一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色(se)是(shi)(shi)(shi)各式餡料(liao)：五(wu)仁、豆(dou)沙(sha)、棗泥(ni)、青紅絲等(deng)等(deng)，幾乎(hu)都(dou)是(shi)(shi)(shi)以豬油(you)、面(mian)粉、白砂糖(tang)等(deng)調和(he)后做(zuo)成的(de)高(gao)油(you)高(gao)糖(tang)高(gao)熱(re)量食(shi)品(pin)。傳統京式月(yue)餅(bing)(bing)尤以五(wu)仁餡最為(wei)出(chu)名，五(wu)仁餡中(zhong)的(de)添加的(de)各種(zhong)堅(jian)果(guo)，對大腦和(he)神(shen)經的(de)營養效(xiao)果(guo)較(jiao)好，具有(you)安神(shen)益(yi)智抗衰老的(de)功效(xiao)。只是(shi)(shi)(shi)這兩年，五(wu)仁月(yue)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)黑出(chu)圈(quan)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)種(zhong)類，不能接受(shou)的(de)人還是(shi)(shi)(shi)占很大比例的(de)。現在五(wu)仁餡料(liao)都(dou)做(zuo)得比較(jiao)甜，而(er)且五(wu)仁因為(wei)其(qi)中(zhong)放了(le)核桃、瓜子等(deng)堅(jian)果(guo)，油(you)脂含量更是(shi)(shi)(shi)比其(qi)他月(yue)餅(bing)(bing)高(gao)出(chu)不少，不論是(shi)(shi)(shi)從健康(kang)還是(shi)(shi)(shi)味(wei)道出(chu)發，都(dou)建議大家要控制(zhi)一(yi)次(ci)的(de)攝入量。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是月餅的塊型大(da)小(xiao)均勻、周(zhou)正飽滿(man)。京式月餅無圖案、品名(ming)。如自(zi)來紅面皮棕黃色(se)，不光禿，不生(sheng)不糊(hu)，不跑糖不露(lu)餡。

2、聞氣味

質(zhi)量新鮮的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，能散(san)發一(yi)(yi)種月(yue)(yue)餅(bing)(bing)特有的撲(pu)鼻香味(wei)，由于(yu)原料不同，皮(pi)餡香味(wei)各異(yi)。如果(guo)是(shi)使用劣(lie)質(zhi)原輔料制(zhi)作或(huo)存放(fang)時間較(jiao)長的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，則(ze)會聞(wen)到一(yi)(yi)股異(yi)味(wei)或(huo)哈(ha)喇味(wei)。

3、品嘗

京式月餅的皮餡(xian)制(zhi)作精(jing)細繁(fan)雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京(jing)廣皮四(si)大類(lei)(lei)；餡(xian)芯又分(fen)為煉餡(xian)、炒餡(xian)、擦餡(xian)三個類(lei)(lei)別，餡(xian)芯內含果料(liao)較(jiao)多，切開(kai)后可看到桃(tao)仁(ren)、瓜仁(ren)、麻仁(ren)、桂花、青紅(hong)絲(si)及各種(zhong)果料(liao)，自來紅(hong)月餅還含有冰(bing)糖(tang)，吃起來松酥利(li)口(kou)、綿軟細膩。質(zhi)量低劣的月餅不僅皮餡(xian)堅(jian)韌沒有酥松感(gan)，往往還會(hui)有一種(zhong)苦澀味(wei)。