一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力和(he)牛奶(nai)巧克力基本一樣(yang)，只是不含(han)可可粉，乳制品和(he)糖粉含(han)量比較大，甜度較高。

因為白巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力不(bu)含(han)可(ke)可(ke)粉，所以(yi)很多國(guo)家不(bu)承認它是巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力。根據美國(guo)的規定(ding)，白巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力必(bi)須含(han)有至少20%的可(ke)可(ke)脂(zhi)、14%乳制品和少于55%甜(tian)味劑如糖。之(zhi)前需要申請臨(lin)時許可(ke)才(cai)能(neng)出售這種巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力。歐(ou)盟使用類(lei)似的規定(ding)，要求至少20%的可(ke)可(ke)脂(zhi)和14%乳制品。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白(bai)巧(qiao)(qiao)克力(li)和牛奶巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)共(gong)同(tong)點(dian)是(shi)(shi)都含(han)有可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)、牛奶和糖(tang)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)是(shi)(shi)從可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆里提煉(lian)出來的(de)脂(zhi)(zhi)肪，在室溫下是(shi)(shi)固(gu)體形態(tai)，有點(dian)像我們的(de)動物(wu)油，在較低(di)的(de)溫度下是(shi)(shi)固(gu)體狀態(tai)。但是(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)熔點(dian)較低(di)是(shi)(shi)34到(dao)38攝氏度，這就(jiu)是(shi)(shi)為(wei)什么巧(qiao)(qiao)克力(li)吃(chi)到(dao)嘴里就(jiu)會很快融化。

白巧克力和牛奶(nai)巧克力的(de)不同點就在于成(cheng)分(fen)中是否含有可(ke)可(ke)粉。

白巧克力=可(ke)可(ke)脂(zhi)+牛奶+糖。

牛(niu)奶巧克(ke)力=可(ke)可(ke)脂+可(ke)可(ke)粉+牛(niu)奶+糖。