烤(kao)肉(rou)醬怎么做 自(zi)制烤(kao)肉(rou)醬蘸料的做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒烤(kao)醬3大(da)匙、蠔油、橄欖油各一大(da)匙、糖(tang)一小匙、洋(yang)蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材(cai)料均放(fang)入碗中(zhong)調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特(te)，香氣濃郁(yu)，有去腥助(zhu)香效(xiao)果(guo)，除了做燒烤醬(jiang)，用來(lai)做為蘸醬(jiang)也(ye)十分美(mei)味。

香橙燒烤醬

原料：柳橙(cheng)汁3大(da)匙、燒(shao)烤醬、柳(liu)橙(cheng)果醬各2大匙(chi)、蒜末少許。

做法：將(jiang)以上(shang)所有(you)材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：帶(dai)著微酸的香橙烤醬(jiang)，適(shi)合用于海鮮類(lei)或腥味(wei)較重的食材，還可(ke)以當作調味(wei)淋汁，淋在實物上一起食用。

照燒醬

原料：米(mi)酒3大匙(chi)、蠔油、醬油、糖各(ge)2大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均(jun)放入碗(wan)中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：照(zhao)(zhao)燒(shao)醬的(de)口味濃郁，適(shi)合搭配(pei)滋味較清淡的(de)食材一起燒(shao)烤，此外，利用照(zhao)(zhao)燒(shao)醬來炒肉片(pian)或(huo)海鮮，風味更是一級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡(hu)椒(jiao)醬、紅(hong)葡萄酒(jiu)各3大匙、香菜末(mo)少許。

做法：將以上(shang)所有材料(liao)均放入碗中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的(de)，口(kou)感雖不甜，味道卻(que)十分甘美，很適合搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感較重的(de)食(shi)材。

花生燒烤醬

原料：花生醬4大匙、波(bo)羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各(ge)一小匙、蔥(cong)末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、洋蔥(cong)末(mo)(mo)各(ge)少(shao)許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：花生醬具有特殊的(de)(de)(de)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)香(xiang)氣，甜而細膩，讓牛(niu)肉的(de)(de)(de)美味得到完全的(de)(de)(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙(chi)、烤肉醬、檸檬(meng)汁、糖各1大匙。

做法：將以上所有材(cai)料(liao)均放入碗(wan)中調勻(yun)即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：蜂蜜既(ji)健康又美(mei)味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖(tang)、水各2大匙、姜(jiang)末1大匙、蘿卜泥2大匙。

做法：將以上所有材料均(jun)放入碗中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：白蘿卜的(de)(de)微微辛(xin)香，加上姜末的(de)(de)獨特香氣，可增添海鮮的(de)(de)美味，也(ye)品嘗到沾醬的(de)(de)甘(gan)甜可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉(fen)、醬(jiang)油各1大(da)匙，蒜末(mo)、洋(yang)蔥末(mo)少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料均放入(ru)碗中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：咖(ka)哩具有(you)獨特點香味，適合搭配(pei)羊肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油(you)1大(da)匙、蒜末(mo)(mo)、辣椒末(mo)(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放入(ru)碗(wan)中調勻即可(ke)使用(yong)。

口味評鑒：添(tian)加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果(guo)汁3大匙(chi)、糖、醋各(ge)1大匙(chi)。

做法：將以(yi)上所有材料均放入(ru)碗中(zhong)調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：香(xiang)芒醬口感細(xi)膩，味(wei)(wei)道(dao)香(xiang)甜，適合搭配味(wei)(wei)道(dao)清淡、具有鮮味(wei)(wei)的(de)海鮮食材，有消(xiao)除腥(xing)味(wei)(wei)的(de)作用，吃起來更細(xi)致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨(gu)3支、冰糖300克、麥芽糖(tang)半(ban)杯(bei)、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾(gun)，改小火煮至湯汁(zhi)剩下2/3即可。

口味評鑒：香(xiang)咸的風味，對于(yu)一般材料都十分(fen)適用(yong)，只是涂抹時要(yao)避免過厚，以免味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒(jiao)粒、蔥末(mo)、醬油各(ge)1大匙、砂(sha)糖(tang)1小(xiao)匙、香油(you)1/2小匙。

做法：花椒粒放入(ru)熱油鍋中(zhong)炒至香味逸出(chu)，撈出(chu)剁碎，放入(ru)大(da)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)其它材料(liao)拌(ban)至砂(sha)糖溶化即可。

口味評鑒：味(wei)辣氣(qi)香的(de)麻辣醬(jiang)，適合(he)用在腥(xing)膻(shan)味(wei)較重點羊肉或是海鮮的(de)燒烤上，鮮辣開胃(wei)的(de)口感，讓(rang)烤出(chu)來的(de)滋味(wei)更富變化(hua)。

豬肋排烤肉醬

原料：香油(you)、糖、玉米各(ge)1小匙(chi)，醬油、沙茶各1大匙(chi)、水2大匙。

做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏(nian)稠狀即(ji)可(ke)熄火使用。

口味評鑒：肋(lei)排燒烤醬特別(bie)適合(he)用在豬肉類的燒烤上，它的味道(dao)十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸(zhan)醬使用。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克、花生(sheng)粉75克、糖1小匙、蠔油(you)、沙(sha)茶醬各1大匙(chi)、米(mi)酒、水各2大(da)匙、醬油3大匙。

做法：白芝麻(ma)先(xian)放入(ru)鍋中炒至香味逸出，再(zai)加入(ru)其它材料(liao)拌勻即可。

口味評鑒：揉和著(zhu)芝麻香氣及(ji)沙茶香氣的蒙古烤肉醬(jiang)，適合用來去(qu)除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕(jue)佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末4大(da)匙(chi)，蜂蜜(mi)1大(da)匙。

做法：所有材料(liao)放入(ru)碗中調(diao)勻即可。

口味評鑒：芥末(mo)味(wei)(wei)辛(xin)濃厚(hou)，具(ju)有提(ti)味(wei)(wei)之效，適合用于魚片(pian)及各(ge)種海(hai)鮮食材(cai)，清(qing)爽不膩的口感，讓人(ren)吃了回味(wei)(wei)無窮。

一般市(shi)面上的(de)(de)(de)烤肉佐醬很多，但并不(bu)(bu)一定合乎每個人(ren)的(de)(de)(de)口(kou)味，而且(qie)每次同樣的(de)(de)(de)烤醬也(ye)會(hui)令人(ren)感到乏味。不(bu)(bu)如(ru)試試以下(xia)推薦的(de)(de)(de)幾種配醬方法，說(shuo)不(bu)(bu)定正(zheng)合你的(de)(de)(de)口(kou)味呢(ni)！

普通干面醬

原料：豬油或(huo)清香油1小匙、陳(chen)醋1小(xiao)匙(chi)、醬油1小(xiao)匙、味(wei)精少許(xu)、香(xiang)油少許(xu)、蔥花1大(da)匙。

做法：將所有調(diao)味料攪拌均勻(yun)即可；若是用油面，可撒些油蔥酥(su)，增加(jia)油面滑潤的(de)口感(gan)。

貼士：口味比(bi)較重的話，可以(yi)再加上(shang)1／2小匙的甜辣(la)醬，味道更(geng)好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙，黑(hei)醋(cu)1.5大(da)匙(chi)，糖(tang)1／2大匙，辣椒(jiao)粉少許，辣油少許；

B：豬油1大匙(chi)，蔥花2大匙，香(xiang)菜末少許(xu)。

做法：將A材料拌勻(yun)成綜合醬汁(zhi)備用，實(shi)用時(shi)將綜合醬汁(zhi)與B材料一起拌入面中即(ji)可。

用途：醬油(you)和(he)黑醋是(shi)傻(sha)仔干(gan)(gan)面的(de)靈魂，至于辣(la)椒(jiao)粉和(he)辣(la)油(you)可以依照個(ge)人的(de)喜(xi)好添加(jia)，喜(xi)歡(huan)吃辣(la)的(de)可以多放(fang)一(yi)點(dian)辣(la)椒(jiao)粉和(he)辣(la)椒(jiao)油(you)。干(gan)(gan)面煮好之后，拌好所有(you)調味料(liao)之后，最好淋上少許高湯，干(gan)(gan)面吃起來會更順口(kou)。

南乳干面醬

原料：辣椒(jiao)油(you)2大匙，南乳(ru)1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖(tang)2大匙，蔥(cong)花(hua)1大匙。

做法：將所有材料混合拌勻即(ji)完成，至于辛辣程度可依個人喜(xi)好(hao)而(er)調整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味(wei)增1大匙，醬油(you)膏1大(da)匙，香油(you)1大匙，糖1大匙，冷(leng)開水1／3杯，蔥花(hua)少許。

做法：將所有材料(liao)混(hun)合攪拌均(jun)勻，讓所有的材料(liao)全融化即可。

用途：這是利用海(hai)山醬(jiang)(jiang)(jiang)和味(wei)(wei)增混合起(qi)來所調(diao)成(cheng)的干(gan)面醬(jiang)(jiang)(jiang)，海(hai)山醬(jiang)(jiang)(jiang)是臺式里面很重(zhong)要的一種基礎醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)，濃(nong)郁的米(mi)香味(wei)(wei)中帶(dai)有微甜的滋味(wei)(wei)，配合味(wei)(wei)增特有的豆類氣味(wei)(wei)，調(diao)出一種干(gan)干(gan)甜甜的干(gan)面醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味(wei)精少許，香油少許，蔥(cong)花1大匙(chi)

做法：將所有調味(wei)料(liao)攪拌均勻即可(ke)；若是用油(you)面，可(ke)撒(sa)些油(you)蔥酥(su)，增加油(you)面滑(hua)潤(run)的口感。口味(wei)比較(jiao)重的話，可(ke)以(yi)再加上1／2小(xiao)匙的甜辣(la)醬(jiang)，味道更好(hao)。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅(hong)蘿卜丁1／2杯(bei)，洋蔥丁2／3杯(bei)，沙茶醬1／3杯，醬油2大(da)匙，酒2大匙，水5杯(bei)。

做法：用(yong)2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣(la)的話，可以減少(shao)辣(la)椒末的用量(liang)。

蝦米干面醬

原料：蝦米(mi)2兩(liang)，蝦(xia)皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆(dou)干丁6兩，酸(suan)甜醬1罐，豆瓣醬(jiang)1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。

做法：將蝦皮(pi)與蝦米混合，放入(ru)鍋中，配合蒜頭爆香(xiang)，再加(jia)入(ru)水、絞肉(rou)、豆干丁、蘿卜丁一起(qi)拌炒(chao)，最(zui)后加(jia)入(ru)甜酸醬(jiang)及豆瓣醬(jiang)炒(chao)勻，加(jia)水煮(zhu)開放涼(liang)裝瓶。

用途：可用于拌(ban)(ban)面拌(ban)(ban)飯(fan)，或(huo)是燙(tang)青菜(cai)淋(lin)醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬2大匙，醬(jiang)油2大(da)匙，糖(tang)1小匙(chi)，白(bai)醋1小匙(chi)，香(xiang)油(you)1大匙，冷(leng)開水(shui)3~4大(da)匙，蒜泥1大匙(chi)。

做法：將(jiang)所有材料調勻(yun)即(ji)可，再視個人喜好，可加點(dian)黃瓜絲及(ji)紅蘿卜絲當配料。

用途：可用于擔仔面、干面、鹵肉飯(fan)淋(lin)醬(jiang)，或是燙青菜淋(lin)醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生(sheng)50克，白芝(zhi)麻80克，蒜(suan)頭酥3大匙，香(xiang)油2大(da)匙，醬油1／2杯，糖1小(xiao)匙，鹽1小匙。

做法：

1、將(jiang)花生與(yu)白芝麻分別烤香（或炒香），與(yu)蒜頭酥、香油(you)一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打(da)成(cheng)出油(you)泥壯備(bei)用；

2、將所有(you)調味料攪拌，與做法一的(de)材(cai)料充(chong)分混合即完成醬料；

3、拌(ban)面食用時(shi)再(zai)撒(sa)上少許蒜頭與蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克，蒜末1大匙(chi)，姜末1／2小匙；

B：罐頭脆瓜(gua)100克。調味料(liao)：蠔油2大匙，糖1小匙，素(su)高湯1又1／2杯。

做法：

1、素肉(rou)用油炸(zha)至金黃，切(qie)丁；罐(guan)頭脆瓜切(qie)碎丁備用。

2、將(jiang)素肉丁(ding)、蒜末、姜末以適量的油炒香(xiang)，并加入脆瓜(gua)丁(ding)與(yu)所有調味料煮至入味即(ji)可。

3、拌面食用(yong)時再一起拌入少許(xu)松香油、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥(cong)花或香菜末(mo)即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克、蔥(cong)花3大匙(chi)。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大匙。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。

做法：

1、將豆(dou)酥切碎，放入溫油中炸酥，然后撈起(qi)瀝干備(bei)用。

2、將絞肉與調味料A一起入(ru)鍋炒香，再加入(ru)豆酥與調(diao)味料(liao)B，以小火煮至(zhi)入味。

3、熄火后加入蔥花(hua)拌勻，醬料(liao)即完(wan)成。

4、食用時，將面拌(ban)入少許香(xiang)油，再淋上豆酥(su)肉末醬即可。

雞汁干面醬

原料：青蒜(suan)20克、八角2粒(li)、雞油30克、雞胸肉1副。

調味料：雞(ji)高(gao)湯4杯、鹽1大匙、酒1大匙、糖1大匙(chi)。

做法：

1、青蒜(suan)切小(xiao)段備用(yong)。

2、將青蒜段(duan)、八角、雞油(you)充(chong)分(fen)炒香(xiang)，然后(hou)加入所(suo)有(you)調味料(liao)，以中小火煮(zhu)與約10~12分鐘出味(wei)。

3、放(fang)入雞胸肉，以小(xiao)火煮熟（8~10分(fen)鐘），熄(xi)火后浸(jin)泡10分鐘即完成(cheng)。

4、拌面(mian)食用時，可將雞(ji)胸肉(rou)撕成肉(rou)絲，搭(da)配(pei)適量(liang)一起食用。

雪菜干面醬

原料：雪菜末1杯、絞肉1／2杯、蒜末(mo)1大匙、辣椒末1／小匙。

調味料：蝦油1／5大匙、糖1小匙、鹽1／3小匙、胡(hu)椒粉(fen)1／2小匙、水(shui)1／2杯。

做法：將蝦油(you)、絞肉一(yi)起(qi)煸炒出油(you)，再(zai)加(jia)入蒜末辣椒末炒香，隨即放(fang)入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一(yi)起(qi)煮(zhu)滾(gun)入味即完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水100毫升(sheng)、芝麻醬3大匙。

調味料：香(xiang)油(you)1大匙(chi)、辣(la)油1大匙、醋1大匙、檸檬汁(zhi)1大匙、鹽1大匙、糖1大(da)匙(chi)。

做法：將所有材料(liao)與調味料(liao)混合均勻即(ji)可。

備注：蔥(cong)姜水(shui)的做法：將少許蔥(cong)及姜拍(pai)碎，浸(jin)泡(pao)在冷開(kai)水(shui)中30分鐘，再(zai)過濾(lv)出湯汁，即(ji)為蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁2大匙(chi)、紅油2大匙(chi)、香(xiang)油1大匙、糖1大(da)匙、紅蔥(cong)頭1小匙、蒜頭末(mo)1小匙、辣(la)椒末1小匙、香菜末1大匙。

做法：將所有材料混合即(ji)可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖1／2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚(yu)露1茶匙

做法：將所(suo)有材料混合，加入(ru)紅辣椒末、蒜末即(ji)可。

用法：非常適合(he)各種蔬菜(cai)(cai)的涼(liang)拌，如圓白菜(cai)(cai)、四(si)季豆(dou)、海帶均可，只(zhi)要將蔬菜(cai)(cai)焯(zhuo)熟淋上醬汁即可食用。

麻椒醬

原料：花椒粉1／3茶(cha)匙、老抽1大(da)匙、辣椒油(you)1大匙(chi)、白醋1／3茶匙(chi)、糖1茶匙、香(xiang)油1茶(cha)匙、鹽少(shao)許。

做法：將(jiang)以(yi)上(shang)所(suo)有材料攪拌均勻，即可涼拌使(shi)用。

用法：這道涼拌(ban)醬(jiang)可以用于海鮮、牛(niu)、羊肉涼拌(ban)入味。

魚露醬

原料：魚露1大匙、米酒1大匙(chi)、生抽1茶匙(chi)、蠔(hao)油(you)1／3茶匙、鮮雞粉(fen)1／2茶匙、冰(bing)糖1／2茶匙(chi)、甘(gan)草粉少許（可不加）、清水(shui)1／2杯。

用法：這就是很多飯店清蒸魚如(ru)此美味的秘訣了。

烏梅醬

原料：烏梅汁2大(da)匙、白(bai)醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙(chi)。

做法：將所有材(cai)料放在容器內加(jia)熱，以小火煮滾(gun)至糖完(wan)全(quan)融化，晾涼后即可食(shi)用。

用法：適用(yong)于涼抖番茄(qie)、炸蔬(shu)菜等菜肴的(de)沾取(qu)，味(wei)道(dao)非常(chang)特殊、酸甜適中，風(feng)味(wei)獨特

烤肉醬

配料：醬(jiang)油2大茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙(chi)、柴魚(yu)精、干海(hai)帶、姜粉各(ge)2茶(cha)匙(chi)。

做法：將(jiang)所有材料混(hun)合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯、番茄醬2大(da)茶匙(chi)、辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小(xiao)匙、蠔油、辣椒末、黃酒(jiu)、紅(hong)糖各1大茶匙(chi)、蒜(suan)末1/2茶(cha)匙。

做法：將所(suo)有材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆(ke)、酸梅蜜餞、砂糖(tang)各2茶匙、白醋(cu)1茶匙。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核(he)，打成醬狀）、蘋果(guo)汁1/2杯(bei)、白醋1茶匙、芥末醬1/2茶匙、蜂蜜、洋蔥各1茶匙、鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料(liao)混合均勻(yun)，即(ji)可。

五味醬

配料：醬油(you)、香油(you)、黑醋、白醋各2茶匙(chi)、番茄醬3茶匙、姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各1茶(cha)匙。

做法：

將所有材料混合均勻(yun)，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬油3茶匙、味精(jing)、米酒、白醋各1小茶匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將所(suo)有材(cai)料混合(he)均(jun)勻，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜(suan)茸，待爆出(chu)香味(wei)，加入紅葡萄酒~醋~精(jing)鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文(wen)火煮5分(fen)鐘，待冷(leng)用(yong).可(ke)用于腌肉入(ru)味(wei)，或作蘸(zhan)料，入(ru)蘸(zhan)烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白(bai)糖(tang)~精(jing)鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮10--15分鐘，可(ke)作燒(shao)~烤~炸(zha)~煎(jian)食物(wu)的調味蘸料，如蘸炸牛肉餅(bing).

配料：醬油2大茶(cha)匙(chi)，白(bai)糖(tang)、米酒、冰糖(tang)各1茶匙(chi)，柴魚精、干海(hai)帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可。

飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬(jiang)150克，花(hua)生醬200克(ke)，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒(jiao)粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將(jiang)泡椒(jiao)剁細，大(da)蒜瓣剝(bo)皮搗爛。

3、用(yong)一瓷器(qi)裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、用菜油(you)燒到八成(cheng)熟放入泡椒(jiao)細沫炸香(xiang)(xiang)，然后(hou)倒(dao)入瓷器調好的料中蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，讓冷(leng)卻后(hou)再嘗一(yi)下，如果咸了(le)，適當放點(dian)白糖味精，淡了(le)加點(dian)鹽即(ji)成(cheng)飄香(xiang)(xiang)醬。

廣式口味--甜的

廣東當然是(shi)以甜(tian)的(de)為(wei)主了(le)，因此調味醬(jiang)就是(shi)超市有(you)賣得專(zhuan)門的(de)燒烤醬(jiang)油，番茄醬(jiang)以及蜂蜜

吃法：在(zai)食物(wu)上(shang)刷上(shang)油，和一點專門燒烤(kao)(kao)醬(jiang)油（因為(wei)燒烤(kao)(kao)醬(jiang)油里有咸味，因此(ci)不用放鹽了），烤(kao)(kao)至四五分熟的時候，依(yi)個人(ren)口(kou)味涂上(shang)適(shi)量(liang)蜂(feng)蜜和番茄醬(jiang)，再(zai)烤(kao)(kao)到(dao)七(qi)分熟，再(zai)涂上(shang)蜂(feng)蜜或是番茄醬(jiang)，再(zai)烤(kao)(kao)一下，就可以吃了。

還有(you)另外一種比較方便的做(zuo)法就(jiu)是把所有(you)的調料都放到食物(wu)(wu)上面，用錫紙將(jiang)食物(wu)(wu)包好放在炭盆上的鐵絲網(wang)上燒烤，一段時(shi)間(jian)翻個面，很快可以烤好，因為受熱(re)均勻(yun)，里面幾乎和外面一起(qi)熟(shu)了，可以試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢(han)的(de)(de)燒烤(kao)老遠就(jiu)可以聞到一股濃濃的(de)(de)燒烤(kao)孜然(ran)(ran)的(de)(de)味道，燒烤(kao)的(de)(de)孜然(ran)(ran)非(fei)常(chang)的(de)(de)香，是燒烤(kao)必不可少的(de)(de)佐料，還有辣椒(jiao)粉(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)，可以將孜然(ran)(ran)，辣椒(jiao)粉(fen)和胡椒(jiao)粉(fen)混(hun)合淋上燒熱的(de)(de)油備用，自己家里就(jiu)可以也還可以加入一點雞精，加一點的(de)(de)鹽

吃法：先將食(shi)物稍(shao)稍(shao)腌制一(yi)下，不要太咸了(le)，接著(zhu)涂(tu)上油(you)，燒(shao)烤(kao)至四五分(fen)(fen)熟(shu)，涂(tu)上調料混合(he)物，接著(zhu)燒(shao)烤(kao)，到七分(fen)(fen)熟(shu)再(zai)涂(tu)一(yi)邊，再(zai)烤(kao)一(yi)會就可以吃了(le)

推薦：還(huan)有一(yi)種非常好吃的(de)東西(xi)，對于漢式(shi)的(de)燒烤就一(yi)定沒有人吃過(guo)的(de)，那就是(shi)棉花糖

需要的東西：一包(bao)棉(mian)花(hua)糖，木制簽子（鐵的一烤，棉(mian)花(hua)糖就滑下(xia)去了）

做法：將木(mu)簽(qian)子頭上插上棉花糖(tang)，手拿木(mu)簽(qian)子，放在(zai)炭(tan)火上不停(ting)轉(zhuan)動的烤，小心烤糊了，大概轉(zhuan)上4-5圈，外表變硬了，就可(ke)以了，一(yi)口咬下去，外面的是(shi)(shi)有點(dian)硬的脆殼(ke)，里面是(shi)(shi)被烤化的糖(tang)汁(zhi)，肯(ken)定是(shi)(shi)mm們的(de)專愛(ai)的(de)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴(chai)魚精、干海帶(dai)、姜粉各2茶匙(chi)。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油(you)、辣椒醬、黑胡(hu)椒粉(fen)各1小(xiao)匙，蠔油、辣(la)椒末(mo)、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均(jun)勻，即可。

酸梅醬

配料：酸(suan)梅3顆，酸(suan)梅蜜餞(jian)、砂糖各2茶匙(chi)，白醋(cu)1茶匙(chi)。

做法：將所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核(he)，打(da)成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥(jie)末(mo)醬1/2茶匙，蜂蜜(mi)、洋蔥(cong)各1茶匙(chi)，鹽、胡(hu)椒(jiao)適量。

做法：將所有(you)材料混合(he)均勻，即(ji)可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶匙，番茄醬3茶(cha)匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有(you)材料混(hun)合均勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬油3茶(cha)匙、味精、米酒、白醋各1小茶匙、細砂糖1茶匙、胡(hu)椒粉(fen)適量。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。用了醬(jiang)，烤出(chu)來的(de)絕對好吃(chi)。