一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油(you)、橄欖油(you)各(ge)一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材(cai)料均放入碗中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：黑(hei)胡(hu)椒風(feng)味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了(le)做燒烤(kao)醬，用來做為蘸醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳(liu)橙(cheng)汁3大匙，燒烤醬(jiang)、柳(liu)橙(cheng)果醬(jiang)各2大匙，蒜末少許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料均放入碗中(zhong)調勻即(ji)可(ke)使用。

口味(wei)評(ping)鑒：帶著(zhu)微酸的香橙烤醬，適合用于海(hai)鮮類或腥味(wei)較重的食材，還可以當作調味(wei)淋汁，淋在實(shi)物(wu)上(shang)一起食用。

3、照燒醬

材料：米酒3大匙(chi)，蠔(hao)油(you)、醬油(you)、糖各2大匙(chi)。

做法：將以上所有(you)材料均放入碗中調(diao)勻即可使(shi)用。

口味評鑒：照燒(shao)(shao)醬的(de)口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的(de)食(shi)材一(yi)起燒(shao)(shao)烤，此(ci)外(wai)，利(li)用照燒(shao)(shao)醬來炒肉(rou)片或海鮮(xian)，風味更是一(yi)級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒醬、紅葡(pu)萄(tao)酒各3大匙，香(xiang)菜末少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均(jun)放入碗中調(diao)勻即可使用。

口(kou)味評鑒(jian)：紅酒(jiu)是由紅葡萄酒(jiu)發酵而成的(de)，口(kou)感雖不甜，味道卻(que)十(shi)分甘美，很(hen)適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口(kou)感較重的(de)食材。

5、花生燒烤醬

材料：花生醬4大(da)匙，波羅汁兩(liang)大(da)匙，醬油1大(da)匙。糖，咖哩粉，鹽各(ge)一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各(ge)少許。

做法：將(jiang)以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒(jian)：花生醬(jiang)具有特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)香氣，甜而細膩，讓牛肉的(de)(de)(de)美味得到完(wan)全的(de)(de)(de)釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂(feng)蜜(mi)3大匙，烤肉(rou)醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以(yi)上(shang)所有材料均放入碗(wan)中調(diao)勻(yun)即可使用。

口味評鑒(jian)：蜂(feng)蜜(mi)既健(jian)康(kang)又美味，除了作(zuo)為燒烤醬之外，也是不可(ke)或缺(que)點蘸(zhan)醬醬汁(zhi)之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬(jiang)油3大匙(chi)，醋5大匙(chi)，糖，水各(ge)2大匙(chi)，姜末1大匙(chi)，蘿卜(bu)泥2大匙(chi)。

做法：將(jiang)以(yi)上所有材料(liao)均(jun)放入碗中調勻即可(ke)使用。

口味(wei)評鑒(jian)：白蘿卜的(de)(de)微(wei)微(wei)辛(xin)香，加(jia)上姜末的(de)(de)獨特(te)香氣(qi)，可增添(tian)海(hai)鮮的(de)(de)美味(wei)，也品嘗到沾醬(jiang)的(de)(de)甘(gan)甜可口。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬(jiang)3大(da)匙，咖哩粉、醬(jiang)油各1大(da)匙，蒜(suan)末(mo)(mo)、洋蔥(cong)末(mo)(mo)少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料(liao)均放入碗中調勻即可使用(yong)。

口味(wei)評(ping)鑒：咖哩具有獨(du)特點香味(wei)，適合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙。辣油(you)1大匙，蒜末、辣椒末少許。

做法：將以(yi)上(shang)所有(you)材料均放入碗中調勻(yun)即(ji)可(ke)使用(yong)。

口味評鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁(zhi)3大匙(chi)，糖、醋各1大匙(chi)

做法：將以(yi)上所有材(cai)料均放入碗中調(diao)勻即可使用。

口味(wei)評鑒：香芒醬(jiang)口感細膩，味(wei)道(dao)香甜，適合搭配味(wei)道(dao)清淡、具有鮮味(wei)的海鮮食材，有消除(chu)腥味(wei)的作用，吃起來更細致順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚骨(gu)3支，冰糖(tang)300克，麥(mai)芽糖(tang)半(ban)杯(bei)，醬油500毫(hao)升(sheng)，米(mi)酒1500毫(hao)升(sheng)。

做法：鰻魚骨以(yi)火(huo)燒(shao)烤(kao)后，加入所有材(cai)料以(yi)大火(huo)煮(zhu)滾，改小火(huo)煮(zhu)至(zhi)湯汁剩(sheng)下(xia)2/3即可。

口(kou)味(wei)評鑒：香咸的風味(wei)，對于(yu)一般材(cai)料(liao)都十(shi)分適用(yong)，只(zhi)是涂抹時要避免過厚，以免味(wei)道(dao)過咸。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒粒(li)，蔥末，醬油(you)各1大匙(chi)，砂糖(tang)1小匙(chi)，香油(you)1/2小匙(chi)。

做法：花椒粒放入(ru)熱油鍋中炒(chao)至香(xiang)味逸出，撈(lao)出剁碎，放入(ru)大碗中，加入(ru)其它材料(liao)拌至砂糖溶化即可(ke)。

口味(wei)評鑒：味(wei)辣(la)氣香(xiang)的(de)麻(ma)辣(la)醬，適合(he)用在腥膻(shan)味(wei)較重點羊肉或是海鮮的(de)燒烤(kao)上(shang)，鮮辣(la)開胃的(de)口感(gan)，讓烤(kao)出來的(de)滋味(wei)更富變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油、糖、玉米各1小匙(chi)(chi)，醬油、沙(sha)茶(cha)各1大(da)匙(chi)(chi)，水(shui)2大(da)匙(chi)(chi)

做法：所有材料倒(dao)入(ru)鍋中，煮至黏稠(chou)狀即(ji)可熄火使用。

口味(wei)評鑒：肋排(pai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)醬特別適合用在豬肉(rou)類的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)上，它(ta)的味(wei)道(dao)十分濃(nong)郁，除了作為燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)醬之外，亦可當作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻(ma)50克，花生粉75克，糖1小匙(chi)，蠔油、沙茶醬各(ge)1大匙(chi)，米酒，水(shui)各(ge)2大匙(chi)，醬油3大匙(chi)。

做法：白芝(zhi)麻(ma)先放入鍋中炒至(zhi)香味逸出，再加入其它(ta)材料拌勻(yun)即可。

口(kou)(kou)味(wei)評鑒：揉和著(zhu)芝麻香(xiang)氣及(ji)沙茶香(xiang)氣的蒙古烤肉(rou)醬(jiang)，適合(he)用來去(qu)除肉(rou)類(lei)的腥(xing)膻味(wei)，鮮(xian)香(xiang)的口(kou)(kou)感，美味(wei)絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃芥(jie)末4大匙(chi)，蜂蜜1大匙(chi)。

做法：所有材料放入(ru)碗中調勻即可。

口味(wei)評鑒：芥末(mo)味(wei)辛濃(nong)厚，具有提(ti)味(wei)之效(xiao)，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感(gan)，讓(rang)人吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥(cong)、蒜(suan)蓉、紅酒、醋、鹽、白糖(tang)、芥末、紅辣椒。

做法：黃油燒熱，加(jia)入洋蔥和蒜蓉(rong)，待(dai)爆(bao)出(chu)香味，加(jia)入紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)、醋、精鹽(yan)、白糖、芥末、紅(hong)辣椒粉，用文火煮5分鐘(zhong)，待(dai)冷用。可(ke)用于腌肉入味，或作蘸(zhan)料，入蘸(zhan)烤肉用。

2、酸辣燒烤汁

配料(liao)：醬(jiang)油2大茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，白糖、米酒、冰糖各(ge)(ge)1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，柴魚(yu)精、干海(hai)帶、姜(jiang)粉各(ge)(ge)2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)。

做法：黃油(you)燒(shao)熱，加(jia)(jia)入香洋蔥末，待爆(bao)出香味，加(jia)(jia)入番茄醬(jiang)、干辣椒(jiao)粉、醋、白(bai)糖、精鹽、檸檬汁和少許水，用(yong)文(wen)火煮10-15分鐘，可(ke)作燒(shao)、烤、炸、煎食物的調味蘸(zhan)料，如(ru)蘸(zhan)炸牛(niu)肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒500克(ke)，芝麻醬(jiang)150克(ke)，花(hua)生醬(jiang)200克(ke)，辣椒油40克(ke)，大蒜(suan)仁(ren)100克(ke)，花(hua)椒粉30克(ke)，味精80克(ke)，特(te)鮮1號1包，雞精100克(ke)，白糖20克(ke)，精鹽40克(ke)。

做法：先將泡椒剁細，大蒜(suan)瓣剝皮搗爛(lan)。然后用一(yi)瓷(ci)器裝(zhuang)入芝麻(ma)醬、花(hua)生醬、大蒜細沫(mo)、花(hua)椒粉(fen)，特鮮1號(hao)、雞(ji)精(jing)、白糖、精(jing)鹽等拌和(he)均勻。最后用菜油燒到(dao)八成熟放(fang)入泡椒(jiao)細沫炸香(xiang)，然后倒入瓷器調(diao)好的料(liao)中(zhong)蓋上蓋子(zi)，讓冷(leng)卻后再嘗一下，如(ru)果(guo)咸了，適當放(fang)點白糖(tang)味精，淡了加點鹽即成飄香(xiang)醬。

4、麻辣醬

配(pei)料:：檸檬汁1/4杯，番茄醬(jiang)2大(da)茶(cha)匙，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)、黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)各(ge)(ge)1小匙，蠔(hao)油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)末(mo)、黃酒、紅糖(tang)各(ge)(ge)1大(da)茶(cha)匙，蒜末(mo)1/2茶(cha)匙。

做法：將(jiang)所有(you)材料混合均(jun)勻，即可。

5、酸梅醬

配料：酸梅3顆(ke)，酸梅蜜餞、砂糖各(ge)2茶(cha)(cha)匙，白(bai)醋(cu)1茶(cha)(cha)匙。

做法：將所有材料(liao)混(hun)合均勻，即(ji)可。

6、蘋果醬

配料：蘋(pin)果(guo)1只（去核(he)，打成醬狀），蘋(pin)果(guo)汁(zhi)1/2杯，白(bai)醋1茶匙(chi)，芥末(mo)醬1/2茶匙(chi)，蜂蜜、洋蔥各(ge)1茶匙(chi)，鹽、胡椒適(shi)量。

做法：將所有材料(liao)混(hun)合均勻，即可。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白(bai)醋各2茶(cha)匙，番茄醬3茶(cha)匙，姜末、蒜泥、辣椒(jiao)末各1茶(cha)匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻(yun)，即可。

8、蒜泥醬

配料：蒜泥(ni)2茶(cha)匙(chi)，醬油3茶(cha)匙(chi)，味精、米酒、白(bai)醋各1小茶(cha)匙(chi)，細砂糖1茶(cha)匙(chi)，胡椒粉適量。

做(zuo)法：將所有材料混(hun)合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配料：辣椒粉，白砂糖，味(wei)精，蘋(pin)果、梨、胡羅卜成細絲，蝦醬(jiang)，橙汁(zhi)。

做法：將所有材料混合(he)均勻(yun)，常(chang)溫發酵(jiao)3~5天。

10、甜面醬

配料：袋裝(zhuang)甜面醬，醬油，味精(jing)、米(mi)酒、白醋少許適量。

做法(fa)：將所(suo)有材料混合均勻，按(an)照(zhao)個人口味(wei)增(zeng)添其(qi)他調味(wei)料。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做法：用醬油、可(ke)樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出(chu)來的燒烤醬，即(ji)實用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤肉(rou)醬(jiang)(jiang)由于不(bu)同(tong)的(de)風味，其(qi)中的(de)食材也會不(bu)同(tong)。且烤肉(rou)醬(jiang)(jiang)中含有(you)許多可以直接食用的(de)調味品，如(ru)：蒜末(mo)、辣椒粉以及(ji)類似食鹽、胡椒粉等(deng)等(deng)調味品。因此，烤完烤肉(rou)之(zhi)后就可以直接蘸取烤肉(rou)醬(jiang)(jiang)吃是沒(mei)有(you)問題的(de)。

2、作佐料

烤肉(rou)的時候如(ru)果(guo)有時候是生(sheng)肉(rou)，可(ke)以加一點烤肉(rou)醬刷(shua)在上面(mian)，可(ke)以充當烤肉(rou)的油來進(jin)行煎(jian)炸。如(ru)果(guo)有些肉(rou)類(lei)需(xu)要(yao)食鹽(yan)腌(a)制(zhi)一下更(geng)入味的話，也可(ke)以提前刷(shua)上烤肉(rou)醬腌(a)制(zhi)幾分鐘，烤完肉(rou)之后(hou)會更(geng)加入味。

3、調味

烤(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般都含有一(yi)部分的辣椒(jiao)，喜歡吃辣的朋友(you)也(ye)可以(yi)多加一(yi)些烤(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)進行調(diao)味(wei)(wei)，也(ye)有的烤(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)屬于(yu)韓式烤(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，這種烤(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般味(wei)(wei)道是酸(suan)酸(suan)辣辣的，喜歡吃酸(suan)辣味(wei)(wei)的朋友(you)不要錯過。