一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和(he)炸串醬料一樣嗎？

炸(zha)串(chuan)是(shi)(shi)要將(jiang)串(chuan)放進(jin)熱油中進(jin)行炸(zha)。油炸(zha)過(guo)后，刷上炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)，而燒烤(kao)(kao)則是(shi)(shi)放在熱源(yuan)上面(mian)干(gan)烤(kao)(kao)，在烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的過(guo)程中燒烤(kao)(kao)醬(jiang)料(liao)，一般來說燒烤(kao)(kao)醬(jiang)料(liao)和炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)是(shi)(shi)可(ke)以互用的，兩者的配(pei)方(fang)都是(shi)(shi)由五香(xiang)粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、鮮辣粉(fen)、小蘇打(da)、咖(ka)哩粉(fen)、食(shi)鹽、味精、牛肉香(xiang)精、生粉(fen)、雞精、白糖、紅(hong)曲等質料(liao)配(pei)制(zhi)(zhi)而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前(qian)文(wen)已(yi)經知道燒(shao)(shao)烤醬料和炸(zha)串醬料是一樣的，但(dan)是自古以來(lai)，醬料的種(zhong)類非常之多，燒(shao)(shao)烤醬料與腌料又有(you)什么不同呢？

一般來(lai)講，在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)候如(ru)果是要烤(kao)(kao)肉制(zhi)品，比如(ru)烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉等，在(zai)前期時(shi)都會用腌料來(lai)腌制(zhi)，這樣做的(de)(de)目的(de)(de)是使這些食材更加(jia)入味。而醬料則是在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)候，烤(kao)(kao)熟之后(hou)涂抹在(zai)成品上，來(lai)提升食品風味的(de)(de)。兩(liang)者具體的(de)(de)區(qu)別為以下：

1、使用時間

腌(a)料(liao)主要是用(yong)于肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)比如烤翅、烤肉等的(de)前期(qi)腌(a)制(zhi)(zhi)，便于產(chan)品(pin)(pin)入味(wei)；燒烤醬(jiang)料(liao)主要是用(yong)于烤熟(shu)后涂抹(mo)在成品(pin)(pin)上提升產(chan)品(pin)(pin)風味(wei)的(de)。

2、生料和熟料

腌料(liao)是生料(liao)，需要烹飪才能食(shi)用(yong)。燒烤(kao)醬是熟料(liao)，不需要烹飪可以(yi)任意食(shi)用(yong)。

很多燒烤(kao)醬料(liao)也可以用(yong)于腌制(zhi)，充(chong)當腌料(liao)使用(yong)，但是腌料(liao)不能在燒烤(kao)的(de)時候，直接刷上。