清補涼是一種具有(you)地方特色的食品(pin)，多以成糖水(shui)及老火湯的形(xing)式出現，既(ji)是夏(xia)天清熱祛濕的湯料，也是具有(you)傳(chuan)統特色的爽口甜品(pin)，不同(tong)地區有(you)其獨特的風味和(he)食療效(xiao)果(guo)。

清補涼是中國海(hai)南(nan)、廣(guang)(guang)東、香(xiang)港和澳門、廣(guang)(guang)西等地(di)區的特產(chan)，被譽(yu)為(wei)(wei)“舌(she)尖上(shang)(shang)的清涼”。曾被蘇軾譽(yu)為(wei)(wei)“椰樹之上(shang)(shang)采瓊(qiong)漿，捧來一碗白玉香(xiang)”。

清補涼是(shi)夏日消暑利器(qi)，甜(tian)而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口，味(wei)道非(fei)常不錯。

清補涼通(tong)常(chang)沒(mei)有熱的，多(duo)為涼性食物，屬(shu)于(yu)涼品，在(zai)瓊海尤(you)其有名(ming)，夏(xia)天最暢銷(xiao)。

關于(yu)清補涼的(de)得名由來，民(min)間(jian)有一(yi)個故(gu)事：據記載，秦始皇統(tong)一(yi)中(zhong)原之后，便開始著手(shou)平定嶺南地(di)區的(de)“百越之地(di)”。于(yu)公元(yuan)前219年派屠睢、趙佗率五十萬大軍出征。

大軍(jun)(jun)到達嶺南(nan)一帶，由于中(zhong)原士兵不(bu)適應南(nan)方(fang)炎熱(re)潮濕的氣候，紛紛得病，軍(jun)(jun)隊戰斗力(li)大減。負責后(hou)勤的趙佗便與(yu)隨軍(jun)(jun)大夫(fu)研究(jiu)，以蓮子、百(bai)合(he)、沙參、茨實、玉竹(zhu)、淮山(shan)、薏(yi)米等藥材為(wei)原料(liao)，做(zuo)成了一種藥食兩用的粥。

士(shi)兵服(fu)用后發(fa)病率很(hen)快降低，且人人精力充沛(pei)，重振了戰斗力。趙佗因(yin)它有(you)“清熱(re)氣、補元氣”之(zhi)功效，就起名“清補涼”，并命(ming)令士(shi)兵們每天早(zao)上必須食用一碗清補涼。

秦朝滅(mie)亡后，趙佗起兵兼并桂林郡和(he)象郡，在嶺南(nan)(nan)地區（包括今天(tian)的廣東、廣西、海南(nan)(nan)）建立(li)起南(nan)(nan)越(yue)國(guo)，自稱“南(nan)(nan)越(yue)武(wu)王”，自此清(qing)補(bu)涼便(bian)逐漸傳到民間，成為(wei)嶺南(nan)(nan)地區的地方飲食(shi)文化。發(fa)展到現(xian)代，清(qing)補(bu)涼已經成為(wei)海南(nan)(nan)人必(bi)不可(ke)少的消暑神器。

材料(liao)：綠(lv)豆、紅小(xiao)豆、紅棗、薏米(mi)、椰漿、火(huo)龍果、橙(cheng)子(zi)、鵪鶉蛋、花生米(mi)、涼(liang)粉。

做法：

1、開火，放(fang)入適當涼水在鍋中。把薏米、紅豆、綠豆、紅棗一起放(fang)入鍋中煮熟。

2、煮熟(shu)后關(guan)火，放在碗中(zhong)備用(yong)。重新燒開一鍋水，倒入椰(ye)漿、涼粉、鵪鶉蛋(dan)。煮熟(shu)后關(guan)火放倒碗中(zhong)。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。詳細>>

材(cai)料：雪耳(er)1朵、紅(hong)蓮(lian)50g、干百合30g、薏仁(ren)25g、茨(ci)實25g、紅(hong)棗4粒、冰糖(tang)適量、水適量。

做法：

1、把所(suo)有(you)的(de)食(shi)材備好，紅棗去核。

2、把紅蓮(lian)、干百合、薏(yi)仁、茨(ci)實(shi)洗凈，倒些凈水，放入冰箱急凍。

3、雪耳泡發(fa)，洗凈。

4、去(qu)黃(huang)底，撕成(cheng)小塊(kuai)。

5、把雪(xue)耳、紅蓮(lian)、百合(he)、薏仁、茨仁全倒入鍋里(li)，加適(shi)量水一起煲90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入紅棗，一起燜上10分鐘左右。

8、上桌，可冷、熱食(shi)用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。詳細>>

材料：蓮子(zi)20克(ke)、薏仁20克(ke)、淮山20克(ke)、無花果20克(ke)、龍牙百合15克(ke)、玉(yu)竹(zhu)15克(ke)、芡(qian)實15克(ke)、桂(gui)圓10克(ke)、枸杞(qi)10克(ke)、排(pai)骨300克(ke)、鹽適量(liang)。

做法：

1、排骨洗(xi)凈，冷(leng)水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將(jiang)食材與排骨(gu)放入砂鍋中。

4、武火煮開，轉小(xiao)火煲三(san)小(xiao)時左(zuo)右。

5、以鹽(yan)調(diao)味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。詳細>>

材料：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓85g、涼(liang)粉20g、薏米(mi)1000g、

葡萄干(gan)10g、西米100g、椰子水550ml、椰漿100ml、煉奶(nai)4g、芒果適(shi)量(liang)、西瓜適(shi)量(liang)、菠蘿適(shi)量(liang)、花(hua)生適(shi)量(liang)。

做法：

1、提前一(yi)晚浸泡豆子，冷水下鍋(guo)，煮直至豆類綿軟開裂。用高壓鍋(guo)煮豆子，只需12-15分(fen)鐘。

2、鍋內加水煮(zhu)沸，倒(dao)入西米(mi)，中(zhong)火煮(zhu)10分鐘，邊煮(zhu)邊攪拌，煮(zhu)至西米(mi)中(zhong)間只剩一(yi)個(ge)小(xiao)白點時，關火繼續(xu)燜15分鐘。煮(zhu)好的西米(mi)用涼(liang)開水過一(yi)下，粒粒分明，控水待(dai)用。

3、水煮沸，倒入芋(yu)圓，中火煮15-20分鐘，芋(yu)圓變(bian)透明后，撈(lao)出過涼開水備用。

4、20g黑涼(liang)(liang)粉(fen)倒入100g冷(leng)水，攪拌(ban)至無(wu)顆(ke)粒。把400g涼(liang)(liang)水煮(zhu)沸(fei)騰(teng)后，緩(huan)緩(huan)倒入黑涼(liang)(liang)粉(fen)糊，不停(ting)攪拌(ban)，直到再次(ci)煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)沸(fei)后，轉中小火(huo)多(duo)煮(zhu)1-2分(fen)鐘再關火(huo)。將煮(zhu)好的(de)涼(liang)(liang)粉(fen)糊倒入模具，放置冰(bing)箱冷(leng)藏至凝固，分(fen)割待(dai)用。

5、將(jiang)芒(mang)果、西瓜、菠蘿等自(zi)己喜(xi)歡的水果切成小塊待用。

6、調配椰漿水，碗里倒(dao)入椰漿和煉奶(nai)，再加入涼水攪拌(ban)均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~詳細>>

清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)和清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)沒什么區別，清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)這個詞語并不存(cun)在，正確的應該是清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)，由于(yu)(yu)很多朋(peng)友對(dui)于(yu)(yu)清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)不了解，所以會(hui)將清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)錯叫成清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)。

清(qing)補(bu)涼和冰粉、燒仙(xian)草的(de)主(zhu)要區別在于原材料不同(tong)。

清補涼：綠(lv)豆、紅小豆、紅棗、薏米、椰漿(jiang)、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花生(sheng)米、涼粉、蓮子、芡實、百合、淮山等。

涼粉(fen)：主要原材料是涼粉(fen)草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而(er)食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。詳細>>

清補(bu)涼里面加的東西多一些，水(shui)果撈里大(da)部分是水(shui)果，相比較而言，清補(bu)涼好吃很多。

制作(zuo)清補(bu)涼(liang)的材料多為涼(liang)性食物，吃清補(bu)涼(liang)可以清熱解毒、消暑解渴、清熱利(li)尿、潤腸通便、健脾益氣、潤肺(fei)養心、寧神除(chu)煩、補(bu)中益氣。

清補(bu)涼老(lao)幼咸(xian)宜，體弱虛(xu)火上升者(zhe)尤其(qi)適合(he)。用于(yu)(yu)脾肺虛(xu)弱，氣(qi)(qi)短心悸，大便(bian)干燥(zao)，小便(bian)短赤，虛(xu)喘咳嗽，內熱消渴(ke)。適用于(yu)(yu)各種(zhong)氣(qi)(qi)虛(xu)不足者(zhe)。

清(qing)補涼湯因為是(shi)一款(kuan)涼湯，所以mai goo小編建(jian)議孕早期還是(shi)不(bu)要吃(chi)為好(hao)，進入中期之后(hou)是(shi)可以適當(dang)的喝清(qing)補涼湯，比如老鴨湯、豬(zhu)肚湯都是(shi)很好(hao)的，有益于(yu)胎兒健康。

月(yue)經(jing)期間可以少量(liang)食用清(qing)補涼(liang)，對月(yue)經(jing)周期和月(yue)經(jing)量(liang)沒有太大(da)的影響，過度飲用清(qing)補涼(liang)可能導(dao)致痛經(jing)出現。

寒涼體(ti)質（表(biao)現為易出汗(han)、手腳(jiao)冰涼等(deng)）、脾(pi)胃虛寒的人、濕熱體(ti)質（即舌苔厚膩、有濃痰者）不宜食(shi)用清補涼。

清補涼的熱量不(bu)太高，以100克可食部分(fen)計是48大卡（200千焦），在同類食物中單位熱量較低。

清補涼(liang)是比較健(jian)康，營養(yang)很全(quan)面的美食(shi)，且熱量不高，每(mei)100克熱量不到50千卡，因(yin)此(ci)減(jian)肥期間(jian)可(ke)以吃。

黃芩(qin)主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和(he)分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒，地(di)下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)(nai)旱怕(pa)凍(dong)，在排(pai)水不(bu)良或多雨(yu)地(di)區種植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不(bu)良，容易引(yin)起(qi)爛根。

黃(huang)芩主要用種(zhong)子繁(fan)殖，也(ye)可用扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴(yan)寒(han)，地(di)下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍(dong)，在排水(shui)不良或(huo)多雨地(di)區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛(lan)根。