一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究(jiu)竟(jing)是蛋糕還(huan)是面包(bao)呢？

實(shi)際(ji)上，肉(rou)(rou)松(song)(song)卷既有(you)蛋(dan)糕(gao)也有(you)面包，一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)可(ke)以分為肉(rou)(rou)松(song)(song)面包卷和肉(rou)(rou)松(song)(song)蛋(dan)糕(gao)卷兩種，前者(zhe)(zhe)需要揉面發(fa)酵后進行烘烤；后者(zhe)(zhe)將雞蛋(dan)打發(fa)進入空氣，通過烘烤形成蓬松(song)(song)的(de)組織和柔軟的(de)口感。

總的(de)來說，面(mian)包款(kuan)(kuan)肉松卷制作起(qi)來因為需要揉面(mian)發酵，花費時間(jian)比較(jiao)長(chang)；而(er)肉松蛋(dan)(dan)糕卷則比較(jiao)快，上手簡單，做法可(ke)以(yi)沿(yan)用戚(qi)風蛋(dan)(dan)糕卷的(de)做法，只是在配料上加入了肉松香蔥(cong)等(deng)食材來豐富(fu)口感，是一款(kuan)(kuan)非常受歡迎(ying)的(de)咸味蛋(dan)(dan)糕卷。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料(liao)：雞蛋4個(ge)、玉米油30g、牛奶80g、低粉80g、細(xi)砂糖(tang)30g。

輔料(liao)：肉松適(shi)量(liang)、沙拉醬(jiang)適(shi)量(liang)、香蔥適(shi)量(liang)、白(bai)醋幾(ji)滴(di)。

制作方法：

1、蛋(dan)(dan)黃(huang)蛋(dan)(dan)白分離，裝蛋(dan)(dan)黃(huang)的碗(wan)里直接(jie)加(jia)入玉米油、牛奶，低粉(fen)過篩也加(jia)入進去，手(shou)動打蛋(dan)(dan)器來回上下、劃Z字形(xing)，攪拌均(jun)勻無(wu)干粉(fen)無(wu)顆粒，備用。

2、蛋(dan)白(bai)里(li)滴幾滴醋（或檸(ning)檬汁）把(ba)細(xi)砂(sha)糖(tang)分三次(ci)加入到蛋(dan)白(bai)里(li)，用電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)發(fa)到濕性發(fa)泡的(de)狀態(tai)，千萬別打(da)(da)過(guo)了，容易開(kai)裂。

3、取三(san)分之一蛋白(bai)加入(ru)蛋黃(huang)糊(hu)中，翻拌均勻，再(zai)倒回(hui)剩下的(de)蛋白(bai)糊(hu)中，翻拌均勻。

4、烤箱預熱180度(du)， 烤盤鋪(pu)油紙，把蛋糕糊(hu)倒入(ru)烤盤，入(ru)烤箱的時(shi)候要摔幾(ji)下(xia)烤盤，鋪(pu)平震掉空氣和氣泡，上面(mian)撒上肉松、香蔥。

5、烤(kao)箱中層165度，25分(fen)鐘左右，最(zui)后幾分(fen)鐘要(yao)蓋上(shang)錫紙，防止肉松(song)和香蔥被(bei)烤(kao)焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切(qie)塊即可食用(yong)。