一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎？

炸(zha)串(chuan)是要將串(chuan)放進熱(re)油(you)中進行炸(zha)。油(you)炸(zha)過(guo)后，刷上炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)，而(er)燒烤(kao)則是放在熱(re)源(yuan)上面干(gan)烤(kao)，在烤(kao)制(zhi)的(de)過(guo)程中燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)，一般來(lai)說燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)和炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)是可以互(hu)用的(de)，兩(liang)者的(de)配方都是由五香(xiang)(xiang)粉、泡(pao)打粉、鮮辣粉、小蘇(su)打、咖哩粉、食鹽、味精、牛(niu)肉香(xiang)(xiang)精、生粉、雞精、白糖、紅(hong)曲等質料(liao)配制(zhi)而(er)成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文已經知(zhi)道燒(shao)(shao)烤(kao)醬(jiang)料(liao)和炸串醬(jiang)料(liao)是一樣的(de)(de)，但是自古以(yi)來，醬(jiang)料(liao)的(de)(de)種類(lei)非常之多，燒(shao)(shao)烤(kao)醬(jiang)料(liao)與腌(a)料(liao)又有什么不同呢？

一般(ban)來(lai)講，在(zai)燒烤(kao)的(de)時(shi)候(hou)如(ru)果是要烤(kao)肉(rou)制(zhi)品，比(bi)如(ru)烤(kao)翅、烤(kao)肉(rou)等，在(zai)前期時(shi)都會用腌料來(lai)腌制(zhi)，這(zhe)樣做的(de)目的(de)是使這(zhe)些食材更加入味。而醬料則是在(zai)燒烤(kao)的(de)時(shi)候(hou)，烤(kao)熟之后涂抹在(zai)成品上，來(lai)提升食品風味的(de)。兩者具(ju)體的(de)區別(bie)為以下：

1、使用時間

腌料(liao)主(zhu)要是(shi)用于(yu)(yu)肉制品(pin)比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等的前期腌制，便(bian)于(yu)(yu)產品(pin)入味；燒烤(kao)醬料(liao)主(zhu)要是(shi)用于(yu)(yu)烤(kao)熟后(hou)涂抹在(zai)成品(pin)上提升產品(pin)風味的。

2、生料和熟料

腌料(liao)(liao)是(shi)生料(liao)(liao)，需要(yao)烹飪才能食用。燒烤(kao)醬是(shi)熟料(liao)(liao)，不需要(yao)烹飪可(ke)以(yi)任意食用。

很多(duo)燒烤醬料也可以用于腌(a)制，充當腌(a)料使(shi)用，但是腌(a)料不能在燒烤的時(shi)候，直接(jie)刷上(shang)。