一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松蛋(dan)卷(juan)是(shi)一款甜(tian)食(shi)，制作原料主要有(you)雞蛋(dan)，面(mian)粉等(deng)，煎好餅后平攤在碟子上(shang)，均勻(yun)灑上(shang)肉(rou)松后卷(juan)起來，從中段對半切(qie)開(kai)即可(ke)食(shi)用，非常美(mei)味(wei)。肉(rou)松蛋(dan)卷(juan)的做(zuo)法和配方有(you)多(duo)種，常見的有(you)與火腿、巧克(ke)力(li)等(deng)進行搭(da)配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉(fen)60克，雞蛋2個，胡(hu)椒粉(fen)半克，肉松60克，黃芥末醬15克，水適(shi)(shi)量(liang)，橄欖油適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)。

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做法：

1、肉(rou)松放(fang)入小碗中，放(fang)在一邊備(bei)用(yong)。

2、面粉(fen)和雞蛋放入(ru)碗中，加入(ru)鹽和胡(hu)椒粉(fen)，加入(ru)適量(liang)的水攪拌(ban)成順滑的面糊。

3、取一個(ge)煎鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中(zhong)放入適(shi)量(liang)橄欖油，將攪(jiao)拌好的面糊(hu)倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，轉(zhuan)動鍋(guo)(guo)底攤(tan)成(cheng)小餅(bing)。

4、小餅(bing)上(shang)抹一些黃芥(jie)末醬。

5、肉松(song)放(fang)在餅上。

6、卷好切成約一(yi)寸寬的(de)小(xiao)段，就可以準備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁，肉(rou)松。

做法：

1、雞蛋打散，為了煎出來的(de)蛋餅更(geng)嫩，可(ke)加入(ru)適量溫水。

2、平底鍋(guo)放油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋(guo)子直至攤(tan)出比較圓的蛋餅。

3、雞蛋(dan)凝固(gu)后，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心卷起。

4、卷好后出(chu)鍋，移(yi)至(zhi)案板上(shang)(shang)切段，撒上(shang)(shang)肉松(song)香蔥即可裝盤上(shang)(shang)桌(zhuo)了(le)。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋(dan)3個，面粉(fen)45克(ke)，可可粉(fen)5克(ke)，牛奶35克(ke)，玉米油30克(ke)，白(bai)糖40克(ke)，內餡--自制沙拉(la)醬，肉松適量。

做法：

1、將(jiang)牛奶、油(you)混(hun)合(he)用蛋(dan)抽攪拌(ban)至無油(you)珠。

2、面粉+可可粉混合過篩，再篩入牛奶液里(li)用刮(gua)刀翻拌均勻，不能過度(du)翻拌。

3、加入(ru)蛋黃拌(ban)成細膩的蛋黃糊備(bei)用。

4、蛋(dan)(dan)(dan)白中(zhong)加一滴白醋用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器高(gao)速打(da)(da)成粗(cu)泡，加入(ru)40克糖(tang)用(yong)低速慢(man)慢(man)打(da)(da)至中(zhong)性(xing)發(fa)泡，取(qu)1/3蛋(dan)(dan)(dan)白放入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)中(zhong)拌(ban)勻(yun)后(hou)再全部倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)白盆里，輕輕翻(fan)拌(ban)均勻(yun)倒入(ru)鋪了油紙(zhi)的(de)烤盤，放入(ru)預熱好的(de)烤箱(xiang)165度中(zhong)層25分鐘。

5、烤好(hao)后倒扣在網架上，撕掉油紙再蓋上放(fang)(fang)涼(liang)10分鐘，翻(fan)面抹沙拉醬撒肉松卷起放(fang)(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏30分鐘。

6、冷藏好的蛋糕在(zai)表面用寫8字(zi)的方(fang)法擠(ji)上沙拉醬（沙拉醬適(shi)量與5克可(ke)可(ke)粉混合(he)均勻）切塊(kuai)即可(ke)。