南方炎熱潮(chao)濕的(de)(de)氣候，紛紛得病(bing)，軍隊戰(zhan)斗(dou)力大減。負責(ze)后勤的(de)(de)趙佗便與隨(sui)軍大夫(fu)研究，以(yi)蓮子、百合、沙(sha)參、茨實、玉竹、淮山、薏(yi)米等藥材為(wei)原(yuan)料，做成了一種藥食兩用的(de)(de)粥。

士兵(bing)服用后發病率很(hen)快降低，且人人精力充沛，重振了戰斗力。趙佗因(yin)它有“清(qing)熱氣(qi)、補(bu)元氣(qi)”之功效，就(jiu)起名“清(qing)補(bu)涼”，并命(ming)令士兵(bing)們每天早上必(bi)須食(shi)用一碗清(qing)補(bu)涼。

秦朝(chao)滅亡(wang)后(hou)，趙佗起兵兼并桂林郡和(he)象郡，在嶺南(nan)地(di)區(qu)（包括(kuo)今天的(de)廣(guang)東、廣(guang)西、海(hai)南(nan)）建立起南(nan)越(yue)國，自(zi)稱“南(nan)越(yue)武王(wang)”，自(zi)此清補(bu)涼便逐漸傳到(dao)民(min)間，成(cheng)為(wei)(wei)嶺南(nan)地(di)區(qu)的(de)地(di)方飲食文(wen)化。發(fa)展(zhan)到(dao)現代，清補(bu)涼已(yi)經成(cheng)為(wei)(wei)海(hai)南(nan)人必不可(ke)少的(de)消(xiao)暑神器(qi)。

材料(liao)：綠豆、紅(hong)小(xiao)豆、紅(hong)棗(zao)、薏(yi)米、椰漿、火(huo)龍果(guo)、橙子、鵪(an)鶉蛋(dan)、花生(sheng)米、涼粉。

做法：

1、開火，放入適當涼(liang)水在鍋中。把薏米、紅(hong)(hong)豆(dou)、綠豆(dou)、紅(hong)(hong)棗一起放入鍋中煮熟(shu)。

2、煮熟后(hou)關火(huo)，放(fang)(fang)在碗中備用。重新燒開一鍋水(shui)，倒入(ru)椰(ye)漿、涼粉、鵪鶉蛋。煮熟后(hou)關火(huo)放(fang)(fang)倒碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。詳細>>

材料：雪(xue)耳(er)1朵、紅(hong)蓮50g、干百合(he)30g、薏仁(ren)25g、茨(ci)實25g、紅(hong)棗4粒、冰糖(tang)適(shi)量、水(shui)適(shi)量。

做法：

1、把所有(you)的食(shi)材備好，紅(hong)棗去(qu)核。

2、把紅(hong)蓮、干百(bai)合、薏仁、茨實洗凈(jing)，倒些凈(jing)水，放入冰箱(xiang)急凍。

3、雪耳泡(pao)發(fa)，洗凈(jing)。

4、去黃(huang)底(di)，撕成小塊。

5、把雪耳、紅(hong)蓮、百合、薏仁(ren)、茨(ci)仁(ren)全倒入鍋里，加適量水(shui)一起煲90分鐘(zhong)左右(you)。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入紅棗(zao)，一起燜上10分鐘左(zuo)右。

8、上桌，可冷(leng)、熱(re)食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。詳細>>

材(cai)料：蓮子(zi)20克(ke)、薏仁20克(ke)、淮山(shan)20克(ke)、無花果20克(ke)、龍(long)牙百合15克(ke)、玉竹15克(ke)、芡實(shi)15克(ke)、桂圓(yuan)10克(ke)、枸杞10克(ke)、排骨300克(ke)、鹽適量。

做法：

1、排(pai)骨洗凈，冷水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與排骨放入砂(sha)鍋(guo)中。

4、武火(huo)煮開，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火(huo)煲三小(xiao)(xiao)時左右。

5、以(yi)鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。詳細>>

材料：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓85g、涼粉(fen)20g、薏米1000g、

葡萄干10g、西米100g、椰子水550ml、椰漿(jiang)100ml、煉奶(nai)4g、芒果(guo)適(shi)量、西瓜適(shi)量、菠蘿(luo)適(shi)量、花生適(shi)量。

做法：

1、提前一晚浸泡豆子，冷水下鍋，煮直至豆類(lei)綿軟(ruan)開裂。用(yong)高壓鍋煮豆子，只需(xu)12-15分鐘(zhong)。

2、鍋內加水煮沸，倒入西(xi)米，中(zhong)(zhong)火煮10分(fen)鐘，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，煮至西(xi)米中(zhong)(zhong)間(jian)只剩一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)白點時，關火繼續燜15分(fen)鐘。煮好的西(xi)米用涼(liang)開水過一(yi)(yi)下，粒粒分(fen)明，控水待用。

3、水煮(zhu)沸，倒入芋圓，中火(huo)煮(zhu)15-20分(fen)鐘，芋圓變透明后，撈出過涼開水備用。

4、20g黑涼(liang)粉倒入100g冷(leng)水(shui)，攪拌至無顆(ke)粒。把(ba)400g涼(liang)水(shui)煮(zhu)沸騰后，緩緩倒入黑涼(liang)粉糊(hu)，不停攪拌，直到再次煮(zhu)沸，煮(zhu)沸后，轉中小火(huo)多煮(zhu)1-2分(fen)鐘再關火(huo)。將煮(zhu)好(hao)的涼(liang)粉糊(hu)倒入模具，放置冰箱冷(leng)藏至凝固，分(fen)割待用。

5、將芒果、西(xi)瓜、菠(bo)蘿等自己(ji)喜歡(huan)的水(shui)果切成小塊待用。

6、調(diao)配(pei)椰(ye)漿(jiang)水，碗里倒(dao)入椰(ye)漿(jiang)和煉奶，再加入涼水攪(jiao)拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~詳細>>

清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)和清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)沒什么區(qu)別，清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)這個詞語并不存在，正(zheng)確的(de)應該是(shi)清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)，由于(yu)很多朋友對于(yu)清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)不了解，所以(yi)會將清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)錯叫成清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)。

清補涼和冰粉(fen)、燒(shao)仙草(cao)的主要區別在于(yu)原(yuan)材料不同。

清補涼(liang)：綠豆、紅小豆、紅棗(zao)、薏米(mi)(mi)、椰漿、火龍果、橙(cheng)子、鵪鶉蛋、花生(sheng)米(mi)(mi)、涼(liang)粉、蓮子、芡實(shi)、百合、淮山等。

涼(liang)粉(fen)：主要原材(cai)料是涼(liang)粉(fen)草、大(da)米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食(shi)。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。詳細>>

清(qing)補(bu)涼(liang)里(li)(li)面(mian)加的東(dong)西(xi)多(duo)(duo)一(yi)些，水果(guo)撈里(li)(li)大部分是水果(guo)，相比較而言，清(qing)補(bu)涼(liang)好吃很多(duo)(duo)。

制作清(qing)補涼(liang)的材(cai)料多為涼(liang)性食(shi)物，吃(chi)清(qing)補涼(liang)可以清(qing)熱解(jie)毒、消暑解(jie)渴、清(qing)熱利尿、潤腸通便、健脾益氣、潤肺養心、寧神除煩(fan)、補中益氣。

清補涼老幼咸宜，體弱虛(xu)火上升者尤其適(shi)合(he)。用(yong)于(yu)脾肺虛(xu)弱，氣(qi)短(duan)心悸，大便干(gan)燥，小便短(duan)赤(chi)，虛(xu)喘(chuan)咳嗽，內(nei)熱消渴。適(shi)用(yong)于(yu)各種氣(qi)虛(xu)不足者。

清(qing)補涼(liang)湯因為是一款涼(liang)湯，所(suo)以mai goo小編建(jian)議孕(yun)早期(qi)還(huan)是不(bu)要吃為好(hao)，進(jin)入中(zhong)期(qi)之后是可(ke)以適當的喝清(qing)補涼(liang)湯，比如老鴨湯、豬肚湯都(dou)是很好(hao)的，有益于胎兒健康。

月經期間可以少量(liang)食用清(qing)補涼(liang)，對月經周期和月經量(liang)沒(mei)有太大(da)的影響，過度飲用清(qing)補涼(liang)可能導致痛經出現。

寒涼體質（表現為易出汗、手(shou)腳(jiao)冰涼等）、脾胃(wei)虛(xu)寒的(de)人、濕熱體質（即(ji)舌苔厚膩、有(you)濃痰者）不宜食(shi)用清(qing)補涼。

清(qing)補涼的熱量不太高，以100克可食(shi)部分計是48大卡(ka)（200千焦），在同(tong)類食(shi)物中單位(wei)熱量較低。

清補涼(liang)是(shi)比較健康，營養很全面的美食，且(qie)熱量不高，每100克熱量不到50千卡(ka)，因此減(jian)肥期間可(ke)以吃。

黃(huang)芩主要(yao)用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦插和分根(gen)繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植(zhi)，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不良，容易(yi)引(yin)起(qi)爛根(gen)。

黃芩主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插(cha)和分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕(pa)凍，在排(pai)水不(bu)良或多雨(yu)地區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易(yi)引起爛根。