烤(kao)肉(rou)醬怎么做 自制烤(kao)肉(rou)醬蘸料的做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一(yi)大匙、糖一(yi)小匙、洋蔥末(mo)、蒜(suan)末(mo)少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有材料均放入(ru)碗中調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：黑胡椒風味(wei)獨特，香氣濃(nong)郁(yu)，有去腥助香效果，除了(le)做(zuo)燒(shao)烤醬，用來做(zuo)為(wei)蘸醬也十分美(mei)味(wei)。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁(zhi)3大匙、燒(shao)烤醬(jiang)、柳(liu)橙果(guo)醬(jiang)各2大匙、蒜末(mo)少許。

做法：將以上所有材料(liao)均放(fang)入碗中調(diao)勻即可(ke)使用。

口味評鑒：帶(dai)著微(wei)酸的(de)香橙烤醬(jiang)，適(shi)合用于(yu)海鮮類或腥味(wei)較(jiao)重的(de)食(shi)材，還可以當作調味(wei)淋汁，淋在(zai)實物上(shang)一起(qi)食(shi)用。

照燒醬

原料：米酒(jiu)3大(da)匙、蠔油、醬油、糖各2大(da)匙。

做法：將以上所有材料(liao)均放入(ru)碗中調勻(yun)即可使用。

口味評鑒：照(zhao)燒(shao)醬(jiang)的(de)口味濃郁，適(shi)合(he)搭配滋味較清淡的(de)食材一起燒(shao)烤(kao)，此(ci)外，利用照(zhao)燒(shao)醬(jiang)來炒肉片或海鮮(xian)，風(feng)味更是一級(ji)棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡(hu)椒(jiao)醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末(mo)少許。

做法：將以(yi)上所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：紅酒是由(you)紅葡(pu)萄酒發(fa)酵而成的，口(kou)感(gan)雖(sui)不甜，味(wei)道(dao)卻十分甘(gan)美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等(deng)口(kou)感(gan)較重的食材。

花生燒烤醬

原料：花生醬4大(da)匙、波羅汁兩大(da)匙、醬油(you)1大匙、糖(tang)、咖哩粉、鹽各一小(xiao)匙、蔥末、蒜(suan)末、洋蔥末各少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有材(cai)料均放入碗中調(diao)勻即(ji)可使(shi)用。

口味評鑒：花生醬具(ju)有特殊的濃(nong)濃(nong)的香氣，甜(tian)而細膩，讓牛(niu)肉(rou)的美味(wei)得到完全(quan)的釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放入碗中調勻(yun)即可使用(yong)。

口味評鑒：蜂蜜(mi)既健康又(you)美味，除了作(zuo)為燒(shao)烤醬之外，也是不可(ke)或缺點蘸醬醬汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬(jiang)油3大匙、醋5大匙、糖、水(shui)各2大(da)匙、姜末1大匙(chi)、蘿卜泥2大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均(jun)放入碗(wan)中調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：白蘿(luo)卜的微(wei)微(wei)辛香(xiang)，加(jia)上姜末的獨特香(xiang)氣，可(ke)(ke)增添海(hai)鮮的美味，也品(pin)嘗(chang)到沾醬的甘甜(tian)可(ke)(ke)口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉(rou)醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：咖(ka)哩具有獨特點(dian)香味，適(shi)合搭配(pei)羊肉類(lei)的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣(la)油1大匙、蒜末、辣椒末少許。

做法：將以上所有(you)材料均放入(ru)碗中調勻即可使用。

口味評鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化(hua)豐富(fu)。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大(da)匙、糖、醋各1大匙。

做法：將以上所(suo)有(you)材料均放入(ru)碗中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：香芒(mang)醬口感(gan)細(xi)(xi)膩，味(wei)(wei)道(dao)香甜，適合(he)搭配味(wei)(wei)道(dao)清淡、具(ju)有(you)鮮味(wei)(wei)的(de)海鮮食材，有(you)消(xiao)除(chu)腥味(wei)(wei)的(de)作用，吃起來(lai)更細(xi)(xi)致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支(zhi)、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫(hao)升。

做法：鰻魚骨以(yi)火燒(shao)烤后，加入所有材(cai)料以(yi)大火煮滾(gun)，改小火煮至湯汁剩(sheng)下(xia)2/3即可。

口味評鑒：香(xiang)咸的風味(wei)(wei)，對于(yu)一般材料都(dou)十分適用，只(zhi)是涂抹(mo)時(shi)要(yao)避免(mian)過(guo)厚，以免(mian)味(wei)(wei)道過(guo)咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒、蔥(cong)末、醬油各1大匙、砂糖1小(xiao)匙、香油(you)1/2小匙。

做法：花椒(jiao)粒放入熱油鍋中炒至(zhi)香(xiang)味逸出(chu)，撈出(chu)剁碎(sui)，放入大碗中，加入其它材料拌至(zhi)砂糖(tang)溶化(hua)即可。

口味評鑒：味(wei)辣氣香的(de)(de)麻辣醬，適合用在腥膻味(wei)較(jiao)重點羊肉或是海鮮(xian)(xian)的(de)(de)燒烤上，鮮(xian)(xian)辣開胃的(de)(de)口感(gan)，讓烤出來的(de)(de)滋味(wei)更富變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香油、糖、玉米各(ge)1小匙，醬油、沙(sha)茶各1大(da)匙、水2大匙。

做法：所有材料倒(dao)入鍋中，煮至黏稠(chou)狀(zhuang)即(ji)可(ke)熄火使(shi)用。

口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用(yong)在(zai)豬肉(rou)類的(de)燒烤上，它的(de)味道十分濃郁，除了作(zuo)(zuo)為燒烤醬之(zhi)外(wai)，亦可(ke)當作(zuo)(zuo)蘸醬使用(yong)。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克(ke)、花生(sheng)粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶醬各(ge)1大匙、米酒、水各2大(da)匙、醬油3大(da)匙。

做法：白芝麻先放入(ru)鍋中炒至香味逸出(chu)，再加入(ru)其(qi)它(ta)材料拌勻即可。

口味評鑒：揉(rou)和著(zhu)芝麻香(xiang)氣及沙茶香(xiang)氣的(de)蒙古烤肉醬，適合用(yong)來(lai)去除(chu)肉類的(de)腥膻味，鮮香(xiang)的(de)口感，美味絕佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末4大匙，蜂蜜(mi)1大(da)匙。

做法：所有材(cai)料(liao)放(fang)入碗中調(diao)勻(yun)即可。

口味評鑒：芥末味辛(xin)濃(nong)厚，具有提味之(zhi)效(xiao)，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽(shuang)不(bu)膩的口感，讓人吃了回味無(wu)窮。

一(yi)般市面(mian)上的烤肉佐醬(jiang)很多，但并不一(yi)定(ding)合乎每個人(ren)的口味，而且每次同(tong)樣的烤醬(jiang)也(ye)會令人(ren)感到(dao)乏(fa)味。不如試試以下推薦的幾種配醬(jiang)方(fang)法，說(shuo)不定(ding)正合你(ni)的口味呢！

普通干面醬

原料：豬(zhu)油或清香油1小匙(chi)、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精(jing)少許、香油少許、蔥花1大(da)匙。

做法：將所有調味料(liao)攪拌均(jun)勻即可；若是用油(you)面(mian)，可撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面(mian)滑潤(run)的口感(gan)。

貼士：口味比較重(zhong)的(de)話，可以再(zai)加上(shang)1／2小匙的甜辣(la)醬(jiang)，味道更好(hao)。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙(chi)，黑醋1.5大(da)匙(chi)，糖1／2大匙，辣椒粉少許(xu)，辣油少許(xu)；

B：豬油1大匙，蔥花2大(da)匙(chi)，香菜末(mo)少(shao)許。

做法：將A材料(liao)拌(ban)勻(yun)成綜(zong)(zong)合醬汁備用(yong)，實用(yong)時將綜(zong)(zong)合醬汁與B材料一起拌入面中即可。

用途：醬油和(he)黑醋是傻(sha)仔干(gan)面的(de)靈魂，至于(yu)辣椒(jiao)粉和(he)辣油可以(yi)依(yi)照(zhao)個(ge)人的(de)喜好添加，喜歡吃(chi)辣的(de)可以(yi)多放(fang)一點辣椒(jiao)粉和(he)辣椒(jiao)油。干(gan)面煮(zhu)好之(zhi)后(hou)，拌好所有調味(wei)料之(zhi)后(hou)，最好淋上少許(xu)高湯，干(gan)面吃(chi)起來會更順(shun)口(kou)。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大(da)匙，南乳(ru)1又(you)1／2小塊(kuai)，蠔(hao)油2大匙，糖2大匙，蔥花1大(da)匙。

做法：將(jiang)所有材(cai)料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而(er)調整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味(wei)增1大匙(chi)，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯(bei)，蔥花(hua)少許。

做法：將所有(you)(you)材(cai)(cai)料(liao)混(hun)合攪拌均(jun)勻，讓(rang)所有(you)(you)的材(cai)(cai)料(liao)全融化即可。

用途：這是利用海山醬和味(wei)(wei)(wei)(wei)增混(hun)合(he)(he)起來所調(diao)成的(de)干面(mian)醬，海山醬是臺(tai)式(shi)里面(mian)很(hen)重要的(de)一種基礎醬料，濃郁(yu)的(de)米香味(wei)(wei)(wei)(wei)中帶(dai)有(you)微甜的(de)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)，配合(he)(he)味(wei)(wei)(wei)(wei)增特(te)有(you)的(de)豆類氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，調(diao)出一種干干甜甜的(de)干面(mian)醬料。

蠔油干面醬

原料：蠔油(you)1小匙(chi)，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙

做法：將所有調味料攪(jiao)拌均勻即(ji)可；若是用(yong)油面，可撒些油蔥(cong)酥，增加油面滑(hua)潤的(de)口感。口味比較重的(de)話，可以再加上1／2小(xiao)匙的甜辣醬，味(wei)道更(geng)好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小(xiao)匙，紅(hong)蘿卜丁(ding)1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶(cha)醬(jiang)1／3杯，醬(jiang)油2大匙，酒2大匙，水5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘(zhong)即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩(liang)，蝦皮3兩(liang)，蒜頭(tou)2兩，絞(jiao)肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐(guan)，蘿卜干3兩(liang)，水1又1／2杯。

做法：將蝦(xia)皮與蝦(xia)米(mi)混合(he)(he)，放(fang)入(ru)鍋中，配合(he)(he)蒜頭爆香，再加(jia)入(ru)水、絞肉、豆(dou)干(gan)丁(ding)、蘿卜丁(ding)一起(qi)拌炒(chao)，最(zui)后加(jia)入(ru)甜酸醬(jiang)及豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)勻，加(jia)水煮開放(fang)涼裝(zhuang)瓶。

用途：可用于拌面拌飯，或是(shi)燙青菜淋醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬(jiang)2大匙，醬油2大匙，糖1小(xiao)匙，白醋1小匙(chi)，香(xiang)油1大(da)匙，冷開水3~4大匙，蒜(suan)泥1大匙(chi)。

做法：將所有材料(liao)調勻即可(ke)，再視個人喜好，可(ke)加(jia)點黃瓜(gua)絲及紅蘿(luo)卜絲當配料(liao)。

用途：可用于擔仔面、干面、鹵(lu)肉飯(fan)淋醬(jiang)，或(huo)是燙青菜(cai)淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生50克，白(bai)芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油(you)1／2杯，糖(tang)1小匙，鹽1小匙。

做法：

1、將花生與白芝麻分別(bie)烤(kao)香(xiang)（或炒香(xiang)），與蒜頭酥、香(xiang)油(you)一起放(fang)入磨缽(bo)中研磨，或放(fang)入調理機(ji)中打(da)成出油(you)泥壯備用；

2、將所有調(diao)味料攪(jiao)拌，與做(zuo)法(fa)一的(de)材(cai)料充(chong)分混合(he)即完(wan)成醬料；

3、拌面食用時再(zai)撒(sa)上(shang)少許蒜(suan)頭與蔥花即(ji)可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉(rou)100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；

B：罐頭脆瓜100克(ke)。調味料：蠔油2大匙，糖(tang)1小匙，素高湯1又(you)1／2杯。

做法：

1、素肉用(yong)油炸至(zhi)金黃，切丁；罐頭(tou)脆瓜(gua)切碎丁備用(yong)。

2、將素肉丁(ding)(ding)、蒜(suan)末、姜末以適量的(de)油炒香(xiang)，并加入脆(cui)瓜丁(ding)(ding)與所(suo)有調(diao)味料煮(zhu)至入味即可(ke)。

3、拌面食用(yong)時再(zai)一起(qi)拌入少許松香(xiang)油、胡椒粉、蔥花或(huo)香(xiang)菜(cai)末即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克(ke)、蔥花3大匙(chi)。

調味料：

A：蒜(suan)末3大匙，酒1大匙。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙(chi)，水2大(da)匙。

做法：

1、將(jiang)豆(dou)酥切(qie)碎，放入溫(wen)油中(zhong)炸酥，然后撈(lao)起瀝(li)干備用。

2、將(jiang)絞肉(rou)與調(diao)味料(liao)A一(yi)起入鍋炒(chao)香(xiang)，再(zai)加入豆酥(su)與(yu)調味料B，以(yi)小火煮至入味。

3、熄(xi)火后加(jia)入蔥花拌勻，醬料即完成。

4、食用時，將面拌入少許香油(you)，再淋上豆酥肉末醬即可(ke)。

雞汁干面醬

原料：青(qing)蒜20克(ke)、八角2粒、雞油30克、雞(ji)胸(xiong)肉1副。

調味料：雞高湯4杯、鹽1大(da)匙(chi)、酒(jiu)1大匙(chi)、糖(tang)1大匙。

做法：

1、青蒜切小(xiao)段備用。

2、將青蒜段、八角(jiao)、雞(ji)油充分炒香，然(ran)后加入所有調(diao)味料，以中小火(huo)煮與(yu)約10~12分鐘(zhong)出(chu)味。

3、放入(ru)雞胸肉(rou)，以(yi)小(xiao)火煮熟（8~10分鐘(zhong)），熄火(huo)后浸(jin)泡10分鐘即完成(cheng)。

4、拌面食用(yong)(yong)時，可(ke)將雞(ji)胸肉撕成(cheng)肉絲，搭配適量一起食用(yong)(yong)。

雪菜干面醬

原料：雪菜末1杯、絞肉1／2杯、蒜末1大匙、辣椒末(mo)1／小匙(chi)。

調味料：蝦油(you)1／5大匙、糖1小匙、鹽1／3小匙、胡椒粉(fen)1／2小匙、水1／2杯。

做法：將蝦(xia)油(you)、絞(jiao)肉一起煸炒(chao)出油(you)，再加(jia)入蒜末辣椒末炒(chao)香(xiang)，隨即(ji)放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮(zhu)滾入味即(ji)完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水(shui)100毫(hao)升、芝麻醬(jiang)3大匙(chi)。

調味料：香油(you)1大匙、辣油1大匙、醋1大匙(chi)、檸檬汁1大匙、鹽1大匙、糖1大匙。

做法：將(jiang)所有材料與調味料混合均勻即可(ke)。

備注：蔥(cong)姜水(shui)的做法：將(jiang)少許(xu)蔥(cong)及姜拍碎，浸(jin)泡在冷開水(shui)中30分鐘，再過濾出(chu)湯汁，即為蔥(cong)姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁(zhi)2大匙、紅油(you)2大匙、香油1大匙、糖1大匙、紅蔥頭1小匙、蒜頭末1小匙、辣椒末(mo)1小匙(chi)、香菜末1大(da)匙。

做法：將所有材(cai)料混合即可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣(la)椒末、糖1／2茶匙、生(sheng)抽2大(da)匙、蒜末(mo)1茶匙、魚(yu)露1茶(cha)匙

做法：將所有材料混合，加(jia)入(ru)紅辣椒末(mo)、蒜末(mo)即可。

用法：非常適合各種蔬菜(cai)的涼(liang)拌，如圓(yuan)白菜(cai)、四季(ji)豆、海帶均可(ke)(ke)，只要將蔬菜(cai)焯熟淋(lin)上醬汁即可(ke)(ke)食(shi)用。

麻椒醬

原料：花(hua)椒(jiao)粉1／3茶匙、老抽(chou)1大匙、辣(la)椒油(you)1大(da)匙、白醋1／3茶(cha)匙(chi)、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法：將以上所有材料(liao)攪拌(ban)均勻，即可涼(liang)拌(ban)使用。

用法：這道涼(liang)拌(ban)醬可以(yi)用于海鮮、牛、羊肉涼(liang)拌(ban)入味。

魚露醬

原料：魚(yu)露(lu)1大匙、米(mi)酒1大匙、生抽1茶匙(chi)、蠔油1／3茶(cha)匙、鮮雞(ji)粉(fen)1／2茶匙、冰糖1／2茶匙(chi)、甘草粉(fen)少(shao)許（可不加）、清水1／2杯。

用法：這就(jiu)是很多飯店清蒸魚如(ru)此美味的秘訣了(le)。

烏梅醬

原料：烏梅(mei)汁2大匙、白醋1大匙(chi)、白蘭(lan)地酒(jiu)1茶匙、糖2大(da)匙。

做法：將所有材料放在容器(qi)內加熱，以小火(huo)煮滾(gun)至(zhi)糖完全融化，晾涼后即可食(shi)用。

用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等(deng)菜肴的沾取，味道非常特(te)殊、酸(suan)甜適中，風味獨特(te)

烤肉醬

配料：醬(jiang)油2大茶(cha)匙、白糖(tang)、米(mi)酒、冰糖(tang)各1茶匙(chi)、柴魚精、干海帶、姜(jiang)粉(fen)各2茶匙。

做法：將所有(you)材(cai)料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸(ning)檬(meng)汁(zhi)1/4杯、番茄醬2大(da)茶匙、辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬(jiang)、黑胡椒(jiao)粉(fen)各1小(xiao)匙、蠔油(you)、辣(la)椒末、黃酒、紅糖(tang)各1大(da)茶匙、蒜末1/2茶匙。

做法：將所有(you)材料混合(he)均勻，即可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅(mei)蜜餞、砂糖各2茶匙、白(bai)醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻(yun)，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去(qu)核，打成醬狀）、蘋果汁1/2杯、白醋(cu)1茶匙、芥末醬(jiang)1/2茶匙、蜂蜜、洋蔥各(ge)1茶匙(chi)、鹽、胡椒適(shi)量(liang)。

做法：將所(suo)有材料(liao)混合均勻，即可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶(cha)匙、番茄醬3茶匙、姜末(mo)、蒜(suan)泥、辣椒末(mo)各(ge)1茶(cha)匙(chi)。

做法：

將(jiang)所有材料(liao)混合(he)均勻，即(ji)可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬油3茶(cha)匙(chi)、味精、米酒、白醋各(ge)1小(xiao)茶匙(chi)、細砂(sha)糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將所有材(cai)料混合(he)均勻，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待(dai)爆(bao)出香味(wei)，加入紅(hong)葡(pu)萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文火煮5分(fen)鐘(zhong)，待冷用(yong).可(ke)用于(yu)腌肉入味，或作蘸(zhan)料，入蘸(zhan)烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白(bai)糖~精(jing)鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮10--15分鐘，可作燒~烤~炸(zha)~煎(jian)食物的調味(wei)蘸料，如蘸炸牛肉餅(bing).

配料：醬(jiang)油2大茶匙，白糖(tang)、米(mi)酒、冰糖(tang)各1茶匙，柴魚精、干(gan)海帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將(jiang)所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可。

飄香醬的調制

1、配料(liao)：泡椒500克，芝(zhi)麻醬150克，花生醬200克，辣椒(jiao)油40克，大蒜仁100克(ke)，花(hua)椒粉30克(ke)，味精80克(ke)，特鮮1號1包(bao)，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先(xian)將泡椒(jiao)剁細，大蒜瓣剝(bo)皮搗爛。

3、用(yong)一瓷器裝入芝麻醬、花(hua)生(sheng)醬、大蒜細沫、花(hua)椒粉(fen)，特鮮1號(hao)、雞精(jing)(jing)、白糖(tang)、精(jing)(jing)鹽等拌(ban)和均勻。

4、用菜(cai)油燒到八成熟放入泡椒細沫炸(zha)香，然后(hou)倒入瓷器(qi)調(diao)好的料中(zhong)蓋上(shang)蓋子，讓冷卻后(hou)再嘗一(yi)下，如(ru)果咸(xian)了，適當放點白糖(tang)味精，淡了加(jia)點鹽即成飄(piao)香醬(jiang)。

廣式口味--甜的

廣(guang)東當然是以甜的為主了，因(yin)此(ci)調味醬就是超市(shi)有賣(mai)得專門的燒烤(kao)醬油，番茄醬以及蜂蜜

吃法：在食物上刷上油，和一(yi)點(dian)專門燒烤醬油（因為燒烤醬油里有咸(xian)味(wei)(wei)，因此不用放鹽了(le)），烤至四五分熟(shu)的時候，依個人口味(wei)(wei)涂上適(shi)量蜂蜜和番茄(qie)醬，再烤到七(qi)分熟(shu)，再涂上蜂蜜或是番茄(qie)醬，再烤一(yi)下(xia)，就可以(yi)吃(chi)了(le)。

還有(you)另外(wai)一種比較方便的(de)(de)(de)做法就是把所(suo)有(you)的(de)(de)(de)調(diao)料都放(fang)到食物上面(mian)，用錫紙將(jiang)食物包(bao)好(hao)放(fang)在炭盆上的(de)(de)(de)鐵絲網上燒烤(kao)，一段(duan)時間翻個面(mian)，很快可以(yi)烤(kao)好(hao)，因為受(shou)熱(re)均(jun)勻，里面(mian)幾乎和(he)外(wai)面(mian)一起熟了，可以(yi)試(shi)試(shi)

漢式燒烤--辛辣為主

武漢(han)的燒烤老遠就可以聞到一(yi)股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香(xiang)，是(shi)燒烤必不可少(shao)的佐料，還有辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)，可以將(jiang)孜然，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)混合淋上燒熱(re)的油備(bei)用，自己家(jia)里就可以也還可以加(jia)入一(yi)點(dian)雞精，加(jia)一(yi)點(dian)的鹽(yan)

吃法：先(xian)將食(shi)物(wu)(wu)稍稍腌(a)制一(yi)下，不(bu)要太咸了(le)，接著涂上(shang)(shang)油，燒烤(kao)(kao)至四五分(fen)熟(shu)，涂上(shang)(shang)調料混合物(wu)(wu)，接著燒烤(kao)(kao)，到七分(fen)熟(shu)再涂一(yi)邊，再烤(kao)(kao)一(yi)會就可(ke)以(yi)吃了(le)

推薦：還有(you)一種非常(chang)好吃(chi)的(de)(de)東西，對于漢(han)式(shi)的(de)(de)燒烤就一定沒有(you)人吃(chi)過的(de)(de)，那(nei)就是棉花糖

需要的東西：一(yi)包棉(mian)花(hua)糖，木制簽(qian)子（鐵(tie)的一(yi)烤(kao)，棉(mian)花(hua)糖就滑下去了）

做法：將木(mu)(mu)簽子(zi)頭上插上棉花糖，手拿木(mu)(mu)簽子(zi)，放(fang)在炭(tan)火上不停轉動的(de)烤，小(xiao)心烤糊了，大(da)概轉上4-5圈，外表變硬(ying)了，就可以(yi)了，一口咬下去，外面的是(shi)有點硬(ying)的脆(cui)殼，里面是(shi)被烤化的糖汁，肯定是(shi)mm們的專愛的

烤肉醬

配料：醬油2大茶(cha)匙，白糖、米酒(jiu)、冰糖各(ge)1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各(ge)2茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶(cha)匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉(fen)各1小匙，蠔油、辣(la)椒末、黃酒、紅(hong)糖各(ge)1大(da)茶匙(chi)，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆(ke)，酸梅蜜餞、砂(sha)糖各(ge)2茶匙，白醋(cu)1茶(cha)匙(chi)。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋(pin)果1只（去核，打成(cheng)醬狀(zhuang)），蘋果汁1/2杯，白(bai)醋1茶匙(chi)，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽(yan)、胡椒適量。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即(ji)可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶(cha)匙，番(fan)茄(qie)醬3茶匙，姜末(mo)、蒜(suan)泥、辣椒末(mo)各1茶匙。

做法：將所(suo)有材(cai)料混合均勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜泥(ni)2茶匙、醬(jiang)油3茶匙、味(wei)精、米酒、白醋各(ge)1小茶匙、細砂糖(tang)1茶匙(chi)、胡椒粉適量。

做法：將(jiang)所有(you)材料混合均(jun)勻，即(ji)可。用了醬，烤出來(lai)的絕(jue)對好吃。