一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是真正的巧克(ke)力(li)(li)。白巧克(ke)力(li)(li)是由可可脂(zhi)，糖，牛奶和香(xiang)料制(zhi)成(cheng)的，白巧克(ke)力(li)(li)只含有(you)可可脂(zhi)而(er)沒有(you)可可液塊(kuai)，因(yin)此，在某(mou)些標(biao)(biao)準(zhun)中(zhong)，白巧克(ke)力(li)(li)不屬于巧克(ke)力(li)(li)的范疇。例如：食(shi)品法典(dian)的國(guo)際標(biao)(biao)準(zhun)就不包含白巧克(ke)力(li)(li)，但有(you)另(ling)外一條標(biao)(biao)準(zhun)把白巧克(ke)力(li)(li)歸于可可脂(zhi)糖果(guo)類(lei)。在這個標(biao)(biao)準(zhun)中(zhong)，可可脂(zhi)糖果(guo)至少(shao)要含有(you)百(bai)分之(zhi)二十的可可脂(zhi)。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白(bai)巧克(ke)力(li)成分與牛奶巧克(ke)力(li)基本相同(tong)，只是不(bu)含可可粉，乳制品和糖粉的含量(liang)相對較大，甜(tian)度高，脂肪(fang)含量(liang)也非常高。

巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)顏色，實際上是跟巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中的(de)原料(liao)有關(guan)系。原料(liao)主要來自可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液塊，將(jiang)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液塊粉碎以后將(jiang)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉分開，顏色淺的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂的(de)含量(liang)高一些。顏色深的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的(de)含量(liang)高一些。白巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)更多(duo)是使用可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂和(he)(he)牛奶。黑巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)則使用大量(liang)的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是(shi)屬于(yu)高脂(zhi)肪、高糖的食(shi)物，所以并不適宜(yi)多吃。