一、肉松卷用什么肉松比較好

在制作(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)卷(juan)的時候(hou)，必不(bu)可少的食材(cai)就是肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，說起(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，很多人都吃過，但到底什(shen)么是肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，大家可能不(bu)太(tai)了解，其實肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)就是將肉(rou)(rou)(rou)(rou)除去水分(fen)后制成的粉(fen)末，一(yi)般(ban)有雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)等多種(zhong)，那么肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)卷(juan)用(yong)的什(shen)么肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)呢？

市面上的肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷一般(ban)主要用的肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)有(you)兩種，一種是(shi)(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，另外一種是(shi)(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，其中豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)多的，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的比(bi)較(jiao)少(shao)，畢竟牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的價格是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)貴的；有(you)一些肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷還會用雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)制作，不過由于雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)的口感比(bi)較(jiao)柴，肉(rou)(rou)(rou)(rou)香味也沒有(you)那么的豐富，因此用的也比(bi)較(jiao)少(shao)。

總的(de)(de)來說，綜合考慮到口感和成本問題，市面上(shang)的(de)(de)肉(rou)松(song)(song)卷大部分還是用(yong)豬肉(rou)松(song)(song)做的(de)(de)，大家自(zi)己(ji)做的(de)(de)時(shi)候也可以(yi)考慮用(yong)豬肉(rou)松(song)(song)。

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二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的時候，肉(rou)(rou)松一般是用的現成的，有朋友擔心外面買的肉(rou)(rou)松不健康，于是想(xiang)自己制作肉(rou)(rou)松，那么肉(rou)(rou)松怎么做呢？

工業生產肉松(song)一般(ban)是用(yong)炒松(song)機制成(cheng)的，工序流程非常復雜，自己在家做(zuo)沒有這個(ge)條件，一般(ban)采用(yong)以下方(fang)法：

1、準備精豬瘦肉幾兩，姜、醬(jiang)油、鹽、糖適(shi)量。

2、新鮮的豬瘦(shou)肉洗凈切(qie)塊。

3、鍋里放水(shui)燒開，將(jiang)肉塊下(xia)進(jin)去焯(zhuo)一會兒(er)，撈出洗凈。

4、肉塊放高壓(ya)(ya)鍋(guo)內，加適(shi)量醬油、水、姜片，少(shao)許鹽和糖，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，高壓(ya)(ya)鍋(guo)壓(ya)(ya)40分鐘。

5、稍涼(liang)打開鍋蓋(gai)后，大火收(shou)湯，直到湯都收(shou)干(gan)為(wei)止。

6、將(jiang)姜撈出，用木鏟(chan)將(jiang)肉盡量(liang)搗碎。

7、炒(chao)鍋(guo)燒熱，不(bu)加油，將肉(rou)放進去煸干，不(bu)斷翻炒(chao)，至肉(rou)變成蓬松的肉(rou)絲狀后(hou)關(guan)火。

8、肉絲放涼后放入食(shi)物料理機粉碎(sui)一下(xia)，肉松就制作完(wan)成了。